艾草糯米糍粑蒸多久 _糍粑

艾糍粑的做法？

文章插圖
1.準備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠里蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了）。
2.蒸好的糯米趁熱放進洗凈的盆中，準備一個搟面杖，用搟面杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。
3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆面即可。
4.放涼的糍粑可做紅糖糍粑等等。

文章插圖
1、新鮮艾葉1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖適量，芭蕉葉1張，紅糖適量。
2、每年3-5月份，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來做艾糍粑吃了。采摘艾草的嫩芽。
3、清洗艾草，然后放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水沖洗后瀝干水分。
4、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。
5、用干凈的盆，放入艾草，加入適量糯米粉，加入適量白糖水一起和面。如果面團水分多，再加些糯米粉，直至加到合適，可以把面團揉成光滑的面胚。
6、準備一口干凈的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。
7、炒好芝麻后，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎后加入紅糖調成餡料。
8、面團揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包糍粑啦。取一個面團，從中間壓扁做成一個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。
9、用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎都很好吃。
###其它資料參考###主料艾草75g米粉90g粘米粉60g澄粉38g水120g 輔料自制花生餡140g美國杏仁粉30g白砂糖30g橄欖油10g熟糯米粉10g
步驟
艾草糍粑的做法步驟11.艾葉洗凈摘取根
艾草糍粑的做法步驟22.放開水鍋里煮一下半分鐘左右，撈出放涼水里拔涼控水。
艾草糍粑的做法步驟33.將燙好的艾葉放料理機理加入40克左右的水打成泥。
艾草糍粑的做法步驟44.鍋里放70克水燒開將澄粉放入，撥成絮狀
艾草糍粑的做法步驟55.所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁
艾草糍粑的做法步驟66.頜成光滑的面團醒上20分鐘
艾草糍粑的做法步驟77.花生上鍋炒熟，晾涼去皮。
艾草糍粑的做法步驟88.分次放料理機的碾磨杯里放上糖，磨成粉狀。
艾草糍粑的做法步驟99.先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個容器里在放上橄欖油
艾草糍粑的做法步驟1010.放上糕粉（熟糯米粉）攪拌均勻。
艾草糍粑的做法步驟1111.將醒好的面團分成35克一個的劑子，餡分成20克一個。
艾草糍粑的做法步驟1212.取一個面團用水捏成窩狀，
艾草糍粑的做法步驟1313.放上一個花生餡，借助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。
