怎么清燉大骨頭 _骨頭

清燉大骨頭湯怎么做好吃又好喝？

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清燉大骨頭湯這樣做好吃又好喝：
用料：大骨頭2根、蔥2顆、姜1塊、料酒2勺、白醋1匙、鹽適量。
步驟：
1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣肉的剁好）用清水洗凈。
2、料酒，姜片，蔥段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復沖洗干凈雜質。
4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，姜片大火燒開。
5、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營養，煮面條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時候取出。

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1、將大骨頭清洗干凈，起鍋燒水，冷水下鍋，加入料酒以及生姜，大火燒開焯水去腥，焯水的時候要記得撇去浮末，焯好水之后，加幾個骨頭撈出，再次清洗一次。
2、將玉米清洗干凈，切成小塊，切玉米的時候，會有一些玉米粒調出來，這些玉米粒不要扔掉了，放在湯里面也是可以的，最后殘渣都非常好吃。
3、在砂鍋中放入骨頭，加入玉米，清水沒過食材，蓋上鍋蓋，大火燒開，蓋上鍋蓋之后，改用小火燜，在燜的時候要時刻注意到砂鍋中的水量。
4、如果水量過少，加水的時候，一定要加熱水，不能加涼水，加涼水的話會嚴重影響到湯的口感，燜3個小時后，骨頭湯就可以出鍋了，冷卻一下就可以喝了，喝湯一定要趁熱喝，冷了就不好喝了。
###其它資料參考###原汁原味大骨頭湯！簡單燉出奶白色！超有營養！
【怎么清燉大骨頭】大骨湯還是最喜歡這種最原始做法！
簡單、快速，而且出來的湯鮮甜又不會過于油膩，能保證營養不流失，家里一直這樣做噠～沒有骨折啥的都周周想喝哈哈
用料
大骨頭2個
大蔥1整根
姜1塊
原汁原味大骨頭湯！簡單燉出奶白色！超有營養！的做法
蔥切段，姜切片，大骨剁成兩段泡水十分鐘，多洗幾次，洗干凈！
冷水放入少量蔥段和姜片，還有大骨，開大火，這時候慢慢會飄出血沫和肥油，勺子飄出來～
煮沸的時候最多！有點惡心想想吃下去都是脂肪啊啊啊
我弄出來小半盆！咦
這鍋湯倒掉，涼水沖洗干凈大骨頭～里面的蔥姜也不要啦
放入剩下所有的新蔥姜片，再舀小半勺白醋，加入末過大骨頭的新涼水（一次加夠！避免后面再加水?。?后面水不夠了也只能加開水哦），開大火，沸騰后轉小火，燉一小時左右就哦啦～
真的不用加什么牛奶！自己出來就是奶白色的！
出鍋按自己喜好加鹽蔥花/枸杞/香菜～
小貼士
為了保證肉原汁原味，全程燉時候沒加鹽，出來喝湯才加的，所以肉很淡味道噠，口味重的話可以燉前放鹽哦！

###其它資料參考###【美食分享---大骨頭湯的做法】
【主料】：大棒骨
【配料】：姜枸杞鹽
——【開始制作】——
第一步：準備適量的大棒骨，把大棒骨放到清水中浸泡30分鐘，這樣能把骨頭和肉里面的血水泡出來。因為大棒骨本來比較腥，骨頭經過這樣處理，能夠有效的去除腥味。
第二步：大棒骨冷水下鍋，記住一點要冷水下鍋，放入適量的姜片和料酒去腥，開大火把水燒開，水開后用勺子撇去表面的浮沫，然后繼續煮5分鐘將臟東西徹底逼出來。
第三步：焯完水的骨頭，用清水清洗干凈。鍋中倒油(豬油是最好的，用豬油熬出來的顏色更加的白。)，油溫7成熱下入大棒骨。
第四步：開大火，將骨頭扁成金黃色，一定要把骨頭扁熱，讓骨頭有溫度。這一步很重要。骨頭發熱以后，倒入開水(冷水不可以)，水的量要多一點，因為熬骨頭湯時間比較久。
第五步：大火把水燒開以后，用勺子撇去表面的浮沫。
第六步：把大棒骨和湯倒進砂鍋中去燉煮。開小火燉煮90分鐘。
第七步：時間到了以后，撒上少許蔥花，加適量的鹽。
再加入適量的枸杞增加顏色，一道美味又營養的骨頭湯就做好了。
技術總結：
1、骨頭湯買回家先不要著急焯水，先泡一泡，這樣能夠去除腥味也能把骨頭和肉里面的臟東西給泡出來。
2、我個人覺得焯水的時候加適量的姜片和料酒就好了。其他的材料容易搶味道，所以我就沒有放，這也最大程度的保留了湯的鮮。