蛋黃加什么菜最營養 _雞蛋

蛋黃可以和什么菜一起做輔食？

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一、搭配奶粉或者米糊。將蛋黃壓碎，拌入寶寶的奶粉或者米糊中，然后喂給寶寶。這樣可以有效防止蛋黃太干噎到寶寶。但是有些寶寶可能不喜歡自己的奶粉中混入其他的食物，味道會與平時喝的有些不同，所以就拒絕吃了。那么，我們還可以選擇以下其他的幾種輔食搭配。
二、胡蘿卜和香蕉。我們可以將香蕉、胡蘿卜和蛋黃在一起混合打成泥狀，具體的用量可以按照寶寶平時的胃口來適量調節。這種做法一般是很受寶寶歡迎的，有種淡淡的香蕉味，寶寶很喜歡吃。
三、將玉米粒加入。我們還可以將玉米粒加入蛋黃一起壓碎搗成泥喂寶寶吃下。但是，家長們要注意玉米粒需呀煮熟之后用研磨工具除掉外皮，避免噎到寶寶。玉米種含有大量的維生素，對寶寶身體很有好處。
四、蛋黃與紫薯混合。將紫薯和蛋黃混合做成蛋黃紫薯泥，也很好吃。先要將紫薯煮熟，之后再與蛋黃混合。但是紫薯不宜多次，吃多了容易引起寶寶脹氣不消化，所以這種輔食要吃得相對少一些。

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雞蛋配什么菜吃最營養
雞蛋配什么菜吃最營養，在生活中，眾所周知，雞蛋是一種營養很豐富保健功效很好的食材，在生活中我們也會利用它與其他的食材搭配起來食用，具體搭配什么比較有營養呢，以下分享雞蛋配什么菜吃最營養。
雞蛋配什么菜吃最營養1西紅柿炒雞蛋
通常用兩雞蛋配上西紅柿兩個，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋，不錯得原料搭配不可靚味得基?。?而且是營養均衡得保障。
韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋營養豐富，含有胡蘿卜素，維生素B2 ，維生素C，鈣，磷，鐵等多種營養元素。具有補腎溫陽，益肝健胃等功效。
黃瓜炒雞蛋
養胃,調節腸道,清熱解毒,溫中止瀉,通便利便,生津止渴,降血脂,降膽固醇,降血壓,增強免疫力
青椒炒雞蛋
青椒除了能提起人們的食欲，還含有多種維生素，雞蛋則含有很多的蛋白質。
木耳炒雞蛋
番茄中的維生素C更利于黑木耳中鐵質的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，想想就美味哦!
金針菇炒雞蛋
金針菇營養價值豐富，它含鋅量高，有助于兒童智力發育和健腦，所以今天用它做道美味食譜，金針菇炒蛋絲，搭配些紅椒，吃起來脆香脆香的，不僅營養豐富，還能預防感冒呢。
蒜苗炒雞蛋
蒜苗和雞蛋都是滋補健康的家常食品，雞蛋含有豐富的蛋白質維生素和鈣磷鉀人體所需的礦物質，能養血安神，改善記憶力等多種功效。
菠菜炒雞蛋
菠菜是一款很普通的蔬菜，但它的營養價值卻是其他蔬菜的好多倍，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，菠菜炒雞蛋，葷素搭配，是一道很受大家歡迎的家常菜。
洋蔥炒雞蛋
洋蔥本身就有很高的營養價值，再配上雞蛋，絕配了。
秋葵炒雞蛋
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
大蔥炒雞蛋
大蔥炒雞蛋不僅營養豐富，而且還能健胃養生，平常吃一些，是很有好處的。
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜中含有豐富的'維生素，而雞蛋中的富含豐富的蛋白質和鈣，其營養價值相當高，所以胡蘿卜炒雞蛋是綜合了雞蛋和胡蘿卜的營養成分，不僅味道鮮美，重要的是營養價值非常高。
西葫蘆炒雞蛋
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。西葫蘆是夏季產的一種南瓜，又稱節瓜，不僅營養豐富，而且很好吃哦，跟雞蛋炒在一起的時候，也很美味的。
苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒蛋的營養價值非常高的，而且苦瓜富含很多營養物質，在眾多蔬菜中苦瓜富含的維生素C是最高的一種，經常吃苦瓜可以抵抗疾病。
蝦仁炒雞蛋
蝦的營養價值極高，含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
相信上面的一些搭配方法不少的朋友也常常會用到，但還有一些其實在生活中是很少見的，既然它們擁有不同的保健功效，我們就從今天開始更有針對性的利用雞蛋來保健吧。
雞蛋配什么菜吃最營養2適合老人小孩的雞蛋做法
就營養的吸收和消化率來講：煮蛋、蒸蛋為100% ，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81% ，開水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%～50% 。可見，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。
煮雞蛋差不多要8～10分鐘，這個時候雞蛋成熟得恰到好處，沒有到老的程度，而且細菌也都被消滅了，影響蛋白質吸收的成分也去掉了，蛋白質又沒有變老變性，口感也最好。炒雞蛋要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪。同時要注意避免雞蛋變焦，焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞，而且還會產生致癌物質。
對兒童和老人來說，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。雞蛋是人人皆知的營養食品，據科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達腦內。
美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節律地供給足夠的營養膽堿，可以避免60歲左右的老人常患的記憶力衰退癥，并對各年齡人的記憶力衰退有改善作用，因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。
上文中對適合寶寶吃的雞蛋做法有什么給出了明確的介紹，想必大家也都很清楚了。孩子們的輔食應該盡量的多樣化一些，這樣才能滿足孩子們生長發育的需求，也能避免營養不良現象的出現。此外還要注意飲食清淡，一歲之內的孩子都是不能放食鹽的。
雞蛋配什么菜吃最營養3雞蛋做法大全
酸辣蛋花湯
原料：雞蛋、木耳、豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、醋、醬油、淀粉
制作方法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
蛋炒飯
原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
制作方法：
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
美味蛋稀飯
澆汁蛋
蘇格蘭煎蛋
平菇蛋湯
原料：雞蛋3個、鮮平菇250克、青菜心50克、紹酒1茶匙、鹽、醬油、雞粉適量
制作方法：
1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
成都蛋湯
原料：
雞蛋4個、水發木耳50克、菜心100克、精鹽4克、豬油75克、味精2克、濃白湯1000克
制作方法：
1、將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗凈。
2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質松軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味精燒開，入味后淋上豬油即成。
特點：汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩，可作四季湯菜，酒飯均宜。
竹蓀鴿蛋湯
原料：鴿蛋20個、竹蓀50克、鹽10克、味精6克、胡椒粉1克、清湯適量
制作方法：
1、將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
2、炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。
特點：竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。
泰式蛋包什錦
原料：絞肉(豬，牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙
(1)洋蔥末，紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、
(2)魚露3/4大匙、鮮味露，糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個
制作方法：
1、油2大匙燒熱，炒香蒜末，隨入肉炒熟，依序入(1)，(2)料拌炒后即鏟出.
2、在干凈鍋面涂少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮.
3、將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即。
甜酒雞蛋
荷包蛋
鮮玉米雞蛋餅
琉璃蛋球
原料：面粉、雞蛋、糖。
制作方法：
1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤后可用水果裝飾點綴。
很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金華火腿。

