這種做法是牛筋面的東北做法，和陜西的牛筋面做法不一樣的，一般都是拌著吃，煮好以后，再用重口的川味拌著 ， 味道十分獨特 ， 汁濃鮮香，面條勁道爽口，味道獨特湯汁濃郁鮮香 。
麻辣牛筋面
主料：
牛筋面1小把
輔料：
空心菜、小蔥、姜片、蒜、榨菜絲、熟花生米、生抽、老抽、雞粉、油潑辣子、花椒粉、豬油、芝麻醬、高湯、香醋
【怎么炒牛筋面？教你新吃法，給肉都不換】烹飪方法：
1、準備材料
將空心菜洗凈，切成段，過水焯一下 ， 焯好之后過涼水備用，榨菜絲切成丁，小蔥切成蔥花，熟花生搗碎，姜、蒜切末，用開水沖泡至涼透 。
2、準備一個碗 ， 碗里依次放入生抽、老抽 。
3、芝麻醬和開水比例為1：5，沖泄并攪拌均勻，（芝麻醬有咸的 ， 有不咸的，攪拌的時候嘗一下咸淡 ， 再決定自己加不加鹽，喜歡香味的話可以再加入適量的香油） 。
4、再放入雞粉，油潑辣子，花椒粉，姜蒜水各1勺，高湯，豬油，香醋各2勺 。
5、鍋中燒水 ， 再放入少許鹽，水燒開后，將牛筋面反骨其中 ， 煮至熟透，顏色變白，撈出，放到調好料汁的碗里 。
6、再撒上蔥花，花生碎，榨菜丁 ， 以及焯好的空心菜，一道美味的牛筋面就做好啦~
小技巧
1、油潑辣子可以多做一些，每次吃的時候直接拿出來用 ， 等到用完了再現做 。
2、花椒可以干煸一下，然后再壓成碎 ， 會變得非常香 。
3、調好調料以后可以嘗一下，如果有一點淡，可以再放一些鹽，根據自己的喜好調制 。
4、家里沒有高湯的也可以用濃湯寶等產品代替 。
