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浙江人早餐吃什么菜

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浙江人的早餐都有些啥？？

浙江人早餐吃什么菜

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作為中國發達，富庶的省份之一，浙江省的氣質似乎也很一致，溫柔，清淡，秀氣，給人一種大家閨秀的感覺 。但，浙江的早餐卻是個例外，既有湯湯水水的柔情 ， 也有碳水炸彈的猛烈，還有山珍海味的硬核，當然也少不了傳統糕點的素雅 。
無論是溫州的糯米飯，還是嘉興的大肉粽，亦或是寧波的麻心湯圓，每一口都是味蕾上的魂牽夢繞 。如果是夜市是關閉濾鏡的真實人間 ， 那么早餐就是還未梳妝打扮的素顏模樣 。今天咱們打卡一下浙江的早餐，看一下到底有多“瓷實” 。相信我看完后你也會覺得，廣州早茶也不過如此嘛……
杭州，當地的早餐五花八門 ， 這里聚集著國內很多省市的經典小吃，但杭州人獨愛面食 。尤其是，一碗熱氣騰騰的片兒川端上桌 ， 那絕對是對早餐最好的尊重 。面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口，一口就能把老饕穩穩拿捏住 。
建德豆腐包，剛出爐的包子十八個褶 ， 皮兒被橙紅的湯汁浸染，光看著就有不甘寂寞的熱情撲面而來 。當然，餡料是它的靈魂 。松軟的面皮包裹著鮮香的豆腐餡，看似平淡無奇，實則吃起來絕非等閑之輩 。
寧波，倉橋面結面的面結皮薄肉多，肉餡就跟湯包一樣，入口即化 ， 一些外地人專程來打卡 。再就是寧波湯圓，據說在寧波一言不合就吃湯圓，顏色潔白 ， 香甜軟糯，吃了還想吃 。
還有寧波早餐的代名詞—大油餅 ， 絕對是妥妥的早餐“神器”，裹上剛炸好的油條 ， 再刷點醬，一口下去咸香松脆，令人回味無窮；還有寧波“四大金剛”，大餅，油條，粢飯，豆漿，絕對是寧波的老底子早餐盛宴 。
溫州，糯米飯絕對是每個溫州人心中的“朱砂痣” 。蒸得透透的米飯上 ， 撒上酥脆的油條碎和肉松，再來一勺香菇肉末汁 ， 再根據自己的口味適當添加榨菜或咸蛋黃，撒點蔥花 ， 一口下肚，鮮美無比 。
到了溫州一定要嘗一下早餐的主打 ， 溫州米面配上肉末和香蔥，再來點古早味的辣椒醬 ， 妥妥的當地人吃法 。當然還有當地人引以為傲的餛飩，瘦肉丸……光想想就口水直流了 。
嘉興，以江南細膩生活著稱的嘉興人，早餐是從一個熱氣騰騰的肉粽子開始的 。野生的伏箬做粽皮，牢牢裹住可鹽可甜的餡料 。肉香與稻香交織在一起 ， 入口肥而不膩，可以吃出東坡肉的味道 。當然還有蘸著香醋和辣醬一起吃的燒麥；桐鄉阿能面 ， 湯緊、味甜、料鮮，稱其為嘉興面界的“扛把子”一點不為過 。
湖州 ， 提起湖州的早餐，就不得不提周生記餛飩 ， 湖州人最愛的餛飩配雞爪，軟糯不失嚼勁的雞爪，搭配上熱乎乎的餛飩，別有一番滋味 。千張包子，韌勁十足，再加上特制的餡料，配上一碗綠豆粉，賊爽；有人說湖州人的錢都是吃光的，的確湖州的美食實在是太多了 。生煎，粢米飯 ， 大包子，湯包，干挑面等等 。
紹興，紹興的特色是豆腐年糕，在當地常年被列為早餐行列，它最大的不同就是帶湯，一般都是先炒后煮，年糕吸收了足夠的湯汁，非常好吃 。
嵊州小籠包，嵊州人稱小籠包為小籠饅頭，面皮里面包裹著沉甸甸的餡料，稍一夾，湯汁便流淌出來，想不吃撐都難 。還有紹興的特色面餑餑，攤好的面皮，涂抹上甜醬，再來一根酥脆的油條，雞蛋，榨菜 ， 蔥花，趁熱吃上一口 ， 那叫一個舒坦 。
浙江人早餐吃什么菜

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浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主，喜歡新鮮蔬菜 。主食以米為主，輔以玉米、番薯等雜糧 。這些都是家?？谖?，清淡不油膩，也不酸辣和麻辣 ， 最養人的還是家常菜 。
早餐