艾草糍粑的做法步驟1414.包好的團子表皮沾點橄欖油涂滿防干。
艾草糍粑的做法步驟1515.鍋燒開水，籠屜上墊粽葉，放上團子
艾草糍粑的做法步驟1616.大火蒸9分鐘至熟
###其它資料參考###1、糯米粑蒸二十至四十分鐘。
2、糯米糍耙比較少,需要蒸二十分至半個小時。糯米糍耙比較多,需要蒸半個小時至四十分鐘,喜歡吃口感更加軟糯的糍耙,也可以適量的增加煮制的時間。蒸好的糯米糍粑可以直接吃,也可以配著白糖或是蜂蜜一起吃。糯米糍耙的做法多樣,除了蒸著吃,還可以油炸食用、或是烤著吃。
###其它資料參考###艾葉糍耙在我們這里叫做“ 青團 ” ，是清明前后必吃的傳統點心，作為江南一帶的經典點心，傳統的做法是以艾草汁或者煮熟剁碎的艾葉與糯米面混合，讓面團自帶青色，分成小劑子，包入豆沙餡，蒸熟就是經典的紅豆沙青團。
艾草是時令食材，只在每年的3-5月可采摘，到了后期也會因為艾葉比較老，而不不適合制作艾葉糍粑。作為家庭比較簡單制作方法，我們可以選擇干燥過的艾葉粉來代替新鮮艾葉，這樣一年四季想吃的時候，都可以制作，不受季節的限制。
我制作艾葉糍粑（青團）的時候，通常會除了糯米粉，還會加入一些粘米粉，通過熱水把它燙熟（燙面做法），面粉糊化，來增加面團的韌性。粘米粉本身沒有黏性，還可以用于降低糯米粉的黏性，讓口感保持軟糯的同時，做到好吃不粘牙。這個在傳統方子上有所改變的方法，制作出來的艾葉糍粑（青團）得到了家人的一致認可。
下面把方法分享給大家，希望給大家一些參考！
配料：（14個量）
艾草粉：8g ，溫水（用于艾草粉）：90g ，糯米粉：150g，豬油：15g，
澄粉（小麥淀粉）：45g，開水（用于澄粉）：100g，
溫水（用于調節面團軟硬度）：適量。豆沙餡：280g 。
1、艾草粉用溫水慢慢化開，攪拌均勻。
2、開水一次性倒入澄粉中，不停的攪拌，將其完全燙熟至半透明狀。這一步叫做“燙面” ，面粉糊化，可以增加面團的韌性。
3、澄粉糊倒入糯米粉中，先倒入一半艾草汁，翻拌均勻。再慢慢加入剩余的艾草汁，慢慢把面團揉搓成型，如果面團不成團，適當加入溫水，知道揉成一個光滑不沾手的面團。
4、將豬油慢慢揉入面團中，讓其完全吸收。
5、面團搓成長條，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
6、面團和豆沙餡都分成14份，分別包餡搓圓，收口向下，盡量修復裂痕，否則蒸出來容易開裂。
7、青團在蒸籠碼好，表面刷一層豬油，蒸鍋大火上汽以后，蒸15-20分鐘即可。
8、出爐以后立即在表面再刷一層豬油，防止干燥和開裂，略涼以后，用保鮮膜一個個包好。
1、不同品牌的糯米粉、澄粉吸水性有所不同，在面團揉搓成團的過程，額外加入的溫水，要慢慢加入，按照實際情況而定，最后的面團是不軟不硬的狀態。
2、如果做出來的青團有不成形、變形或塌陷的情況，一般有兩種情況，艾草面團太軟或者蒸鍋密封性不好，水汽回流讓青團生胚沾濕，最后成品就不美觀。解決方法：最后調節面團軟硬的溫水的量要把控好，慢慢的加。蒸鍋可以包裹上一塊大的紗布，防止水汽倒流。
3、兩次刷豬油是防止青團表面開裂和干燥，不要忘記喲！
4、青團蒸的時間根據實際情況而定，如果青團做的比我的大，建議增加蒸的時間。
這就是我制作“ 艾葉糍粑 ”的方法，喜歡的伙伴趕緊學起來吧，相信你們一定會比我做的更好喲！
伙伴們，你們家鄉是怎么制作艾葉糍粑的呢？歡迎在評論區分享你的獨家美食心得喲！歡迎一起交流和感受中國傳統美食和文化！
艾葉。生長在春天的3月份，采摘的最佳時節是在4月份左右，清明節左右，那個時候的艾葉是最嫩的。
艾葉的藥用價值很高，既能食用，也能外用。艾葉具有理氣血，溫經脈，逐濕寒，止冷痛等等的功效。
在我們南方，艾葉也通常會作為一道食材而放上餐桌。艾葉可以做成：艾葉煎蛋，艾糍。這些都是較為平常可以看到的。