###其它資料參考###咸蛋黃是我國的一種特色美食，它是用咸鴨蛋經過處理之后所得來的。咸蛋黃的食用價值非常高，吃起來的口感也是很好的，所以深受人們的喜歡。咸蛋黃一般可以做成很多菜或者甜點來享用，其做法也是很簡單的，下面我們就一起來看看吧！
咸蛋黃可以做什么菜
咸蛋黃可以做的菜是非常多的，它可以和玉米、豆腐、南瓜之類的蔬菜搭配在一起做成美味的菜肴，下面為大家介紹一種比較受歡迎的菜，就是蛋黃焗南瓜條。
1、首先在制作之前，需要將所有的材料準備好，需要的食材有黃酒、糖、咸蛋黃、鹽、南瓜。
2、然后將南瓜去皮，將它放進鍋里面去蒸熟，差不多十分鐘的樣子就可以了。不用太爛了，否則對下面的操作不好。
3、正好的南瓜切成適量的長條，然后將一些淀粉和吉士粉均勻地抹在表面。這個時候可以將咸蛋黃去蒸熟，蒸熟了之后將它碾碎。碾碎了之后加入一些鹽、水、糖攪拌均勻。
4、然后在鍋里面加入適量的油，將南瓜條炸好了之后備用，繼續將咸蛋黃放進去翻炒，等到它出了小泡泡的時候，將南瓜條放進去，這樣美味的蛋黃焗南瓜條就做好了，非常好吃又營養。
咸蛋黃可以做什么點心
咸蛋黃能做的點心可是非常多了的，像我們每年中秋節都吃的月餅，其中就有蓮蓉蛋黃的，就是用咸蛋做的，還有蛋黃酥，也是用咸蛋做的點心，除了這些常見的之外，下面為大家介紹一種比較特別的，用咸蛋制作的小點心，蛋黃元寶酥。
1、首先要準備食材，咸蛋黃。低筋面粉、糖、豬油等。然后將糖和水攪拌，加入適量的面粉和豬油進去，和面。
2、和好的面等待它松弛十幾分鐘之后，將它用搟面杖搟成長條的形狀，然后再松弛十幾分鐘。
3、然后將醒好的面揉搓成圓形的，可以按出元寶的形狀，然后加入咸蛋黃，然后放入烤箱里面，差不多半個小時的樣子就做好了，然后就能食用了。
咸蛋黃可以做成蛋黃焗南瓜條，這個是比較常見的一種吃法，做成點心的話，可以做成蛋黃酥、月餅、蛋黃元寶酥等。在上文中有一些詳細的介紹，希望能對大家有所幫助。

###其它資料參考###西紅柿與雞蛋搭配，是最最完美的。因為西紅柿營養非常非常豐富，唯一不足的是缺少蛋白質。再配上雞蛋豐富的蛋白質，可謂是完美。可以和胡羅卜、木耳、菠菜、西紅杮、黃瓜等。男人吃西紅杮雞蛋最好，要天天吃。小孩子吃胡蘿卜絲炒雞蛋最好，雞蛋和胡蘿卜先用油分開單炒再放到一起，出鍋前再放鹽，給孩子和老人吃菜時少放鹽。
雞蛋不單單可以配菜也可以配一些葷菜，蒸蛋首先是蒸蛋，在蒸蛋的時候我們可以加入一些配料，比如：肉末蒸蛋、牛奶蒸蛋、芙蓉蒸蛋等。肉末蒸蛋其實就是在傳統蒸蛋的基礎上，澆上炒制的肉末而成。牛奶蒸蛋更像甜點，把傳統蒸蛋里添加的水和鹽分別替換成牛奶和糖即可。芙蓉蒸蛋略有不同，不要蛋黃，只要蛋白，另外還需加入蝦仁粒、青豆、火腿粒，小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。
###其它資料參考###木耳炒雞蛋
主料main
木耳10克雞蛋2個2人份
輔料others
清水1升食用油5毫升蒜片5克鹽2克辣椒2克
木耳炒雞蛋（Fungus scrambled eggs）是一道家常小炒菜品，主要食材為雞蛋、木耳，加以大蔥、香菜、鹽、味精、香油等調料炒制而成，菜品口味咸鮮，具有益智補腦、防癌抗癌等功效。
木耳炒雞蛋的做法
步驟step
1
將木耳放入水中泡發
步驟step
2
將雞蛋打入碗中攪勻
步驟step
3
將鍋中加入油，油熱后加入雞蛋大火炒熟
步驟step
4
鍋中加油放姜片大火爆香
步驟step
5
加入炒好的雞蛋、木耳、適量辣椒、鹽、翻炒均勻
木耳炒雞蛋的成品圖

