廣式臘腸煲仔飯多久能熟 _臘腸

廣式臘腸要蒸多久才熟？10分鐘左右就行？

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一般的廣式香腸都是生的，很多人喜歡吃蒸的廣式香腸，下面的我為你們介紹廣式臘腸要蒸多久才熟？10分鐘左右就行。
廣式臘腸要蒸多久才熟
廣式臘腸在水開后蒸10分鐘就可以了，這樣的味道剛剛好，特別好吃。
廣式臘腸怎么樣
冬菇臘腸，體現了傳統的廣式臘味，配料包括豬肉、冬菇、食用鹽、白砂糖、蒸餾酒、膠原蛋白腸衣等真材實料。木頭花菇加三七臘腸，臘制后色澤鮮潤紅白分明，濃濃的菇香，肉汁飽滿，口感非常好。
色澤鮮潤紅白分明，三分肥肉七分瘦肉，香而不膩。冬菇的鮮香與臘腸的臘香完美的價格，肉汁飽滿，香味濃濃。
包裝精致，體現了臘腸的品牌風格自己品牌文化，別有一番臘味。口感非常好吃，看著略肥，倒是吃著一點都不膩，很好吃，老人孩子都喜歡。膠原蛋白腸衣非常的薄，不會有口感不適的感覺，一起嚼嚼咽下肚。可以明顯的看到冬菇，看著就讓人有食欲。
包裝正規，用料十足，味道很贊，做了煲仔飯，家里人都說好吃，連續吃了兩頓，好吃好吃。
這個周末終于有時間做了煲仔飯，用了二八臘腸和臘肉，出來后整個廚房都是香味，發現飯做少了，孩子爸，孩兒和我三個人把一鍋飯吃的干干凈凈還意猶未盡，原諒我因為太著急吃了忘了拍照片，只剩下還沒來得及刮干凈的鍋，孩子評價說比上次的煲仔飯好吃多了，上次的是從來福士的BHG臨時買的廣式香腸，切出來肉特別散真和皇上皇的相差的不是一星半點。
味道不錯，肥瘦比例很好，酒味有點濃，還可以吧，酒味少點就更好了，玉兔的香腸要稍微好點!
孩子一直愛吃的廣式香腸，但是超市很少有賣，所以這幾年一直在買，可以夾饃，也可以炒菜，還可以蒸米飯的時候放在飯上蒸著吃，米飯也很香，很好吃哦，所以呢，會一直購買。
廣式臘腸優缺點
優點：優質的鮮肉，新鮮的冬菇，天然的香料，融入到一根小小的臘腸中，讓食用者感受到了色香味俱全的誘惑，沉溺在臘味中。
缺點：切開后視覺上肥肉較多。