艾糍，我們客家人在三四月，艾葉最嫩的時期，進行采摘，用于制作艾糍。
其中制作方法也是較為簡單的。
1.把采摘回來的艾葉，比較嫩的部分，洗干凈備用。
2.艾糍的餡料，我們通常是用花生，糖，芝麻。把炒肉的花生，敲碎，可以用料理機，但是不要打的太碎，有顆粒感最佳。把打碎的花生跟糖芝麻一起攪拌均勻備用
3.把上面洗干凈的艾葉，鍋中燒開水，放入艾葉，燙一分鐘撈出。
4.撈出的艾葉放入料理機中，放入少許的水，打成艾葉汁。
5.把艾葉汁倒入糯米粉中（糯米粉中加上少許的粘米粉）反復揉搓成面團。
6.把面團分成小份的圓團，然后把小份的團包入餡料，再搓成圓團。
7.把揉搓好的小圓團，讓入開水鍋隔水蒸熟即可食用。
相信很多城市里面的人都沒有自己做過艾葉糍粑吧？下面小饞就要為大家來介紹一下艾葉糍粑的做法，在下次艾葉生長的季節，大家就可以派上用場了。
首先我們需要知道的是，做艾葉糍粑需要用什么東西。做艾葉糍粑需要準備的材料，有新鮮的艾葉，糯米粉，粘米粉，紅糖，花生，粽子葉，這是每次做艾葉糍粑都必備的幾種食物。
首先要處理的就是這些新鮮的艾葉，我們需要將采回來的艾葉洗干凈，然后再將它們放到鍋里去煮，煮的時候一定要把他們煮爛，并且煮完之后還需要用冷水浸泡。這樣才能夠將艾葉當中的苦味給去掉。
艾葉糍粑是南方傳統小吃，有些地方有清明，端午吃艾葉糍粑的習俗。艾葉糍粑口味獨特，而且有一定的保健作用。
艾葉具有，散寒止痛，溫經止血，排濕，止汗，安胎，調經等功效。艾葉粽子對于脾胃虛寒食欲減少，泄瀉和氣虛引起的氣短無力，妊娠腹墜脹等癥患者有治療作用。
糯米有收澀作用，所以艾葉糍粑也適合尿頻，自汗患者食用。
再來說說艾葉糍粑怎么做
一摘取新鮮的嫩艾適量，洗凈。燒開水把艾葉倒入鍋中焯熟，要煮熟透。撈出來，倒入冷水中漂洗干凈，然后用手使勁擠出水，去除艾葉的苦澀。
二，把焯水后的艾葉剁碎，越碎越好，如果有榨汁機最好用榨汁機，把艾葉倒入榨汁機，加入適量的白糖榨成汁。這樣加入白糖容易混勻，否則在揉糯米粉的時候要加適量白糖，這樣糯米糍粑口感才好吃。
三，把艾葉汁調入適量的糯米粉，揉搓成糯米粑粑。注意糯米粉的量，要保證能成型，酌情加入。如果水太少也要加水，避免艾葉太多，影響口感。
四，揉搓好艾葉糯米，然后就要包餡料。可以包豆沙餡料，芝麻餡，肉餡，按照自己的喜好來。一個一個的包好，捏成圓餅狀，放入準備好的蒸籠里，最好用粽葉墊上，這樣防止沾粘。
五，包好艾葉糍粑以后就開鍋蒸了，大火蒸15分鐘左右就可能熟了，試試艾葉糍粑發軟香濃的就熟了。接著就可以開吃了。
我每年都要做不少的艾葉糍粑，真的是非常好吃，做法也不復雜，流程如下：
把艾葉洗凈焯水，撈出后把水濾干，用果汁機打碎備用。
把兩勺糯米粉和清水攪拌均勻，放到火上煮熟，一邊煮一邊攪拌，不要讓它糊了，倒出來和另外的糯米粉搓勻，可以理解為和面。
我做艾葉糍粑，最喜歡的餡心是花生芝麻和紅糖，一樣不能少。
糍粑好不好吃最關鍵的就是餡心，把花生和芝麻分別炒香粉碎，和紅糖混在一起。
接下來把和好的糯米面按照自己的喜好包上餡心，好了。
我的習慣是在粑粑下面墊柚子葉，沒有柚子葉的可以墊芭蕉葉。不過，柚子葉特別香，好吃。
艾草有好多種，做糍粑的艾草不是做艾灸用的艾草，千萬別搞錯了，文中配圖是做糍粑的艾草。
首先地里或田野摘回來，去除雜質洗干凈！放鍋里煮一下（放點堿灰水），撈起來抓成團，然后放石臼加姜食鹽搗爛，拿起來。
二，用搗好的艾草，與石磨（或打漿機打的）推的米漿攪拌一起，放鍋里再擦拌成韌勁，可以清吃就可以出鍋了。
三，包艾糍粑。包的配料有很多種！有春筍酸菜包（餃）茄子酸筍餃（包）紅白薯卜絲包（餃）等等！還可以包糖包：花生糖包，黑芝麻糖包等等！
以上都做好了，就可以放蒸籠子里，再放到鍋里蒸熟就可以出鍋了！清香好吃的艾糍盡管放開來猛吃了