###其它資料參考###寶寶在9個月左右，能吃的輔食種類就增多了。可以吃一些固體食物，咀嚼、吞咽功能都增強了。有的寶寶可以吃大人的飯菜，寶媽們會覺得輕松一些了。不必總是擔心寶寶吃得少。種類多了，一樣吃一點兒，加起來就少不了，這樣就避免寶寶出現營養不良。
此時，要保證寶寶的蛋白質攝入。蛋白質是寶寶大腦發育的重要營養素，必須保證充分攝入。如果寶寶不愛喝奶，可以吃一些肉蛋類食物補充。今天給寶媽們推薦7款雞蛋類的輔食，營養豐富，簡單好做。
【蛋黃嫩豆腐碎】
食材：南豆腐50克，雞蛋1個（取蛋黃用）
做法：
1、南豆腐放入沸水中焯煮3分鐘，撈出。
2、雞蛋煮熟后，取蛋黃用。
3、把南豆腐和蛋黃混合攪拌成細粒即可。
小貼士：寶寶對豆腐中的蛋白質消化吸收率很高。與蛋黃組合后營養更加豐富，但這不能構成寶寶獨立的一餐，要與主食合理搭配。
【番茄疙瘩湯】
食材：面粉50克，雞蛋1個，半個番茄
做法：
1、往面粉中慢慢地加水，邊加水邊用筷子快速攪拌，成細小的絮狀。
2、番茄去皮切碎，加1碗清水煮沸，倒入拌好的面絮，充分煮軟爛，最后淋入打散的蛋黃液即可。
小貼士：軟爛的疙瘩湯非常適合寶寶的腸胃。
【娃娃菜貝柱蒸蛋】
食材：貝柱30克，雞蛋1個，娃娃菜10克
做法：
1、把貝柱上鍋蒸5分鐘，娃娃菜蒸10分鐘。
2、將貝柱壓扁，撕成肉碎，娃娃菜切碎備用。
3、取一個雞蛋，攪散，加入適量清水后快速攪拌。
4、把雞蛋上鍋內蒸10分鐘。
5、打開蓋子，放入貝柱碎和娃娃菜碎，再蒸3分鐘即可。
【三文魚土豆蛋餅】
食材：三文魚50克，半個土豆，蛋黃1個
做法：
1、土豆洗凈后，去皮切成小塊。三文魚切成小塊備用。
2、三文魚和土豆一起放入蒸鍋，隔水蒸熟，搗碎。
3、加入蛋黃攪拌在一起，團成小餅，用平底鍋煎一下即可。
小貼士：三文魚有助于寶寶的生長發育，而且是很好的益智食材。
【蔬菜雞蛋餅】
食材：菜心20克，蛋黃2個，鮮香菇半朵，胡蘿卜15克，橄欖油少許。
做法：
1、將菜心、胡蘿卜、香菇放入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，切成碎末。
2、把蛋黃打散后加入焯熟的蔬菜碎混合。
3、在鍋中加入一點橄欖油，然后將混合好的雞蛋蔬菜加入，攤成雞蛋餅即可。
小貼士：這個月開始，寶寶需要更多的營養，這款蔬菜小餅用料豐富，能給寶寶提供更多營養素。
【蝦仁雞蛋卷】
食材：大蝦2只，雞蛋1個，蔥花少許，橄欖油少許
做法：
1、雞蛋打散，蔥花切碎。
2、大蝦去皮去蝦線，剁成肉泥。碗中放入蔥花，橄欖油，蝦肉泥，攪拌均勻
3、熱鍋，滴幾滴橄欖油抹勻鍋底，把散蛋液倒入鍋內攤成薄厚均勻的雞蛋餅，待蛋液凝固即可。在雞蛋餅翻面，把調好的蝦肉泥均勻的抹在雞蛋餅上卷起。
4、把卷好的雞蛋卷放在鍋里蒸十分鐘左右。
5、稍微晾涼一點切成可以入口的小塊即可。

