1、玉米粉做饅頭怎么發面玉米粉做饅頭發面制作方法：
準備材料：面粉、小米面、玉米份、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油 。
一、三種面粉加入白糖混合均勻 。
二、酵母用10克溫水化開 。
三、打入一個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油 ， 或是無味的植物油 。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀 。
五、再和成光滑的面團 。
六、加蓋入溫暖濕潤處發酵至2倍大即可 。
七、取出充分排氣揉勻，搓成條后分割成5個劑子 。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大 。
九、冷水入鍋，中火燒開，上氣后蒸15分鐘關火；不要開蓋5分鐘后再打開即可 。
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2、發面玉米面饅頭的做法1. 玉米面饅頭的做法
玉米面饅頭的做法純玉米面饅頭的做法怎么做
主料玉米面粉 150g面粉 150g輔料溫水 適量酵母粉 3g步驟 1.溫水放進小盆里，加酵母粉化開； 2.加入面粉和玉米面粉； 3.揉成一個光滑柔軟的面團 。
因為加了玉米面粉，顏色黃黃的很好看； 4.把面團放在揉面墊上，繼續揉成一個更加光滑的面團，揉面的過程中如果粘手，可以適當加入些干面粉，但一定要揉透揉勻； 5.揉好的面團分成八個小面團； 6.用手搓成圓錐形； 7.蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面； 8.蓋上鍋蓋 ， 醒發25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了 。9.蓋上鍋蓋，開火，蒸20-25分鐘左右；我這個饅頭個頭并不大，蒸20分鐘就差不多了； 10.關火后先不要開鍋蓋，燜3分鐘后再開鍋蓋，黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了 。
11.掰開看一下，軟軟的 ， 口感很好 。不像純面粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香 。
12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益于身體健康，能夠幫助清理腸胃 。我這里用的玉米面粉和白面面粉比例是1:1，做饅頭的話 ， 建議玉米面粉不要超過白面面粉的用量，這樣形狀比較好 。
玉米面饅頭的做法 饅頭怎么做松軟
主料 3人份
面粉600克、玉米面（強化豆粉）200克、豆渣50克
輔料
酵母粉5克
玉米面饅頭步驟1
玉米面饅頭的做法大全
將面粉與玉米面以3:1比例混合，加入酵母粉（酵母粉在白面和玉米面的中間，拍照的時候沒拍到 ）玉米面比例如果高了的話口感不好，對于吃不慣粗糧的我，覺得還是白面多加點比較好
步驟2
趕巧了我上午和面，早上喝豆漿剩下的豆渣我也一并加進去了 ， 也有人會攢幾天的豆渣一起做雜糧饅頭 也比較好
步驟3
玉米面饅頭的家常做法
一邊往盆里面加溫水，一邊攪拌，溫水以不燙手為宜，如果溫度過高，酵母可能會失效
步驟4
玉米面饅頭的簡單做法
當面粉都抱團時候 ， 就可以用手揉面了，如果面團太硬就用手沾了溫水 慢慢往面里面加水 ， 切勿直接往里面加水 ， 以免加入水過多 步驟5
玉米面饅頭怎么吃
最后揉成干凈的面團，上面蓋上濕抹布 放到溫暖的地方發酵（如果是夏天直接室溫發酵即可）現在冬天，一般是上午調好面，下午做饅頭
步驟6
玉米面饅頭怎么做
面團發酵至差不多兩倍大小時，將面團取出放在砧板上，撒上一些面粉，揉幾下排氣
步驟7
玉米面饅頭怎么炒
再將面團分割成大小差不多的劑子
步驟8
玉米面饅頭怎么煮
將一個個的小劑子揉成圓團，收口朝下（老輩人揉饅頭有方法技巧，我等年輕人只能這么糊弄一下 揉成小圓團了） 最后將面團都揉好之后 ， 再在室溫下發酵20分鐘左右 就可以上鍋蒸了 用這種二次發酵的方法 ， 蒸出來的饅頭更松軟， 要知道面包也是這么做滴