陽春三月，艾葉飄香，又到了做艾糍的時間。年后的幾場春雨過后，田埂里，水溝旁，空閑的土地里，一叢叢艾草就會像雨后春筍般冒出來，此時的艾草鮮嫩壯實，是拿來做艾葉糍粑的最好材料。挎著小籃子，慢慢行走于田間羊腸小道，看到艾草低頭采下艾葉最上面最嫩的部分，很快一小籃子裝滿了，可以回家做艾糍了！
步驟1.從籃子里倒出艾草重新摘選一次，只留下嫩葉嫩莖。用清水反復清洗幾次，洗凈泥土和雜質后就可以放進鍋里煮了。煮二十分鐘，艾葉要煮得很爛才可以用來和面，煮好的艾葉撈出控干水份備用。
步驟2.艾葉用刀剁碎，盆里倒入糯米粉加入適量糖攪拌均勻，中間開個口子，放入剁碎的艾葉，加入適量水揉成面團，揉好的面團醒十五分鐘備用。
步驟3.花生炒香碾碎拌入糖調成餡料，把面團分成大小均勻的相同份量的小劑子，包入花生碎，包成團子。
步驟4.蜜菠蘿葉子擺入蒸籠，上面刷一層油，一片葉子擺放一個團子，一個蒸籠四個團子。做好了，蒸熟，艾糍就做好了。
三月是春天的季節，春天是艾糍的季節，艾糍是我們的季節，喜歡就動手做吧！
這個季節艾草最嫩，最適合做艾草粑粑了。
首先去田間地頭采上一把艾草，回家用清水洗凈，鍋里燒開水放入洗凈的艾草（如果一次做的比較多，吃不完防止下次再蒸容易變黃，那我們可以在焯水時加食用堿，不加也沒關系）焯完撈起放冷水里浸泡一下，抓團捏干水分。
二把艾草變成漿，這里可以用石磨或者破壁機。取適量的糯米粉加入艾草漿，和成光滑的面團。
三要開始包餡料了可以包豆沙紅糖花生芝麻或者直接包白糖，喜歡吃咸的也可以包自己喜歡的餡料。一定要用葉子墊底哦，粽子葉芭蕉葉桑葉枇杷葉都可以。
最后就是上鍋蒸啦，大火十到十五分鐘就可以開吃了。
答完這題我都餓了，作為吃貨要有實際行動走去采艾草...... 。
今天我剛做了艾葉粑粑！
我來說一個吧，把嫩艾葉用過濾過的石灰水或者火灰水煮一下，煮到用手能把梗掐斷就好，然后撈起過冷水，用冷水漂到沒有苦味，再擠干水分剁細。然后把泡過的糯米下鍋蒸成糯米飯，又把糯米飯舂成糍粑，加入剁好的艾葉蓉舂勻做成糍粑，包入花生芝麻糖餡就好了。沒有圖片，可是這樣做出來的艾葉糍粑顏色碧綠，清香可口。
###其它資料參考###艾葉糍粑做的好吃的關鍵在于把艾葉處理好，加入白糖剁碎攪拌，然后和面粉混合成面團，最后蒸熟，下面具體來介紹一下。
準備原料：糯米粉500克、生粉100克、艾草400克、白糖300克、花生300克、芝麻200克。
1、先把糯米粉和涼開水（加入白糖）攪和一起搓然后加入一點生粉（適量）。
2、艾草煮2分鐘。
3、把艾草撈出來，再把水給去掉。
4、加入白糖剁碎。
5、把剁碎的艾草和面團一起搓。
6、搓好的面團。
7、把面團取出一小塊，里面包剛剛弄好的配料，然后捏出自己喜歡的形狀便可。
8、上鍋蒸熟即可。

###其它資料參考###艾葉糍粑是中國南方一些地區流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差異。艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用，理氣血，逐寒濕溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。對于女性出現的腹痛，月經不調，或者是出現氣血虧虛的情況都可以有調理的作用，不僅營養物質豐富，而且還具有安胎的作用，是不錯的養生保健的食材類型，大家可以試試。
1.新鮮艾葉、糯米粉，餡(花生、白糖)，餡兒里面加一點芝麻會更香。
2.將新鮮的艾葉去梗(只要葉子) ，洗凈，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右(煮軟一些可以剁得更碎)，撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。