###其它資料參考###許多人在吃咸鴨蛋都會直接把剝殼食用，而事實上將咸蛋黃單獨拿出來做菜吃也別有一番風味，那么咸蛋黃怎么做菜吃呢，下面就隨小編一起來了解一下!
1
咸蛋黃怎么做菜：咸蛋黃焗南瓜
材料：南瓜500克、食鹽5克、雞精3克、咸蛋黃20克
做法：
1、咸蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切長條。
2、鍋中放水煮滾，下南瓜條略煮(1-2分鐘) 。
3、南瓜稍軟即可撈出，漓干水分。
4、小鍋中放入少量油加熱，下咸蛋黃泥輕炒。
5、待咸蛋黃泥均勻起白沫，即倒入南瓜條。
6、輕顛小鍋，讓咸蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。
7、適量加鹽，雞精調味，出鍋裝盆即可。
咸蛋黃怎么做菜
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咸蛋黃怎么做菜：咸蛋黃茄子
材料：茄子1根、尖椒2個、咸鴨蛋1個、食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、香油適量、淀粉適量、植物油適量
做法：
1、茄子去皮切成4厘米長，1厘米見方的條咸蛋黃用刀壓扁，改成1厘米見方的塊尖椒切圈大蒜子切末蔥切段。
2、鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤即成。
咸蛋黃怎么做菜
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咸蛋黃怎么做菜：咸蛋黃豆腐
材料：嫩豆腐兩塊、咸蛋黃五個、香蔥兩根、鹽適量
做法：
1、豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。
2、煮豆腐期間做：咸蛋黃切?。?香蔥切末，煮好的豆腐過冷水瀝干。
3、鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散，放入豆腐，炒均勻。
4、兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味) 。
5、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
###其它資料參考###
炒雞蛋配蒜黃和韭黃還有韭菜特好吃。還有就是用雞蛋炒西紅柿、黃瓜和萵筍還有蒜苗、洋蔥、芹菜好吃，雞蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用雞蛋搭配香椿、尖椒的，雞蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜歡用雞蛋配黃花菜、木耳、肉片、黃瓜片來炒木須肉。下面來介紹一下這道菜。
一、取一寸寬的五花肉去皮切成長三個厘米、厚兩個毫米的薄片，放在碗里用少許生抽，鹽，料酒拌勻。切蔥姜蒜熗鍋用。黃瓜洗凈切成斜象眼片用少許鹽拌勻。木耳提前洗凈放在有少許白糖和白醋的水里泡發，泡發好后放在開水里焯水兩分鐘，撈出過涼瀝干備用。在碗里打散兩個雞蛋備用，黃花菜洗凈泡發后切成寸段備用。
二、鍋上火燒熱放油，把雞蛋倒入炒散撈出。鍋再上火燒熱放油，油熱后放肉片，炒變色后放蔥姜蒜，炒勻后放黃花兒和雞蛋碎然后放生抽，料酒炒勻后改小火放鹽，雞精調味，放老抽調色。最后放木耳和黃瓜片，炒勻即可。黃瓜片可以用筍片代替，提前用一點兒鹽來拌黃瓜片是成菜以后，黃瓜片吃起來口感是脆的。
炒雞蛋要配的菜太多了，我認為雞蛋就是個百搭的菜，不管和什么炒都是可以的。每個人的口味不同，就看你自己是喜歡搭配什么樣的菜來炒。
雞蛋是每個家庭的必備品，無論是老人、年輕人，還是小孩，可以說都離不開它，因為它不但好吃，而且非常有營養，多吃能增強體質，提高免疫力。
我只要是雞蛋一吃完就會馬上補充，因為我覺得家里準備點兒雞蛋還是很有必要的。一個是方便，炒菜啊、蛋炒飯啊，用的時候隨時都可以。再一個就是喜歡吃，我經常會炒雞蛋菜。下面我就分享幾道我經常做的炒雞蛋。
1、木耳炒雞蛋。木耳提前泡好，摘掉根部多洗幾次，碗里打兩個雞蛋用筷子攪散。熱鍋涼油，油燒熱后倒入雞蛋液快速滑散，下入干辣椒、蔥姜蒜末翻炒，下入木耳，加入食鹽、十三香快速翻炒，炒熟后即可出鍋。
2、青椒炒雞蛋。青椒摘掉把，用水清洗干凈后切成絲，碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋燒熱倒油，油熱后倒入雞蛋液快速翻炒，下入青椒絲、姜蒜末翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻出鍋。
3、西紅柿炒雞蛋。西紅柿用水沖洗干凈后切塊，碗里打入雞蛋用筷子攪散。鍋中加油，油熱后倒入雞蛋液快速翻炒，下入青辣椒、蔥姜蒜，下入西紅柿翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻后出鍋，西紅柿炒出湯汁兒最好。
4、韭菜炒雞蛋。韭菜摘洗干凈后切段，碗里打入雞蛋攪散。鍋里倒油，油熱后倒入雞蛋液快速翻炒，下入姜蒜末，下入韭菜翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻后就可以出鍋了。
雞蛋還可以搭配黃瓜、洋蔥、苦瓜、韭苔、花菜、韭黃，總之可以搭配好多菜。上面這幾種是我平時經常做的，都是一些家常菜，也是我最喜歡吃的菜。
感謝提問：
77小哥為您作答，首先我想說的是炒雞蛋的做法實在是太多了，好吃的也很多，因為各地飲食文化風俗習慣各不相同，所以做法也就各式各樣口味繁多，今天我就跟大家分享一下我個人覺得比較好吃的炒雞蛋做法，希望能夠給您帶來些許幫助。
一、石耳炒雞蛋
食材：
制作：
1.先將石耳泡發洗凈備用。
2.將雞蛋打散，雞蛋內加食鹽一丟丟，料酒一點點，加清水啤酒瓶蓋1蓋，攪拌均勻備用
3.小蔥切成蔥段備用
4.熱鍋燒冷水，水開后倒入石耳加食鹽一小勺，大火煮開焯水至斷生撈出控水備用。
5.熱鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，炒散至斷生，放入小蔥段炒出從香味，再放入焯好水的石耳，大火翻炒均勻出鍋裝盤。
6.一道美味好吃，健康又下飯的石耳炒雞蛋制作完成。
二、蝦仁炒雞蛋
食材準備：
1.新鮮明蝦適量
2.雞蛋3枚
3.小蔥2根
4.生姜一小塊
制作方法：
1.明蝦去蝦頭除蝦線，剝蝦殼，取蝦仁備用
2.剝好的蝦仁內放入生姜絲，加食鹽一點點，料酒一丟丟，腌制十分鐘
3.將雞蛋打散，雞蛋內加食鹽一點點，料酒一丟丟，攪拌均勻
4.小蔥切蔥花準備制作
5.熱鍋鍋燒空氣，空降一勺油，油溫六成熱倒入雞蛋炒散至斷生，撈出備用。
6.再起熱鍋燒寂寞，空降魔力圈圈油，油溫八成熱倒入蝦仁爆香炒熟，倒入炒好的雞蛋撒入蔥花大火翻炒1分鐘，出鍋裝盤。
7.一道美味鮮香的蝦仁炒雞蛋制作完成，這道菜蝦仁口感Q彈，雞蛋蛋香濃郁，帶著一絲絲的蔥香味實在是味美絕倫，令你愛不釋口。