這是我拍下的早餐，煮玉米和水煮雞蛋 ， 蒸貝貝小南瓜，尤其是水煮雞蛋 ， 姐姐說這是兒媳必備早餐，一般早餐不炒菜的，這兩個炒菜是給我炒得，我早餐必須得吃炒菜，炒絲瓜和蘿卜干炒咸肉?。褂瀉於怪嗤橋牧?。都比較清淡，作為早餐很好了 。
午餐
麻辣小龍蝦+炒明蝦+炒豇豆+炒黃瓜 。
主食：米飯 。
炒豇豆 ， 就是比較清淡了，沒有加辣椒，就是家常做法，大人孩子都可以吃了 。
炒黃瓜，看姐姐每次炒黃瓜都這么做的，不加辣椒和其他調味品，自己爆炒出來，還帶有黃瓜的清香，孩子吃比較好 。
麻辣小龍蝦，是外甥女做的，我和姐姐去逛街了 ， 外甥女買了小龍蝦和底料在家做的，做得很入味，用小龍蝦底料炒出來，麻辣鮮美的開胃下飯 ， 算是比較重口味了，這可是打破了清淡口味了 ， 很符合我的口味，麻辣?。?
按照杭州人的口味，這就不符合常規了，應該是蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦、油燜小龍蝦了 。蒜香明蝦，蒜香很濃，由于是新鮮蝦，真是很鮮美，用杭州人的吃法，必須吃活蝦 。
晚餐
菜：干炸帶魚+菜桿炒香干+炒苦瓜+毛芹菜炒肉絲+燒茄子+杭椒小炒肉 。
晚餐很豐盛，但并不油膩，燒茄子和炒苦瓜都比較清淡可口 ， 杭椒小炒肉，五花肉煸炒出來的，油潤開胃 ， 杭椒都不太辣了 ， 真是開胃下飯 。晚餐有上班族回家吃飯，豐盛一些是很必要的 。

###其它資料參考###問題一：杭州人喜歡吃什么口味的食物？正宗的杭幫菜絕對清淡
有名的有張生記,紅泥砂鍋等
小吃的話也比較精致,知味觀等
那些辣的油膩的都是外來菜
嗯,不過湯煲之類的可能沒有廣州那邊盛行
問題二：浙江人喜歡吃什么菜浙菜
浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風蟹謄”、“雪菜大湯黃魚”、“冰糖甲魚”、“蜜汁灌藕”、“嘉興棕子”、“寧波湯團”、“湖州干張包子”等數百種 。
1、西湖醋魚：
此菜相傳出自“叔嫂傳珍”的故事：古時西子湖畔住著宋氏兄弟，以捕魚為生 。當地惡棍趙大官人見宋嫂姿色動人，殺害其兄，又欲加害小叔，宋嫂勸小叔外逃 ， 用糖醋燒魚為他餞行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之處” 。后來小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴會，又嘗到這一酸甜味的魚菜 ， 終于找到隱名循逃的嫂嫂，他就辭官重操漁家舊業 。后人傳其事，仿其法烹制醋魚，“西湖醋魚”就成為杭州的傳統名菜 。西湖醋魚選用鮮活草魚，經餓養1～2天，促使其排盡泥土味 ， 并采用活殺現烹，不著油膩菜品，色澤紅亮，酸甜適宜 ， 魚肉結實，鮮美滑嫩，勝似蟹肉，風味獨特 。
烹制前，先將草魚放在水池中餓養兩天 ， 使其排除泥土味，魚肉結實 。宰殺后 ， 去掉鱗、鰓和內臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再坡刀剞上刀紋，放入沸水中煮3分鐘，用筷子扎魚的頜下部 ， 能輕輕扎入時即撈出，魚背相對裝入盤內 。用煮魚的湯水250克，加入醬油、醋、紹酒、白糖 ， 燒開后，淋入濕淀粉，推攪成米湯汁 ， 澆在魚身上 。
這個菜的特點是不用油，只用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味 。
2、東坡肉：
此菜相傳出自宋代大文學家蘇東坡的故事 。宋元佑年間（約公元1090年），蘇東坡出任杭州刺史，發動民眾疏浚西湖，大功告成，為犒勞民工，吩咐家人將百姓饋贈的豬肉，按照他總結的經驗：慢著火少著水，火候足時他自美，烹制成佳肴 。與酒一起分送給民工，家人誤將酒肉一起燒，結果肉味特別香醇可口，人們傳頌東坡的為人，又將此獨特風味的塊肉命以“東坡肉” ， 
“東坡肉”經歷代廚師的不斷總結發展，而被公推為杭州第一名菜 。其操作方法是：選用帶皮豬五花肉 ， 刮洗干凈，切成75克重的正方塊 ， 放入水鍋內焯透撈出；取一大沙鍋，用竹箅子墊底，鋪上蔥、姜塊，再放上豬肉 ， 加入白糖 ， 紹酒醬油，加蓋密封，燒開后 ， 用微火燜2小時，燜至酥爛，撇去浮油，皮朝上裝入陶罐內 ， 蓋上蓋，上屜蒸30分鐘至酥透即可 。