3.兩天過了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。
4.準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉里面，和到能成團不散就好了。
5.用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。
糍粑的制作方法很簡單，主要是有糯米的香甜，而且加入不同的一些配料，口感會更好，經常吃糍粑可以有緩解腹瀉的作用，對于出現的經期不穩還有腹痛的情況有改善的作用和效果，還可以提高體質，這樣的食物你不打算嘗嘗嗎，肯定會讓你食欲大開。
###其它資料參考###用料
糯米粉2000克
艾草一大盆
白糖（皮和餡）適量
芝麻適量
花生適量
小蘇打少許
艾草糍粑的做法
取艾草的嫩芽，洗干凈備用
提前一個晚上，煮艾草，煮的時候加點小蘇打，然后泡一個晚上
撈出來，洗干凈
用料理機打碎
艾草，糯米粉和面
炒好花生芝麻
粉碎，加白糖
菠蘿葉洗好，備用
開始包
上蒸鍋
10分鐘出爐
成品

###其它資料參考### 怎樣做艾糍粑的呢？我以我家做糍粑為例給你說說：
做艾葉糍粑首先要摘好艾草洗干凈。再用曬干備用的黃韌柴燒成灰，做成堿淋灰水（當然不是每地方都用這種灰水堿！沒有的地方都去買食用堿。）
煮艾草時倒灰水（柴灰堿）與艾草煮。灰水的作用是助艾草容易煮爛，固青（艾草不變色）及增加香味。
待艾草煮爛后，撈起來再放入盛有冷水（最好井水）的盆子里，漂洗一下，抓成青團。然后用石臼和木棒搗爛。在搗艾團前，先切一點姜沫，搗爛成姜泥，再加入艾青團一起搗爛。加姜的目的是增加香味，還有一個原因是姜與艾草都倶有溫筋暖身作用！
搗好艾后，把艾倒入鍋里，再倒入機器或石磨打出來的米漿（最好是秈米，糯米太粘）與艾草撹拌成泥狀，灶里再添好柴火。然后用鍋鏟來回翻轉，擠搓艾糍，直到米漿與艾溶為一體成糍粑了；熟了，就可以出鍋做艾糍粑了。當然也可以直接吃了。
做艾糍粑，可以做好多的餡料。我這里主要是酸菜春筍包，蘿卜干春筍包，茄子包，花生白糖青團，芝麻白糖青團。還可以什么配料都不用，就做成小餅，圓的，長條的都行。這些都做好后，就用蒸籠裝好放鍋里蒸一二十分鐘就可以了。出鍋就吃了！
艾糍粑，男女老少，孕婦都可以吃！只要不過量吃，對人身體都有好處。每個地方有每個地方的做法，不必雷同。好了就說到這里。
艾葉、糯米粉、粘米粉、餡料
1、用大鍋把水燒開，加少許堿，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃，色澤不鮮亮。放堿是為了去除艾草中的苦味。
2、撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到沒什么莖就可以了，這樣最后吃的時候口感才會細膩，不會在吃的時候吃出一根草來。
3、加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來后，用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量別太多，和好后面團有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。
4、取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米團不像面團那么有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心里揉搓，不然就散開漏餡了。
5、放入奧田蒸烤一體集成灶中，選擇【普通蒸 100度 10分鐘】。注意：提前10分鐘開啟蒸箱，溫度達到100度后再放入蒸箱。

就是這么簡單?。》椒ㄈ縵?