好了以上便是我與您分享的兩道非常好吃的炒雞蛋做法，希望您能喜歡并且嘗試制作，一飽口福！當然，炒雞蛋還有很多種做法，也有很多種創新的吃法，在這里我就不一一羅列了。

炒雞蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？

雞蛋可以說是最接地氣的食材了，基本上家家戶戶必備。雞蛋的兼容性極強，可以和各種各樣的蔬菜水果，肉類搭配，對于挑食的人，特別是孩子，可以說是一劑“良藥” 。我家孩子就是如此，他不愿意吃豬肉，對于正在長身體的孩子來說，偏食對發育是不利的。
但是孩子喜歡吃雞蛋，我就嘗試著將五花肉切薄片，下鍋煎至出油，聞到香味后，加入蛋液，小蔥，洋蔥一起煎，有了雞蛋加持，孩子對五花肉也不再抗拒。這道五花肉煎雞蛋，也就成了保留節目，隔天就做。

西紅柿炒雞蛋
所需食材
雞蛋5個，西紅柿2個，獼猴桃2個，青椒1個，小蔥50克，胡椒粉0.2克，糖1克，料酒2克，蝦皮粉5克，鹽10克，蠔油5克，食用油20克。
制作方法
西紅柿洗干凈，從中間切開，切去蒂，切塊。獼猴桃去皮切片。青椒洗干凈，從中間切開，去籽切滾刀塊。小蔥洗干凈切蔥花。
雞蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿著一個方向打散。
燒鍋倒入10克食用油，倒入蛋液炒至凝結，盛出待用。
不用刷鍋，倒入食用油，放入西紅柿炒出汁水，加入獼猴桃炒幾下。放入雞蛋，鹽，蝦皮粉炒勻，最后加入蠔油炒勻，出鍋，撒入蔥花。

雞蛋炒土豆絲，土豆去皮切絲，放入盆里，加入清水浸泡，去除多余淀粉，然后撈出瀝干水分。準備好蛋液。
燒鍋倒入食用油，放入土豆絲炒至半熟，然后倒入蛋液煎至半凝結，翻面煎至金黃色，用鍋鏟切開成幾塊，出鍋。

烏雞芥菜雞蛋湯
先把烏雞剁塊，冷水下鍋，放入雞肉，姜片，蔥段，料酒焯水，燒開后撈出烏雞肉。
重新起鍋煎荷包蛋，然后加入開水，放入雞肉熬湯，時間15分鐘左右。
利用這段時間，把芥菜洗干凈，折斷成7厘米左右的段。
熬好湯水后，加入芥菜煮3分鐘，加鹽調味，出鍋。

雞蛋炒蝦仁
先把大蝦剝殼，挑去蝦線，清洗干凈，瀝干水分裝盤，加入料酒，鹽，姜汁拌勻腌制。準備好蔥花，蛋液。
燒鍋倒入食用油，放入蝦仁炒幾下，倒入蛋液，加入小蔥，煎至蛋液下面凝結，上面還有點生，翻面繼續煎1分鐘左右，用鍋鏟切開成幾塊，出鍋。

雞肉蛋卷
先把雞胸肉剁蓉，加入姜汁，料酒，糖，鹽，蝦皮粉，蔥花，馬蹄粒，生抽，生粉拌勻腌制。
雞蛋打入碗里，加入少量生粉打散。
取平底鍋燒熱，刷一層油，舀入一勺蛋液，轉動鍋，然后把未凝結的蛋液倒回碗里。
看到蛋皮凝結，輕輕揭下，繼續攤第二張，第三張，直到全部完成。
取一張蛋皮，鋪在案板上，放入雞蓉，量不要太多，夠整張蛋皮抹薄薄的一層即可。
然后把蛋皮卷起來，用牙簽在周圍插小孔。接著卷第二張，同樣操作，全部完成后，燒開一鍋開水，放入蛋卷蒸15分鐘，切塊裝盤。

胡蘿卜，豆芽炒雞蛋
先把胡蘿卜去皮切絲。小蔥洗干凈切段。豆芽清洗干凈，瀝干水分。雞蛋按照上文說的方法攤蛋皮，然后切絲。
燒鍋倒入食用油，放入胡蘿卜炒30秒鐘，加入豆芽炒軟，放入雞蛋絲，蔥段，加入鹽，蝦皮粉，蠔油炒勻，出鍋。

黃金炒飯
雞蛋5個，隔夜飯1碗，鹽5克，食用油10克。
雞蛋磕破，分離出蛋清蛋黃，用筷子把蛋黃打散，倒入米飯里面拌勻。
燒鍋倒入食用油，加入米飯翻炒，炒至米飯粒粒分明，加入鹽炒勻，盛入碗里，扣在盤子上面。

苦瓜煎肉末雞蛋
準備好肉末，辣椒。苦瓜在五分之一處，橫片一刀（如船狀），掏出瓜瓤。雞蛋打開，蛋清蛋黃分離，分別加入鹽，胡椒粉，糖，料酒打散。
把肉末，辣椒放入苦瓜船，倒入蛋清。燒開一鍋開水，放入苦瓜蒸10分鐘，再倒入蛋黃蒸5分鐘，取出切塊。
燒鍋倒入食用油，放入苦瓜蛋塊，煎至兩面焦香。
還有雞蛋炒魚片，雞蛋炒辣椒，雞蛋炒韭菜洋蔥，雞蛋炒玉米土豆泥，雞蛋炒牛肉等等。充分發揮自己的創造力，喜歡吃的都可以和雞蛋一起炒。
小貼士
1.雞蛋去腥
雞蛋有蛋腥味，應該加入糖，胡椒粉，料酒一起打散。在攪打過程中，料酒，胡椒粉就會揮發，把蛋腥味去除。雞蛋打好后，要用小勺把泡沫撇去，或者是過網篩，這樣操作，成品口感更好。
2.快速剝雞蛋殼
雞蛋清洗干凈，放入鍋里，加入適量清水，開小火燒開，繼續煮10分鐘。然后把雞蛋撈到保鮮盒里，蓋上蓋子，上下搖晃十數下，把蛋殼震裂，這樣撕開蛋膜就可以了，快捷省時。
3.怎么挑選新鮮的雞蛋
拿起一個雞蛋，感覺到手感粗糙，接著搖晃，沒有感覺到里面的內容跳動，就是新鮮的雞蛋。如果雞蛋表面光滑，就是呼吸孔已經堵塞，感覺到跳動，就是散黃，這種雞蛋已經不新鮮，甚至變質，不要購買。