特點是油潤柔糯，味美異常 。
3、西湖莼菜湯
西湖莼菜湯選用杭州西湖特產的鮮藥菜和雞脯絲、火腿絲永制而成 ， 故又名“雞火莼菜湯” ， 此菜鮮莼翠綠，滑嫩福香 ， 雞絲白凈，火絲嫣紅，色彩鮮艷，湯清味美，是一道具有杭州風味的浙江名菜 。系用杭州西湖特產的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲 ， 加上高級清湯、精鹽、味精、熟雞油氽制而成 。菜肴色彩諧和，湯莼味美，莼菜鮮嫩潤滑，膾炙人口，突出了地方風味特點 。
4、干炸響鈴
用杭州地區著名特產一泗鄉豆腐皮制成的千炸響鈴 ， 以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎 。泗鄉豆腐皮產于杭州富陽東塢山村，故又名東塢山豆腐皮 。它已有1千多年的生產歷史，以上等黃豆、優質水源經18道工藝精制而成，腐皮薄如蟬衣，油潤光亮，軟而韌 ， 拉力大，落水不糊 ， 被譽為“金衣” 。入撰清香味美 ， 柔滑可口 ， 是制作多種素食名菜的高檔原料，也是于炸響鈴專用主料 ， 食時輔以甜面醬、花椒鹽和蔥白，其味更佳 。
“干炸響鈴”是用泗鄉特產的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡 ， 再切成3.5厘米的段 ， 放入五成熱的菜油中......>>
問題三：浙江杭州人喜歡吃什么飯菜，偏愛哪種口味，不喜歡哪種口味，請大家幫忙偏甜不準確 ， 這是江蘇的口味 。
總的來說 ， 杭州不喜辣，跟四川對比起來的話 。。
不喜太咸，那種醬油放太多的，凡事都要先大火爆炒然后加醬油什么n種調料勾芡的 ， 不喜歡 。
如果要說偏愛的話 ， 喜歡那種鮮美無比，但是又原汁原味，人工雕琢不那么夸張和過度的菜肴吧~
問題四：杭州人早上喜歡吃什么您好！
早年一般人家是把頭天晚上的剩飯加水煮成泡飯，配咸菜醬瓜咸鴨蛋
講究點的煮粥，配菜差不多
也有吃燒餅油條配豆漿
或者餛飩、拌面
還有條豆糕、煬糖糕、蜜麻花、麻球；不過這種屬于偶爾吃吃的東西 。
現在亂七八糟的吃的東西太多，流動人口多了 ， 把自己家鄉的吃食都帶過來了 。
希望能幫到你，望你采納 。
問題五：杭州人，都喜歡吃什么呢，口味都怎么樣呢？？正宗的杭幫菜絕對清淡
有名的有張生記,紅泥砂鍋等
小吃的話也比較精致,知味觀等
那些辣的油膩的都是外來菜
嗯,不過湯煲之類的可能沒有廣州那邊盛行
問題六：杭州人早上喜歡吃什么早年一般人家是把頭天晚上的剩飯加水煮成泡飯 ， 配咸菜醬瓜咸鴨蛋
講究點的煮粥，配菜差不多
也有吃燒餅油條配豆漿
或者餛飩、拌面
還有條豆糕、煬糖糕、蜜麻花、麻球；不過這種屬于偶爾吃吃的東西 。
現在亂七八糟的吃的東西太多，流動人口多了，把自己家鄉的吃食都帶過來了 。
問題七：浙江省杭州市蕭山區的人喜歡吃什么名菜家常老菜，十碗頭 。
問題八：干貨食品方面，杭州人比較喜歡吃什么？淹的醬的 。什么咸雞咸鴨咸豬腿，醬雞醬鴨醬肉，干鲞、咸肉、臘筍咸菜 。這些過年飯桌上一定都有 。
新鮮的水產不能少的也就湖蟹了 。
炒貨方面嘛，瓜子、花生、開心果、松子、核桃肯定有 。
糖果嘛,巧克力、大白、阿爾卑斯、悠哈悠哈、曼妥思，每年最常見也就這些 。不過近幾年進口零食市場異?；鸨?，進口零食店的新奇食品生意非常好賣 。
問題九：杭州人晚飯一般吃什么？新豐，面啊，飯也吃
問題十：在杭州，吃什么？杭州菜很聰明，懂得利用本土的資源，比如現在正是綠茶上市的季節，龍井蝦仁、茶香雞都很熱門 。也很曉得運用時令食材 。圖中的石魚和步魚都是典型代表 。很多人對步魚不熟悉，袁枚在《隨園食單》中說：”杭州以土步魚為上品……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，加腌薺菜作湯，作羹尤鮮 ?！贝钆浯汗S，是杭州傳統菜中初春難得的時菜 。（上接P17） Round 4 本塘 沈：旅游城市的菜分兩種，一種是游客吃的，一種是本地人吃的 。這是兩個世界 。葉：蘇幫菜就不一樣，我們會有交集 。比如蘇幫菜的招牌醬汁肉，本地人也吃 。