1：有時間的話到山邊或者田埂邊采摘新鮮又干凈的能食用的艾草，或者到街上買一斤左右。洗凈備用，要多洗幾遍，因為雜物和泥土太多。
2：好洗好的艾草切細碎，鍋洗干凈放水（兩碗水左右），把水燒開后把切好的艾草直接放進去，把艾草汁煮成翠綠色關火。晾溫備用。
3：
炒好的花生米，將它搗碎。
4：
搗碎的花生米，加白糖或紅糖2大勺拌勻。
5：約2斤糯米粉，把溫的艾草和汁水一起倒到糯米粉里和成團。
6：這樣就可以包了。鍋里放水，蒸架，家里電飯鍋的蒸隔鋪上蒸布或荷葉（竹葉，南瓜葉，芭蕉葉都可以）
。包好，開火蒸20分鐘左右就可以出鍋了。
口感軟糯，艾草的香，花生的香，甜而不膩。
艾草可以溫經，活血等等功效，一般人偶爾食用對身體很不錯，孕婦不要吃。
清明前后都可以采艾葉來做糍粑。首先把釆回來的艾葉洗干凈。放入鍋里煮，煮的時候可以放一些小蘇打進去一起煮，這樣艾葉很容易煮爛并能保持艾葉的綠色。煮好后可以放入清水漂一會兒。最好把煮好艾葉放到豆漿機或料理機打一下。把打好艾葉放入糯米粉攪拌均勻和成面團。然后就依據各人口味準備好餡料，我們家就喜歡花生芝麻的。包好餡后就可以上鍋蒸，十分鐘左右香噴噴艾葉粑粑就熟了。
其實有一種更簡單的做法，采回來的艾葉洗干凈直接剁碎，然后和糯米粉攪拌均勻和成面團。包上餡料就可以了。這種做法我上個星期剛剛做過，艾葉的清香味比以前的做法更香。喜歡的朋友不防試試。

###其它資料參考###1
艾清洗干凈，鍋里燒一鍋開水，水開后將洗干凈的艾倒入鍋里出一下水。汆水后撈起放到干凈的清水中清洗兩次，去除澀味。
2
洗好后再次煮艾，水量為沒過艾即可，水開后倒入40克枧水，繼續煮，不必蓋鍋蓋。煮至用手輕輕捏葉子會爛就可以撈起。
3
把艾趁熱放入糯米粉中揉搓，如果水份不夠就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉還是不夠軟，就可以加剛才煮艾的水揉粉。
4
拿艾去料理機打碎，其實煮爛的艾不必打，大力揉搓也可。
5
揉好后分劑子包餡料就行了，用模具壓了一下，。煮好艾趁熱揉粉哦，加艾水也要加熱。
6
在蒸盤里涂一層油，把艾糍放在蒸盤里蒸大概40分鐘，就可以出鍋了。
加澄面(小麥淀粉)，或粘米粉，蒸熟的艾團才不會塌。
每年清明前后，鄉下的田間、山野會長出野生的艾草，其色澤翠綠，清香撲鼻。媽媽總會摘下艾草的嫩葉，做成香糯的艾糍，于是每逢春天我都多了一份期待，期待春天里的艾糍……
艾糍清香獨特，有不少人喜愛，我們也不例外，艾糍做法不難，口味咸甜皆可，我們可以依個人喜好來做。我們將新鮮的艾葉燙軟，搗爛后與糯米粉、粘米粉混合，揉制定型后清蒸而成。剛蒸好的艾糍軟糯甜香，口感略微粘牙，帶有淡淡的艾草清香，豆沙餡綿滑甜蜜，讓這多雨的春天格外美好！
剛摘回來的新鮮艾草洗干凈，留葉去柄，放入沸水中汆燙至軟，撈起瀝干水備用。
我們將艾草切成碎末，加入適量白糖攪拌均勻。
把糯米粉、粘米粉和艾葉末一起，揉搓成不黏手的面團。
把面團搓成長條狀，切成均等的小面團。
把小面團壓扁，放入適量豆沙餡，收口后揉搓成圓形。
在取一模具，放入豆沙面團，印上自己喜歡花紋的脫模，然后放錫紙片上。
放鍋里蒸熟。判斷是否熟的標志是打開鍋蓋看到一個個鼓起來了，然后在你開鍋蓋那瞬間，又開始癟下去了。墊油紙墊蒸籠布墊葉子隨你意。
我們就可以開吃了，吃上一口，任窗外風雨如晦，我自春光明媚。
如果一時吃不了的，趁溫熱時用保鮮膜包好，要不然放久了冷了，表皮會有點干，不潤。況且包好了吃的時候拿著又不臟手。
這是個人的淺見，還望大家多多指點，喜歡的多多關注！
【艾草糯米糍粑蒸多久】