在我家吃的最多的是青椒炒雞蛋和西紅柿炒蛋，或者西紅柿蛋花湯。
西紅柿炒蛋，韭菜炒蛋，韭黃炒蛋，苦瓜炒蛋，香椿炒雞蛋，青椒雞蛋，這些我覺得都是絕配呀，尤其是青椒雞蛋，超級下飯有木有。每次都可以吃2碗飯。作為南方人，我是能吃辣的，但是沒有重慶人那么能吃辣，微辣還是可以的。
雞蛋，是每天必不可少的，早餐會吃煮雞蛋或者茶葉蛋，日常的話就是西紅柿雞蛋這些，不過只有春天的時候才可以品嘗到美味的香椿炒雞蛋，有挺多人不愛吃香椿的味道，我也是去年的時候吃過一次，感覺蠻好吃的，或許和香菜一樣，喜歡的人特喜歡，不喜歡吃的人還是接受不來這種味道吧。
相比韭菜炒蛋和韭黃炒蛋，我更偏向于韭菜炒蛋，在老家的時候，媽媽會種一片菜園子，每次去園子里掐一把韭菜，然后配上農家土雞蛋，這味道，沒誰了，再加點辣椒就更完美了。
我覺得雞蛋很百搭的，跟許多蔬菜配著炒都不錯，甚至還可以配豆制品炒，也很贊哦。而且雞蛋煎和炒，做出來的味道也是不一樣的。乘現在雞蛋便宜，完全可以多嘗試幾種吃法。
我家做的最多的要屬韭菜煎雞蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋炒大蔥、青椒炒蛋~
香蔥炒蛋——香氣撲鼻香噴噴的，也很下飯，唯一的缺點就是太費雞蛋了~
【準備食材】：
雞蛋6個、蒜苗2根、小香蔥3根、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散、蒜苗、香蔥切好。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液多炒一會兒，炒至焦黃色，聞到香味。
3、將雞蛋拔至一旁，放入蔥花蒜苗一起炒香。
4、與雞蛋一起翻炒均勻，加鹽，點少許清水烹入，一起翻炒好即可。
西紅柿炒雞蛋您學做飯時，最先學的是這道菜嗎？

