土豆燉排骨需要多長時間？
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土豆燉排骨一般情況下需要40~50分鐘左右 。
【土豆燉排骨】
所需原料：排骨，土豆
輔助食材：蔥姜，八角 ， 生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉 ， 雞精 ， 蠔油 。
做法步驟：
第一步，首先將買來的排骨用水清洗干凈，然后用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩 ， 可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊 。
準備一個盆，把剁好的排骨放入盆中 ， 倒入適量的清水浸泡一會兒 ， 這一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，減少肉腥味 。
第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝干水分，鍋中添加適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段 ， 姜片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋后焯水3分鐘左右 。開鍋以后用勺子撇去浮沫，然后撈出排骨再次用清水沖洗干凈排骨表面的血沫 。
第三步，準備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀將土豆切切成小塊 ， 把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止土豆氧化變黑 。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖 ， 開小火將白冰糖炒至融化，然后再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然后加入切好的蔥段 ， 姜片，八角 ， 香葉，翻炒出香味，最后再倒入適量的清水，開大火煮開鍋 。
第五步 ， 鍋中調入適量的生抽，老抽蠔油開大或煮開鍋后，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右
第六步，將排骨燉熟以后把泡好的土豆撈出來放入鍋中 ， 調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右 。
第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁 ， 最后再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了 。
做土豆燉排骨時，需要注意一點 ， 土豆在鍋中燉的過程中，盡量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛 。
土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓人流口水 。
土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡直太好吃了，學會飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香 ， 而且還不會有腥味 。
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看你需要將土豆燉爛到什么程度，如果要8分熟的話，正常煤氣灶需要開上大火燉15分鐘 。當然不同灶具燉菜所用的時間也不同的 ， 要是高壓鍋的話，5分鐘即可，電磁爐的話，需要的時間更久一些.
土豆燉排骨要燉多久是根據個人的口味來定的，還要看你的排骨量的多少；個人經驗來看，開始用大一點的火燉10-20分鐘，然后就改小火慢慢燉 ， 用鐵鍋比較健康，千萬不要用鋁鍋，鋁對人的大腦沒有什么好作用 ， 花生什么的只要不會竄味，你可以都加進去，少加些冰糖 ， 可以提升肉的口感，吃起來不會那么硬，別忘了放點醋 ， 排骨中的鈣磷鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高 。還有，醋還可以防止食物中的維生素被破壞哦！
1.鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色，撈起 。注：鍋內扔幾顆八角 ， 去腥提香 。
制作方法
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨 。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起 。注：鍋內不用放油，干炒就行 。
3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化 。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色 。加少許料酒繼續翻炒 。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色 。最后把碗里自己配的調料倒入鍋內，混合均勻 。此時會有濃郁的蒜香 。
5.把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中 。
6.加適量的水，水要沒過排骨 ， 可以適當的多一些 。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋 。
###其它資料參考###答：一、做土豆燉排骨需要的食材：
排骨500克、土豆2個、香菇4朵、植物油少許、蔥花適量、姜絲少許、花椒少許、八角1個、味達美臻品料酒1勺、味達美臻品蠔油2勺、六月鮮紅燒醬油1勺、海鹽適量、現磨胡椒粉少許 。
二、土豆燉排骨的做法：
1、排骨剁成小塊用冷水浸泡1-2小時 。
2、把土豆去皮切滾刀塊 。
3、香菇用熱水燙洗 。
4、起鍋熱油，下花椒、八角、姜絲爆香 。
5、把浸泡好的排骨再次洗凈瀝水后倒入鍋內 。
6、加入料酒 ， 大火翻炒均勻，炒干多余的水分 。
7、加入2勺蠔油 ， 翻炒均勻 。
8、放入香菇、蔥花 。
9、倒入純凈水，要把排骨全部沒過 。
10、蓋好鍋蓋，大火煮至湯水沸騰，轉中小火燉煮15-20分鐘 。
11、放入土豆塊 。
12、淋上紅燒醬油，簡單幾下翻炒均勻 。
13、撒上鹽、現磨胡椒粉、蔥花，再次蓋好鍋蓋 ， 小火燉煮15分鐘左右 。
14、最后打開鍋蓋，轉成大火收汁，當湯汁變得黏稠就可以關火了，土豆燉排骨就做好了 。
###其它資料參考###方法如下：
排骨500克 。
土豆2個 。
香葉2片 。
八角3個 。
桂皮1塊 。
冰糖6粒 。
步驟1
排骨洗凈剁小塊，涼水下排骨，加適量料酒、蔥姜焯水，撈出沖洗干凈，瀝干水分 。起鍋小火放適量油和冰糖 ， 炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均勻放入蔥姜片、香葉、八角、桂皮炒香，一勺生抽，一勺老抽 ， 一勺蠔油，翻炒均勻 。
步驟2
加入沒過排骨的熱水，水開轉小火蓋蓋煮25分鐘 。
步驟3
適量鹽，加入切塊的土豆（正好有半根胡蘿卜，也一起放了）繼續燉15分鐘左右 。
步驟4
燉至土豆熟透，大火收汁即可 。
步驟5
超級香的排骨土豆就做好了 。
步驟6
土豆軟糯入味好吃 。
###其它資料參考###排骨土豆的做法如下：
1、土豆削皮切塊，排骨洗凈切砍塊，用鹽，醬油稍微腌一下 。
2、熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲，倒熱水到瓦煲 。燒開后放蒜頭和八角 ， 加點老抽入色，小火燜15-20分鐘后放糖調味后出鍋 。
【土豆排骨煮多久】3、燒開后放蒜頭和八角，加點老抽入色，小火燜15-20分鐘后放糖調味后出鍋 。
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