【風干牛肉干 風干牛肉干做法】
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1、主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料 。
2、調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量 。內蒙古風干牛肉干基本上都各自有自己的獨特配方 。
3、先進行腌制，然后進行風干晾制 。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制 。
4、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干） 。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制 。
5、12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可 。
6、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時 。晾涼后切條即可裝盤 。
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