【具體做法】：
1、雞蛋打散，西紅柿去皮切成小塊。
2、鍋里燒熱油，倒入雞蛋炒香。
3、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿炒出汁，并點少許清水，以盡量多的炒出西紅柿汁。
4、將雞蛋與西紅柿一起翻炒均勻，加適量的鹽調味，炒好即可。
韭菜煎雞蛋——比起韭菜炒雞蛋，我更愛煎雞蛋，真是隔層樓都聞到香?。?
【具體做法】：
1、雞蛋打散，韭菜洗凈切細。
2、將韭菜碎放入蛋液里，加適量鹽一起攪拌均勻。
3、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液一起煎至兩面金黃色。
4、最后，可根據情況再烹入少許清水。
還有下面的是韭菜炒雞蛋。
木須肉——這是一道名菜，太下飯了
【準備食材】：
黃瓜、雞蛋、肉絲、木耳、大蒜、蔥
【具體做法】：
1、瘦肉洗凈，加入適量的生抽、姜末、料酒、淀粉、鹽，一起攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。
2、木耳提前泡發、黃瓜切片、雞蛋打散，蒜、蔥都切好。
3、鍋里燒熱油，倒入肉片炒變色后撈出。
4、重新洗鍋，燒油，倒入雞蛋炒至焦黃色后撈出。
5、用鍋里剩余的油，放入蒜片炒香；然后加入木耳翻炒均勻，加一鏟清水，炒一分鐘。然后加入黃瓜片翻炒均勻。
6、加入瘦肉翻炒一分鐘；加入雞蛋翻炒均勻，加一鏟生抽、適量蠔油、鹽炒勻，最后水淀粉勾欠即可。
韭黃炒雞蛋
【準備食材】：
韭黃、雞蛋、小香蔥、生抽、鹽
【具體做法】:
1、韭菜洗凈切段、雞蛋打散。
2、鍋里燒熱油，倒入蛋液炒香。
3、將雞蛋拔至一旁，倒入韭黃炒至變軟。
4、與雞蛋一起翻炒，并加入小香蔥翻炒均勻。
5、加入適量的鹽、生抽調味，烹入少許清水，炒好即可。
香椿煎雞蛋——除了香，找不到合適的形容詞了
【操作方法】：
1、新鮮香椿洗凈，熱鍋燒開水，待水沸騰后，放入香椿焯約1分鐘左右。
2、將焯好的香椿撈出，擠一下水份，切碎。
3、在大碗里打三個雞蛋，倒入前面切好的香椿碎；再加適量鹽調味，一起攪拌均勻。
4、熱鍋燒熱油，倒入香椿雞蛋一起大火煎成形，再炒散開即可。
稍微多炒一會兒，待香椿出現輕微的焦黃色時會更香哦~
青椒炒雞蛋
【準備食材】：
青椒3-4個、雞蛋2個、生抽、鹽
【具體做法】：
1、雞蛋打散、青椒洗凈切絲。
2、鍋里倒少許油，倒入青椒炒至變軟。
3、將青椒拔至一旁，再加些油在中間，倒入蛋液炒香。
4、與青椒一起混合炒好，加適量的生抽、鹽調味炒好即可。
雞蛋燉豆腐——跟肉燉的一樣好吃
【主料】：
老豆腐1塊、香菇7個、雞蛋3個、青椒1個、紅椒1個
【配料】：
蒜半頭、生姜2片、大蔥1小段
【調料】：
生抽1鍋鏟、1/3鏟蠔油、老抽少量、白糖1小搓、鹽適量、胡椒粉適量
【具體做法】：
1、老豆腐洗凈，切成小塊，放入電餅鐺或者平底鍋里煎至兩面金黃。
2、鍋里燒熱油，轉中火，打入雞蛋，將蛋黃戳開，煎成合包蛋的樣子。
3、將雞蛋切成塊狀，香菇、青椒、紅椒都分別洗凈切成塊狀。并準備好蒜末、姜末、大蔥圈。
4、鍋里燒熱油，倒入姜蒜蔥炒出香味。
5、倒入香菇翻炒變軟后，接著倒入一大半的青椒、一大半的紅椒塊一起翻炒均勻。
然后加入一鍋鏟生抽、1/3鏟蠔油、少許老抽（也可不加）、1小搓白糖一起翻炒均勻。
【蛋黃加什么菜最營養】 6、倒入煎好的豆腐塊、雞蛋塊，稍微翻炒一下。
7、加入足夠的清水，大火煮開，加入適量的鹽，白胡椒粉調味。繼續小火燉煮5分鐘左右即可。
除了上面這些，雞蛋還可以炒木耳、豆腐葉、黃瓜……
還可以蒸蛋羹、煎荷包蛋，吃法太多了~
您最愛哪種吃法呢？
雞蛋是我們生活中常備的食材，一日三餐都離不開它，而且雞蛋不僅營養豐富、物美價廉，而且它的食用對象很廣，小到4 5個月的嬰兒，大到到老人。小小的雞蛋吃法卻十分多樣，平時除了蒸、煮之外，炒是很多朋友喜歡的吃法，配上一些自己喜歡的食材，簡直太香、太下飯了。今天就分享4種很配雞蛋的食材，也是我經常吃菜。
一、搭配年糕和黃瓜黃爽脆，年糕軟糯，將它倆和雞蛋搭配在一起炒一炒，吃起來不油膩，清淡又美味。做法也比較簡單，先將黃瓜洗凈切片，年糕掰成片后煮至沒有硬心，紅椒洗凈切條，香菜洗凈切段。食材準備好之后，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋炒至金黃凝固盛出，再次燒油，放入黃瓜片炒一炒，再放入年糕和紅椒，加入少許的調料，倒入雞蛋炒勻點綴些香菜就可以了。
二、搭配年糕和金針菇吃火鍋的時候金針菇可是常備的食材，一般吃剩了，可以將它和年糕、雞蛋一起炒一炒很美味。金針菇洗凈，年糕焯水煮至沒有硬心，紅椒切塊，蔥切段，雞蛋炒至金黃凝固盛出，然后鍋中燒油，油熱倒入蔥段炒香，再放入金針菇炒至發軟，倒入年糕和紅椒，適當調味后放入雞蛋炒勻就可以吃了
三、搭配菜瓜菜瓜也就是西葫蘆，它吃起來比較脆，而且水分又比較多，一般都會選擇雞蛋配菜瓜，炒一炒會更美味。菜瓜洗凈切片，紅椒切塊，雞蛋打散炒至金黃凝固，起鍋燒油，油熱倒入蒜末炒香，再放入菜瓜炒熟，進行調味后放入雞蛋和紅椒，稍微煸炒一會出鍋即可。
四、搭配番茄雞蛋搭配番茄可是最常見的吃法，也是很多新手學做菜的開始。番茄放入開水中燙一下，去皮后切塊，雞蛋炒至金黃凝固，起鍋燒油，油熱放入蔥花炒香，再放入番茄塊翻炒，盡量炒出番茄的汁，加入少許的鹽炒勻，最后放入雞蛋炒勻就可以出鍋了。有的時候，我也比較喜歡往里再加點青椒和木耳，炒一炒也很美味下飯。
我是小白食為天，很高興回答這個問題，雞蛋是家家戶戶最常見的食物，不僅價格實惠，而且營養又好吃，記得小時候家里的土雞蛋，可是好東西，一個雞蛋還能買幾個冰棍呢，往往被小孩偷偷的拿著換冰棍吃，哈哈！
雞蛋的吃法很多，可以和很多的蔬菜相結合，味道都很棒，最常見的有西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、青瓜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、大蔥炒雞蛋等。還有雞蛋餅、雞蛋湯、雞蛋面等。
平時自己家做的最多的就是韭菜炒雞蛋，這個我最愛吃，西紅柿炒雞蛋孩子們最愛吃，我也經常做，也很下飯，孩子總是把菜汁拌米飯吃，就很滿足了。
西紅柿炒雞蛋：