只是說蘇州人不會吃松鼠鱖魚，那是觀光客吃的 。沈：蘇州的松鼠鱖魚相當于杭州的醋魚 。杭州人一般家里也不會弄東坡肉或西湖醋魚 。陳：東山弄菜場邊上有一家做西湖醋魚的，環境不大好 。它和其他館子不一樣，我發現只有它家廚師說的是杭州話，燒菜的鍋還是大鐵鍋，而且用材地道，是附近菜場能找到的土醬油、浙醋 。不過現在去的人多了，退步了 。葉：我很好奇本地人吃什么魚？用咸魚蒸？ 陳：比如蔥爆鯽魚啊，很少見 。把蔥段爆炒后塞進魚肚子里 。還有魚香蒸肉、鲞燒肉，再比如店里也吃不到的春筍步魚 ， 只吃它腮幫子上兩坨櫻桃肉 。葉：但很多家常菜近幾年大量地出現在杭幫菜系中，現在做調查，也許觀光菜就那么幾只，但在外地的杭幫菜館子里一定已經出現這些家常菜了 。陳：有 ， 但不大尋常 。因為餐館備料有要求，成本要低，不易變質 。杭州菜的特點是四季分明 。步魚每年上市的季節就一個半月左右，從菜單上撤下來很麻煩；有些菜需要符合衛生防疫檢驗，而鲞燒肉又不可能現做 。所以我覺得杭州菜不能讓你盡興是有很多限制的 。葉：懂得用食材的菜系一定是四季分明的 ， 蘇州也一樣 ， 菜系很依戀食材 。所以蘇州菜也走不出去 。陳：杭州菜更加如此 。遠的不說，就算有最好的龍井茶，你也找不到好的水來沖泡 。杭州人夏天吃木蓮豆腐，就是爬山虎上長的鬼蓮蓬 ， “薜荔” 。它可以做出很多菜肴，和杭州當季的菜瓜配起來很精彩！但只在杭州普通人家有得吃 ， 沒有一家店有木蓮豆腐，這就是脫節 。作為一個貪嘴的家伙，你一定會選讓你有巔峰體驗的食物 。但游客來杭州，他們除了視聽要有杭州印象外，味覺也要有 。所以來來去去就那么幾只菜，也沒什么不對 。葉：在蘇州，杭州人開了兩三家土菜館，很成功，打的是“回家的親切感”，賣杭州本塘菜和一些土菜 。如果把杭州菜看成一個普通老百姓的家常菜結合浙江區域農家菜的話，它非常典型 。就是以杭州為中心的食材來做食物，這個菜以前不是杭州的，沒關系，現在它就成了杭州的符號 。沈：前兩年陳老師帶我去吃了一家東陽餐館，里面有甘蔗苗 。這兩年本省土菜在杭州的認同度很高 。還有小本雞，也都是杭州人在游客之外自發尋找出來的東西 。葉：這和城市有關 。杭州被外地人填滿了，他們就去外地找吃喝玩樂，形成了這些鄉村的食物 。陳：就比如一個男人，他原來很純情，一碰到村姑很感動，感動了幾次不行了，怎么辦呢，只能跑到美容院門口等了 。現在出現的一個新問題是過度加工，失去了食材的本色 。陳：其實現在坐標系已經可以拿掉了 。以前形成各種菜系，關鍵問題是交通不便利 ， 加上食材的不同 ， 形成了地方體系 ， 比如川菜、魯菜、粵菜，甚至寧波菜、杭州菜 。但現在面對著一個開放的社會，食材幾乎沒有地域差別 。當然杭州菜這些年也在變化，除了信息的涌入外，各種不同食材也讓廚師有創新的沖動 。現在講的杭州菜，就是杭州人做的菜，只是有一個小男人的問題 。小男人做菜和老男人做菜不一樣 。葉：老鴨煲里放大量扁尖，還有金華火腿 。它蠻聰明的，整合到極致，就成了標本 。一看就知道，哦 ， 這是杭州 。沈：整合最成功的是龍井蝦仁 ， 生生把綠茶整到......>>
###其它資料參考###浙江人最愛吃的十道家常菜是：西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、西湖莼菜湯、豬肉麥餅、油燜春筍、龍井蝦仁、叫花童雞、宋嫂魚羹 。
1、西湖醋魚
此道菜選用西湖鯤魚作原料 ， 烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天,使其排泄腸內雜物,除去泥土味 。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處 。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味 ， 味道鮮嫩酸甜，別具特色 。
2、干炸響鈴
用泗鄉特產的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出，裝入盤內，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食 。