步驟9
玉米面饅頭怎么燉
在膠東，蒸饅頭時饅頭坯底下一般放苞米皮，這樣蒸出來的饅頭更香，大火蒸 上汽之后再小火蒸20分鐘，挺火后悶10分鐘后就可以出鍋了
玉米饅頭的做法和配方怎么做松軟 玉米面饅頭怎么發面
料比例把面粉和玉米面按3:1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉 ， 那么放兩份的白面 ， 一份的玉米面） 在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的 ， 增加饅頭的甜度，如果不想加也可以） 。
所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些 ， 放多了發酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了 。把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐 。
純玉米面饅頭的做法怎么做
主料
玉米面粉
150g
面粉
150g
輔料
溫水
適量
酵母粉
3g
步驟
1.溫水放進小盆里，加酵母粉化開；
2.加入面粉和玉米面粉；
3.揉成一個光滑柔軟的面團 。因為加了玉米面粉，顏色黃黃的很好看；
4.把面團放在揉面墊上，繼續揉成一個更加光滑的面團，揉面的過程中如果粘手，可以適當加入些干面粉，但一定要揉透揉勻；
5.揉好的面團分成八個小面團；
6.用手搓成圓錐形；
7.蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；
8.蓋上鍋蓋 ， 醒發25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了 。
9.蓋上鍋蓋，開火，蒸20-25分鐘左右；我這個饅頭個頭并不大，蒸20分鐘就差不多了；
10.關火后先不要開鍋蓋，燜3分鐘后再開鍋蓋 ， 黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了 。
11.掰開看一下，軟軟的，口感很好 。不像純面粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香 。
12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益于身體健康，能夠幫助清理腸胃 。我這里用的玉米面粉和白面面粉比例是1:1，做饅頭的話，建議玉米面粉不要超過白面面粉的用量，這樣形狀比較好 。
黃米面饅頭的做法
玉米面饅頭的新做法 材料：玉米面.白面.牛奶.白糖.雞蛋.酵母 。
比例：80%的玉米面，20%的白面，雞蛋2個，白糖一把（沒有標準，） 做法：先將一半牛奶燒入滾燙，倒入80%的玉米面中用筷子攪拌，（只燙玉米面的一半?。┐購螅?用手把它們搓勻，放入白糖，打入雞蛋，加入那20%的白面 ， 用另一半牛奶加入酵母把它們揉在一起，注意不要發的太硬 。待它開了后，放入丁點蘇打粉開始揉面，（不需要面板，在盆里揉就可以了）反復的揉，待揉好后，醒10分鐘，你就可以把它團在鍋里蒸熟了即可！ 。
做法,玉米面饅頭怎么做好吃,玉米面饅頭的家常做法
步驟玉米面饅頭的做法步驟11.面粉 ， 玉米面，白糖，放入容器中玉米面饅頭的做法步驟22.酵母用溫水化開玉米面饅頭的做法步驟33.酵母加入面粉中活成軟硬適中的面團 ， 放到溫暖處發酵玉米面饅頭的做法步驟44.面團發酵到兩倍大玉米面饅頭的做法步驟55.取出，揉勻 ， 醒20分鐘玉米面饅頭的做法步驟66.醒好的面團，搓成長條，揪成大小合適的劑子玉米面饅頭的做法步驟77.揉成一個圓饅頭玉米面饅頭的做法步驟88.饅頭全都揉好后，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘玉米面饅頭的做法步驟99.鍋中放水 ， 放入醒好的玉米面饅頭，大火上氣后，中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘玉米面饅頭的做法步驟1010.即可出鍋 。