炒雞蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？雞蛋的營養是非常豐富的，是營養價值很高的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等營養物質。
其中含有人體必需的8種氨基酸，而且其中所含的蛋白與人體蛋白的組成極為近似，非常容易被人體吸收消化，利用率高達98%以上。所以這也成為了很多健身人士熱愛的補充蛋白的食物。
雞蛋是我們日常生活中經常烹飪的食物，要說配什么菜最好吃，我覺得不同的配菜會給雞蛋帶來不同的風味。因為幾乎每天都要吃雞蛋，平時我家也會做很多與雞蛋搭配炒的菜。
比如，西紅柿炒雞蛋，酸甜的西紅柿配上香嫩的雞蛋，營養豐富，老少皆宜。雞蛋一定要提前炒出香味，將西紅柿炒出湯汁，再舀上一勺糖最提味。
秋葵炒雞蛋，先用蔥花熗鍋，將秋葵煎到表面焦焦的樣子，放入炒香的雞蛋，出鍋前淋上一勺醬油最喜歡。
大蔥炒雞蛋，將切好的蔥花和適量鹽放入打散的蛋液中攪勻，熱鍋涼油，炒出香味。山東大蔥經過炒制后，去掉了辛辣留下了些許甜味，蔥香濃郁，做法簡單，很適合當早餐。
蝦仁炒雞蛋，把蝦仁用料酒、淀粉腌制一下，滑熟，再將雞蛋炒好，兩者搭配在一起，撒一些黑胡椒和鹽，味道也非常鮮美。
除了以上分享的這些，還有蘑菇炒蛋、蒜薹炒蛋、扇貝肉炒蛋、蒜苗炒蛋、胡蘿卜絲蛋餅，這些都是家里經常做的炒蛋家常菜。

炒雞蛋是一道只看菜名就能聞到香味的菜肴，因為它的味道是童年，是回憶。說來也巧，昨天晚上和朋友吃飯，還吃了一道炒雞蛋的菜肴。店家是潮州的一家三口，這道菜名為“炒米粉” ，干香濃郁，米粉勁道，雞蛋綿軟，里面還搭配了蝦球，小蔥和豆芽，整個菜堆起來像個小山，最后我還單獨打包了一分回家，作為遲回家的伴手禮。
為什么說炒雞蛋是童年呢，因為小時候奶奶家有個雞窩，蹲在雞窩門口等雞生蛋也是一種兒時的娛樂方式，結果可想而知，等肯定是等不到的。雞蛋小時候的吃法就一直是炒，可搭配西紅柿，韭菜，小蔥，等等，具體搭配什么菜要看當季哪些菜上市。
西紅柿炒雞蛋，鮮香多汁，酸甜可口。主料：西紅柿2個，雞蛋3個。
配料：小蔥（用于點綴）。
調料：鹽，糖。
具體做法：
雞蛋里吸滿了西紅柿的湯汁，味道微微的酸甜，口感非常的綿軟厚實。而此時的西紅柿也是軟糯濃稠，入口即化。最后再把湯汁用來拌飯，米飯入口變得順滑鮮香，一個字：好吃！
韭菜炒雞蛋，韭香蛋香讓人停不下來。主料：韭菜半斤，雞蛋3個。
配料：干辣椒。
調料：鹽，雞精。
具體做法：
這道菜味道很有意思，在家炒出來的味道永遠不如酒店（這是肯定的），但酒店炒出來的味道永遠不如排擋。為什么說炒雞蛋是回憶呢？以前在外打工的時候，特別是夏天的晚上，一盤韭菜炒蛋，一瓶啤酒，這種味道實在讓人難以忘懷。
小蔥炒蛋，這道菜真的是香，蔥香蛋香完美的融合。主料：小香蔥2兩，雞蛋4個。
配料：無。
調料：老抽，鹽，糖。
具體做法：
這道菜有個難點，就是小香蔥難買，這種小蔥味道甘甜，蔥香濃郁，普通的小蔥炒不出這個味道。

###其它資料參考###雞蛋營養豐富，它含有大量人體所需的營養成分，是我們日常生活中必不可缺少的一種食物，雞蛋可以煮著吃，也可以炒著吃，煎著吃，殺菌后的雞蛋還可以生吃，雞蛋的吃法很多。問題中提到雞蛋和什么菜炒著好吃，那我就介紹幾種好吃的炒雞蛋。
一：西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是非常好吃一道家常菜，做法簡單快捷，酸甜爽口，是老少皆宜的一道菜，也是人人會做的一道菜。
二：韭菜炒雞蛋
韭菜一定要鮮嫩的，炒出來才好吃，做的時候，雞蛋炒好后放入韭菜翻炒，一定要快速翻炒，幾秒就可以出鍋，不宜長時間翻炒，那樣韭菜口感就不鮮嫩了。
三：苦瓜炒雞蛋
苦瓜有敗火，降壓，降脂的作用，是一道不錯的蔬菜，炒的時候一定要記得先焯水，然后再炒雞蛋，口感就不會那么苦了。
四：尖椒炒雞蛋
尖椒炒雞蛋適合重口味的人吃，也是一道不錯的下飯菜，既有營養又刺激味蕾，對于一些厭食的，沒有食欲的人可以起到增加食欲的作用。
五：木耳炒雞蛋
木耳炒雞蛋這也是非常普通的家常菜，也是我們餐桌上的一道美食，如果家里有愛吃素食的人，可以經常做這道菜，營養又健康。
六：蒜黃炒雞蛋
蒜黃炒雞蛋是我非常愛吃的一道菜，蒜黃鮮嫩，口感非常好，是一道老少皆宜的一道菜，但炒蒜黃的時候一定要掌握好火候，不能吵的時間太久，炒出來的蒜黃才爽口。
七：黃瓜炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋，里邊放一些胡蘿卜片和木耳，炒以前一定要將黃瓜，泡發的木耳，胡蘿卜先過一下水，然后再和雞蛋翻炒。
其實，和雞蛋炒著吃的菜很多，可以根據自己和家人的口味來做，美食也可以自己發明創造的，你說呢？

###其它資料參考###可以做成蛋黃香草芭菲，下面介紹做法：
準備材料：蛋黃2個、糖40g、涼開水25g、淡奶油200g
制作步驟：
1、蛋黃和糖放入盆中（其中加了20克的香草糖）
2、倒入水
3、坐熱水慢慢攪，攪至蛋黃醬變濃稠
4、淡奶油放入盆中
5、打發至7-8分發
6、把蛋黃醬倒入，拌勻
7、放入模具中，冰凍3小時以上，就可開吃了
8、成品圖