我做過的青團分享一下：準備艾葉，洗凈備用。焯水一分鐘撈出來，注意控制火候把艾葉打成汁，艾葉汁和米粉，糯米粉，白糖，溫水揉成面團，揉好的面團，取出一小段揉成面餅。放進豆沙餡，收緊面餅，揉成圓球，做好的艾團放進蒸籠，艾團表面刷上一層油，蒸20分鐘即可。
大家好，我是憨痘，很高興回答您的問題
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
艾葉：適量糯米粉：100克
花生: 適量白芝麻: 適量芝麻: 適量
豬油(板油)：適量白糖：適量
艾糍(艾草青團)的做法
1.新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中汆燙后撈起
2.切成小段，加入適量的水料理機打成糊
3.準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中
加入艾草糊和適量的白糖水（白糖加水煮溶后待涼）
搓成光滑面團
搓成長條
小刀切成均等的小劑子
取一個捏成圓形，包入餡料
收口捏圓做成生胚‘’
放于荷葉片
面上蘸水，點上炒香的黑芝麻
置于出汽的蒸鍋15分鐘即可
根據粉團的軟硬度逐少量添加溫水，和成軟硬適中的粉團，不干不濕不粘手這樣的不容易變形
1、先準備艾餃的各種餡料，我們紹興人喜歡吃咸甜兩種: 芝麻白糖餡與咸菜筍丁肉丁豆腐干丁餡
2、將艾葉清理清洗干凈，煮成半熟切碎，然后加適量水煮開
3、將糯米粉與粳米粉按1:2的比例倒入臉盆中（糯米粉太多艾餃蒸熟要倒塌，糯米粉太少艾餃吃起來感覺硬、不軟糯可口）
4、將煮開的艾汁水倒入盛有米粉的臉盆里，然后倒入一點食用油。攪拌均勻，揉成團，做到粉光、手光、盆光。
5、將粉團捏成各種形狀，并放上餡子
6、冷水下鍋，根據艾餃大小調整合適蒸鍋時間，一般水開后再蒸15分鐘
7、接下來當然是享受美食啦！“啊嗚”一口，清香撲鼻、軟糯可口、咸甜適宜，不知不覺把春天吃進了嘴里！
1
艾清洗干凈，鍋里燒一鍋開水，水開后將洗干凈的艾倒入鍋里出一下水。汆水后撈起放到干凈的清水中清洗兩次，去除澀味。
2
洗好后再次煮艾，水量為沒過艾即可，水開后倒入40克枧水，繼續煮，不必蓋鍋蓋。煮至用手輕輕捏葉子會爛就可以撈起。
3
把艾趁熱放入糯米粉中揉搓，如果水份不夠就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉還是不夠軟，就可以加剛才煮艾的水揉粉。
拿艾去料理機打碎，其實煮爛的艾不必打，大力揉推拉棋牌搓也可。
5
揉好后分劑子包餡料就牛牛行了，用模具壓了一下，。煮好艾趁熱揉粉哦，加艾水也要加熱。
6
在蒸盤里涂一層左右棋牌油，把艾糍放在蒸盤里蒸大概40分鐘，就可以出鍋了。
你好，很高興能回答你的問題。做法不對肯定就會塌，給你推薦一下我們廣西桂林本土的鄉村做法。
用料詳情
主料：艾蒿(200克)、糯米粉(120克)
輔料：花生(適量)、芝麻(適量)、糖粉(適量)
用時：45分鐘
做法步驟
在上面刷上一層食油防粘，再將揉好的面團取出，放到桌面上，直接揉成長條，再分成均勻大小的小劑子，然后用手捏成一個一個的凹型，中間放上花生芝麻餡，再用虎口法，將餡料包到中間，再揉成圓球，放到刷油的盤子上（家里如果有條件的，可以直接墊上芭蕉葉或者柚子葉），這樣我們的糍粑生胚就制作完成了，重復操作，直到將所有的食材都做完。
起蒸鍋，等蒸鍋上汽之后，將做好的艾草糍粑全部放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘即可。