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3、玉米面發面饅頭怎么做材料
主料：面粉1000g、玉米面400g；
輔料：酵母3g、溫水適量
玉米面饅頭
1
將面粉與玉米面和酵母摻在一塊，拌勻 。
2
倒入水和成不是很礙的面 。這樣饅頭做出來才好吃 。和好面以后，在盆里靜止10分鐘 。
3
將面揉至光滑 ?？砂衙媲虚_，分開揉，揉好兩個再和在一塊揉，基本就可以了 。要揉光滑 。我和的面在揉的時候不用再加面粉揉了，一點也不粘板子 。
4
分成大小相等的劑子 ， 我分的不均勻 。手拿捏的還沒有哪準，做出來的饅頭有大有小 。
5
將劑子揉成饅頭 。醒發兩倍大，在這段時間內，要把需要蒸的用具全都準備好 。紗布用熱水燙一下（鋪在蒸鍋蘢上的 。蒸鍋里加足夠多的水 。醒發以后 。大火將水燒開 。上蒸蘢，蒸蘢上面要鋪上一層紗布 。水燒發要將一些涼水從鋪好的蒸蘢上面倒入 。再把饅頭一個一個放好 。大火燒開 ， 再轉小火蒸15分鐘，就可以出鍋了 。
6
很香的 ， 多少有些玉米面的味道，如果不喜歡這種味道，玉米面可減量 。
材料
主料：面粉1000g、玉米面400g；
輔料：酵母3g、溫水適量
玉米面饅頭
1
將面粉與玉米面和酵母摻在一塊，拌勻 。
2
倒入水和成不是很礙的面 。這樣饅頭做出來才好吃 。和好面以后 ， 在盆里靜止10分鐘 。
3
將面揉至光滑 ?？砂衙媲虚_，分開揉 ， 揉好兩個再和在一塊揉，基本就可以了 。要揉光滑 。我和的面在揉的時候不用再加面粉揉了，一點也不粘板子 。
4
分成大小相等的劑子，我分的不均勻 。手拿捏的還沒有哪準，做出來的饅頭有大有小 。
5
將劑子揉成饅頭 。醒發兩倍大，在這段時間內，要把需要蒸的用具全都準備好 。紗布用熱水燙一下（鋪在蒸鍋蘢上的 。蒸鍋里加足夠多的水 。醒發以后 。大火將水燒開 。上蒸蘢，蒸蘢上面要鋪上一層紗布 。水燒發要將一些涼水從鋪好的蒸蘢上面倒入 。再把饅頭一個一個放好 。大火燒開 ， 再轉小火蒸15分鐘，就可以出鍋了 。
6
很香的，多少有些玉米面的味道，如果不喜歡這種味道，玉米面可減量
玉米面饅頭的制作方法如下：
1、酵母放入牛奶中，靜置片刻 。倒入面粉中，揉成光滑的面團 。用濕布或者保鮮膜覆蓋發酵 。
2、玉米面中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米面斷生 。放涼備用 。
3、待白面團發酵到兩倍大時，倒入燙好的玉米面 。
4、重新揉成光滑的面團，此時面團比較黏手，可以加入少許面粉 。繼續用濕布或保鮮膜蓋住發酵 。
5、再次發酵到兩倍大 。
6、搓成長段，分成四份 。
7、分別整成圓形 。蒸鍋放入濕布，水開后，放入饅頭 。大火蒸十分鐘 。關火后，不要急于掀鍋蓋，等待五分鐘 。
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4、玉米面發面饅頭的做法做玉米面饅頭，要以白面粉為主，玉米面為輔，因為玉米面是不容易去發酵的，而且在做玉米面饅頭的時候 ， 玉米粉要提前用開水燙一下才可以 。玉米面和白面的比例控制在1:3左右 。加入一包牛奶會更加好吃，做出來的玉米面饅頭松軟可口 ， 而且有奶香味 。接下來說一下具體的制作方法 。準備食材:白面300克，玉米面100克 ， 酵母2克，純牛奶一袋，白糖一勺，溫水適量，開水適量 。烹飪步驟:先把準備好的玉米粉放在碗中 ， 倒入少許開水燙一下，攪拌均勻 。把酵母粉放入溫水中劃開以后攪拌均勻，再倒入純牛奶一袋 ， 白糖一勺攪拌一下 。把它倒入面粉中，攪拌均勻，然后放入溫水 ， 邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個均勻的面團 。再加入玉米粉，把白面團和玉米粉充分的揉均勻混合，把揉好的面團放在溫暖的地方，醒至兩倍大 。醒面的過程要蓋好鍋蓋，或者是用保鮮膜包起來 ， 放在溫暖的地方，溫度控制在20到50度之間，不要過高或過低 。醒好面以后取出放在案板上，加入適量干面粉，再揉把里面的氣體排空一下，搓成一個粗細均勻的長條，切成大小均勻的劑子 。