3、油燜春筍
用清明前出土的嫩筍，順長剖開，拍松，再切成5厘米長的段，用花椒油煸炒后，加入醬油、白糖、味精和鮮湯，燒開后改用小火燜至湯汁稠濃，淋上香油即成 。
4、東坡肉
主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒 ， 色紅透亮 ， 如同瑪瑙，夾起一塊品嘗 ， 軟而不爛，肥而不膩 。
5、豬肉麥餅
制作方法基本與家常普通菜餡麥餅相同，只是個頭略小 。取精肉剁沫后做餡料 。吃時用三只筷子，左手拿一只筷子按住盤內麥餅，右手拿一雙去夾取 。蘸一下醬油、醋即可食用 。

###其它資料參考###溫州人喜歡吃的早餐有：
1、炒粉干
在溫州地區，炒粉干算是最常見的小吃，街頭小吃、排擋、餐館或是酒店都可以看到炒粉干的身影 。
2、燈盞糕
溫州小吃燈盞糕 。據說，清光緒年間溫州有姓陳的兄弟二人，在市區東門陡門頭路亭制賣一種形似燈盞的點心，形似燈盞，獨具風味，一時名聲大振，便被稱為燈盞糕 。
3、豬油糕
豬油糕是把一個糯米團，攤成薄薄的 ， 放在豬油里煎到外皮稍脆時就可以吃了 ， 吃時撒上些白糖，然后用粽子葉包著，豬油糕簡單而古樸 。
4、雙炊糕
雙炊糕是瑞安的特產 。雙炊糕的特點是：細、軟、韌、香、甜其中一道工序，需要將糯米與鐵砂一起炒制，這樣做成的雙炊糕才更香 。
5、長人餛飩
1930年前后，樂清人陳立標經營餛飩，注重質量，餛飩皮薄 ， 用堿得當，餡心新鮮，蓋料講究，有紫菜、蛋絲、肉松、酒浸蝦米等 。
6、楠溪江麥餅
楠溪江麥餅，把面粉和好，里面放入梅菜 ， 肥豬肉，包好，搟成薄薄的 ， 放進爐中烤就可以了 。和面、做陷、包的時候皮的厚薄和烤的時間和火候都是十分講究的 ， 正是這一步步的精工細作才會有松脆弱、噴香的美味麥餅 。
7、魚丸
并不是一個丸子 ， 而是珊瑚一般的，或者說像樹杈更合適 。以其風味佳 ， 有特色，同縣前湯圓店麻心湯圓一起被認定為“中華名閑食” 。
8、牛雜
牛雜是蒼南縣江南片區主要龍港一帶的小吃，歷史比較悠久，主要挑選牛屁股最有韌性肉切成丁放入鍋中加入十幾味香料包慢慢煮一天以上，以醬色為主，越煮越有嚼勁久煮不爛，乘熱加醋、辣椒粉，配上蔥，是溫州地區為數不多以酸辣為主的小吃 。

###其它資料參考###浙江菜的口味
浙江人吃菜，一般以鮮為主，因為浙江有高山和湖泊，像山珍、湖鮮 。浙江人吃的一般都比較淡，因為沿海，海鮮比較多，都是以清蒸來還原海鮮本來的味道 。但也分具體區域，東南沿海一帶是喜歡吃清淡的，比如，溫州，寧波，臺州，而且喜歡吃海鮮，如果沒有海鮮 ， 燒菜要多加些雞精 ， 以加重鮮味 。西部一帶喜歡吃咸辣的菜，比如衢州、金華介于二者之間，偏中性，杭州地區喜歡清淡中帶有甜味，所以燒菜時要加點糖 。
浙江地區的招牌菜
一、西湖醋魚
西湖醋魚選用鮮活草魚 ， 經餓養1～2天，促使其排盡泥土味，并采用活殺現烹 ， 不著油膩菜品，色澤紅亮，酸甜適宜，魚肉結實，鮮美滑嫩，勝似蟹肉 ， 風味獨特 。這個菜的特點是不用油，只用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味 。
【浙江人早餐吃什么菜】二、東坡肉
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉 ， 是眉山和江南地區特色傳統名菜 。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的 ， 有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的 。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉 ， 成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮 ， 色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛 ， 肥而不膩 。
三、龍井蝦仁
