鲅魚燉豆腐的做法？
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用料
鲅魚1條，豆腐1塊 ， 料酒5勺，生抽2勺，糖8克，鹽10克，姜片5片，大蔥1段
鲅魚燉豆腐的做法
1、鲅魚剁成段 ， 沖洗干凈里面的血水 ， 這樣腌制更入味 。因為這個鲅魚很大 ， 所以分開做今天只用了其中一部分 。
2、豆腐切塊清水浸泡
3、豆腐加鹽放涼水煮開 。目的祛除豆腐的豆腥味
4、加姜料酒腌制1小時，中間翻個 。
5、準備蔥姜
6、熱鍋冷油
7、倒入鲅魚小火兩面煎魚肉變色 。
8、倒入蔥姜，鍋邊淋料酒一勺，倒入生抽 。
9、倒入熱水大火燒開瞥去浮沫 。
10、倒入豆腐，鹽糖，大火燒開轉小火
11、燉20分鐘，這是燉好的樣子 。因為是海魚用料都很簡單，最大的保持魚原有的新鮮味 。不需要加辣椒胡椒面 。
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主料
黃豆
150g
鲅魚
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
醋
適量
姜
適量
八角
適量
干辣椒
3個
味精
適量
醬油
適量
蔥
適量
步驟
1.黃豆用溫開水泡半個小時左右 。鲅魚洗凈后，晾干 。
2.起鍋，放油，油熱后 ， 加入鲅魚煎，加入干辣椒，要是喜歡辣的話，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅魚 。
3.加入蔥絲和姜片，八角繼續煎成金黃色
4.雙面全煎成金黃色后，加入醋，醬油 ，適量的清水，小火燉半個小時左右 。最后大火收汁 ， 加入適量的鹽，味精出鍋 。
###其它資料參考###是要問
鮮鲅魚燉豆腐
或者
咸鲅魚燉豆腐么？
鮮的話：
1.鲅魚處理干凈，切成塊 。豆腐切成塊 。蔥姜切成絲 。
2.熱鍋涼油，放入鲅魚煎至表面表色微黃，控去水備用 。
3.鍋里留適量油 ， 放幾?；ń氛ㄏ悖S后放蔥姜炸香，加醬油（也可以用東北大醬
豆醬），加適量水燒開 。
4.把煎好的魚和豆腐放入3中，加鹽，醋，白糖少許，料酒，大火燒開，轉小火，燉10鐘以上 ， 出鍋前加胡椒粉略燉即可 。
如果是咸魚
提前泡半天去咸味
即可~
###其它資料參考###好久沒吃魚了，下午老公買了些鲅魚，就用最簡單的方法燉了 。鲅魚是海魚，海魚有營養 。鲅魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素；鲅魚有補氣、平咳作用 ， 對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效 。(收起)
食材
主料
鲅魚
4條
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
料酒
適量
八角
適量
雞精
適量
大蔥
適量
蒜
適量
豆瓣醬
適量
醋
適量
步驟
1.鲅魚洗凈
2.去內臟清洗凈
3.備好調料大蔥段、蒜、八角、姜
4.鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎
5.翻一下面后倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬
6.開大火燉，等湯開后改中火慢燉20分鐘
7.等魚湯濃稠時魚也就熟了，關火出鍋
8.開動吧
小貼士
1.一定要等鍋里的油熱了再放魚，否則就粘魚皮了 。
2.要慢燉，這樣才好入味 。
###其它資料參考###食材
主料
鲅魚
1條
豆腐
1塊
輔料
鹽
適量
醬油
適量
大蔥
適量
大蒜
適量
料酒
適量
白糖
適量
步驟
1.把鲅魚洗好切段，控干水份；豆腐切快；蔥蒜切好備用；將蔥，蒜，醬油 ， 鹽，糖調好汁備用 。
2.鍋里加入適量油，加入鲅魚，兩面煎至微黃 。
3.加入調好的醬汁 。
4.加入豆腐，加入適量的開水，大火燉30分鐘 。
5.待湯汁收干后即可出鍋 。
###其它資料參考###鲅魚需燉多長時間
10-30分鐘
燉鲅魚的配料
鲅魚3條
蔥半根
蒜半頭
姜6片
白醋80毫升
生抽2湯勺
燉鲅魚的做法步驟
1.
鲅魚清理干凈，切段，我家沒人吃魚頭，所以魚頭也扔了
2.
鍋里放油，稍微多一點點，把魚段放到油鍋里煎至兩面金黃，注意煎魚的時候，不要總翻，容易煎碎了 ， 一面煎好了，再翻
3.
翻面以后就可以把花椒，大料，蔥 ， 姜，蒜放進來，然后烹入白酒 ， 白醋(白酒要溜著鍋邊放，醋也一樣，這樣去腥效果更好)做魚最好用白酒 ， 去腥更好一些
4.
接著倒生抽，老抽，冰糖
5.
【鲅魚燉豆多久好】加水 ， 沒過魚就行 ， 蓋上蓋子，大火燒開，調溫火，燉十分鐘 ， 加鹽，開大火收湯
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