把每一個劑子放在案板上，再用手揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意左手托著面團，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一個光滑的平面，然后再用兩只手團成圓形的饅頭 ， 開口的地方在下面藏起來，上面是非常光滑的 。揉好的饅頭需要進行二次醒發，大概需要20到30分鐘左右，醒發的時候蓋上保鮮膜，不要讓它晾干 。醒好的饅頭會變得非常輕 ， 而且會有原來的體積變為兩倍大左右 。這時在鍋里放入清水，在蒸籠上面鋪上一層籠布，把饅頭放入蒸籠中 ， 涼水下鍋，開鍋以后繼續蒸20分鐘，再虛蒸五分鐘就可以掀蓋了 。烹飪小提示:玉米粉是屬于粗糧，不太容易發酵，所以做出來的饅頭一定要使用白面為主，玉米粉為輔 ， 這樣就會有濃濃的玉米香味 。加入牛奶的饅頭會更加的松軟，吃起來特別像面包一樣，不喜歡吃糖的也可以不放，加入糖的話會有甜味更加好吃 。
準備食材:
白面300克，玉米面100克 ， 酵母2克，純牛奶一袋，白糖一勺 ， 溫水適量，開水適量 。
烹飪步驟:
先把準備好的玉米粉放在碗中，倒入少許開水燙一下 ， 攪拌均勻 。
把酵母粉放入溫水中劃開以后攪拌均勻，再倒入純牛奶一袋 ， 白糖一勺攪拌一下 。
把它倒入面粉中，攪拌均勻，然后放入溫水 ， 邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成一個均勻的面團 。
再加入玉米粉，把白面團和玉米粉充分的揉均勻混合 ， 把揉好的面團放在溫暖的地方，醒至兩倍大 。醒面的過程要蓋好鍋蓋，或者是用保鮮膜包起來 ， 放在溫暖的地方，溫度控制在20到50度之間，不要過高或過低 。
醒好面以后取出放在案板上 ， 加入適量干面粉，再揉把里面的氣體排空一下，搓成一個粗細均勻的長條，切成大小均勻的劑子 。
把每一個劑子放在案板上 ， 再用手揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意左手托著面團，右手放在案板上用力的揉搓 ， 直到揉出一個光滑的平面，然后再用兩只手團成圓形的饅頭，開口的地方在下面藏起來，上面是非常光滑的 。
制作流程：將中筋面粉玉米粉和無鋁泡打粉混和，過篩上案，中間開窩，加入酵母和白糖混和 ， 加水（最好35度溫水），和勻成團，揉搓均勻餳面15分鐘，再次揉面5分鐘至面體光滑 ， 松馳5分鐘開始搓條至光滑粗細均勻，用菜刀切成大小一至的劑（饅頭生坯），入籠餳發至生坯明顯澎漲（注意：冬天時間稍長，可放于溫度稍高的地方），水燒開上籠蒸制15分鐘，蒸好后關火，過兩分鐘揭蓋裝盤即成 。
這個做法也是非常簡單的呀 ， 首先可以取白面粉，然后加入 。適量的玉米面，然后給它加入酵母粉，揉成面團以后發酵成兩倍大 ， 然后放在鍋里給他蒸熟就可以了 。
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5、蒸玉米面饅頭怎么發面【玉米粉做饅頭怎么發面,玉米粉做饅頭怎么發面】蒸玉米面饅頭怎么發面
第一步：
準備適量玉米面和適量白面粉，不能只用玉米面，不然做不了 ， 而且白面粉要比玉米面多一點，或者等量都可以，不能比玉米面少 。
玉米面200克倒進干燥的盆里，再加入25克白糖，糖量多點少點都可以 ， 喜歡甜度高的，多加糖就好了 。
然后取來剛燒開的水，緩慢倒進玉米面里，一邊倒一邊攪拌 ， 攪拌到沒有干粉，再多攪拌一會兒盡快散熱 。
第二步：
準備一瓶純牛奶，用它做饅頭更香，放在鍋中加熱 ， 稍微溫熱就好了，不燙手30度左右 。
把酵母倒進溫熱的玉米面里攪拌，再倒入白面粉 ， 接著把牛奶分次加入盆中攪拌 。
第三步：
攪拌成絮狀后，下手揉搓面團，給盆子蓋上保鮮膜，或者蓋上蓋子，發酵成兩倍大 。
發酵好后，把面團取出 ， 用力揉搓排氣 ， 把面團分成幾個劑子，每個劑子再反復揉搓 。
第四步：
蒸鍋內加水，燒到溫熱后關火 ， 把饅頭胚放進去，蓋上蓋子等待幾分鐘 。
饅頭胚有些變大時，開大火蒸上汽，再繼續大火蒸 ， 蒸十五分鐘即可關火，這樣玉米面饅頭就做好了，吃起來甜香柔軟，比白面饅頭更好吃 。