菜品選材精細，茶葉用清明前后的龍井新茶，味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦；蝦仁來自河蝦 ， 細嫩爽滑，鮮香適口，蝦肉不糟，略有咬勁 。用豬油滑炒，葷而不膩 。
成菜后 ， 有菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香的特點 。菜形雅致，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮 ， 食后清口開胃，回味無窮 。
四、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹創制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風味名菜 。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨 ， 加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成 。成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤 ， 味似蟹肉 。
五、荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽的名菜 。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關 。它是用當時杭州的鮮荷葉 ， 將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口 。
荷葉粉蒸肉特點；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩 。
六、蜜汁火方
蜜汁火方主要為甜咸味，其色澤火紅，鹵汁透明，火腿酥爛，滋味鮮甜，令人深有回味 。其具有健脾開胃調理、壯腰健腎調理、產后恢復調理、清腸排毒調理的作用 。
金華火腿：火腿色澤鮮艷 ， 紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩 ， 美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收 。
松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物 。
蓮子：蓮子營養價值高，富含蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效 。
擴展資料
浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭” 。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網 ， 素有魚米之鄉之稱 。西南丘陵起伏，盛產山珍野味 。東部沿海漁場密布，水產資源豐富 ， 有經濟魚類和貝殼水產品500余種，總產值居全國之首，物產豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑 。
浙菜原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽、畜類，均以特產為多，充分體現了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位 ， 遵循“四時之序”的選料原則 。
選料刻求“細、特、鮮、嫩” 。
1、細：即精細，注重選取原料精華部分，以保持菜品的高雅上乘 。
2、特：即特產 。注重選用當地時令特產，以突出菜品的地方特色 。
3、鮮：即鮮活，注重選用時鮮蔬果和鮮活現殺的海味河鮮等原料，以確保菜品的口味純正 。
4、嫩：即柔嫩，注重選用新嫩的原料 ， 以保證菜品的清鮮爽脆 。
參考資料百度百科浙江菜

浙江人早餐吃什么菜

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