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1、芥末用溫水化開會比較好，若是直接用熱水燙 ， 會導致芥末里面的芥子酶成分因溫度過高而變質，難以散發出芥末獨有的香氣 。
【芥末用開水燙還是溫水 芥末用開水嗎】2、化芥末使用的溫水最好保持在40℃左右，將溫水和芥末混合，接著放到蒸鍋里面，加熱后里面的辣味就能完全散發出來了 。
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