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煲仔飯具體煮多久沒有實際的規定，煮多久要看是什么食材，如果是很容易就熟的食材那就時間短點，如果是不容易熟的要煮久一點。
煲仔飯要煮多久
上蓋大火煮開后(大約四五分鐘)轉小火煮8分鐘(按我的鍋我的水量)，飯差不多就熟了。煮飯時不怕開蓋子其實，所以你不確定就多開幾次吃吃飯有沒有熟。反正做煲仔飯，一開始下鍋的水就一定要少就對了。
如果是熟手，請參考這個時間，自行評估開始備料的時間，醬汁其實是熱炒過后淋上去比較好。小青菜焯燙后其實也是趁熱進鍋比較好，冷了比較浪費熱量。
飯小火煮熟了以后開蓋。先在飯上澆一半醬汁，把臘腸放上去，再把小青菜放上去，再打一個蛋，最后把剩下的一半醬汁淋上去。
放料的動作一定要快，因為最后是關火，利用瓦煲的熱量燜料的，動作太慢了熱量全跑光了。不過跑光就跑光了，廚房新手可以再……開一會小火，問題也不大啦。
把火關掉，蓋上鍋蓋燜五分鐘。就好了。
煲仔飯小知識
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
廣式香腸煲仔飯注意事項
在制作廣式香腸煲仔飯時，有一些小問題需要注意，這樣可以做出更加美味的煲仔飯。
1、大米最好提前1小時浸泡，這樣可以讓米飯更加松軟香滑
2、蒸飯的時候要比平時的水少一些
3、最好選擇用電飯鍋來做，這樣可以避免因水少造成的粘鍋
4、選擇蔬菜時應該選那些不容易出水的，比如西蘭花這類，不要選擇黃瓜。
煲仔飯鹽分過高
最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”,可是,臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類,鹽分偏高再加上煲仔飯通常會放不少醬油,因此含鹽量往往不低。要少吃“臘味煲仔飯” 。一旦小店使用了不合格的臘味,可能還存在過量使用發色劑等不安全因素。另外,要控制吃煲仔飯的次數,一周別超過一次,腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。
###其它資料參考###所需食材：臘腸、菜心、大米、香菇、香菜根、鹽、小蔥、姜片、尖椒、香葉、野山椒、生抽、醬油、魚露、雞精、糖。
1、提前將大米略洗，用水泡上；
2、菜心去根部的硬皮，香蔥切末，香腸斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油，能防止糊底；
4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水；
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上；
6、放在紅外線爐具上高火加熱；
7、蓋好蓋放在火上燜飯；
8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽；
9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水，能保證顏色鮮綠、口感脆嫩；
10、砂鍋開鍋后，關小火；
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了；
12、用小蔥、姜片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、醬油、魚露、雞精、糖，煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了；
13、20分鐘后開鍋蓋，香腸的味道已經沁入米飯里了；
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊，加上豉油汁拌勻即可食用。
做法二1.鍋底抹油
2.大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開
4.中大火燒開后改小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟（這個過程比較難掌握，主要靠經驗，因為不同的火候，大米和水量所需的時間都不同，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關火后不要立即打開蓋，讓米飯繼續炆一下。
8.用另一口鍋煮開水，加入油和鹽
9.加入洗凈的白菜
10.煮三分鐘
11.把白菜放上飯面碼好，撒上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
原料大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。
做法1、將淘洗干凈的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟后拌勻；
5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸后加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用；
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
做法二
主料大米2杯、臘腸2根、雞蛋2個、小油菜100g
輔料清水450ml、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、涼開水1湯匙、姜1小塊、色拉油半湯匙、香油適量
步驟1.準備好食材。
2.大米洗凈，放入電飯煲內膽中，加入1.5倍大米的水量（大米與水的比例為1:1.5為佳），浸泡1小時，泡好的大米中加入半湯匙色拉油拌勻，將煲膽放入電飯煲中，選擇“煲仔飯”功能即可（或者普通的“煮飯”功能也可以）
3.煮飯的時間準備一下其他食材：姜洗凈切成細絲，臘腸切成片。
4.米飯煮至水分快干時（大概煮好前15分鐘），打開煲蓋，鋪上臘腸，撒上姜絲，磕入2個雞蛋，蓋好煲蓋，繼續煮15分鐘，這時米飯也煮好了，不要開蓋，燜10分鐘。
5.取一小碗，加入蠔油、醬油、白糖、香油和涼開水，拌勻成調味汁備用。
6.另起鍋，放入適量水燒開，加少許油和鹽，放入洗凈的油菜焯熟，撈出瀝水。
7.米飯燜好后打開鍋蓋，擺入油菜，將調好的調味汁淋在米飯上，拌勻。一鍋美味的廣式臘腸煲仔飯就完成啦。

###其它資料參考###煲仔飯（廣式臘腸煲仔飯）的做法
用料
大米 200克、清水 400克、廣式臘腸 1根、雞蛋 1個、
小青菜 2/3根、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽巴適量、
香辛料適量、味精適量。
做法步驟
[ 1 ] 先準備好食材；
[ 2 ] 將大米淘洗干凈；
[ 3 ] 加入400克清水煮開；
[ 4 ] 在等待水開的時候先將廣式臘腸切成片；
[ 5 ] 再將小青菜清洗干凈備用；
[ 6 ] 水開后不停攪拌，防止焦鍋；
[ 7 ] 等砂鍋中米飯表面上已經沒有水分的時候，呈現蜂窩狀的時候米飯已經有7/8分熟了，
轉中小火；
[ 8 ] 將切成片的廣式臘腸擺放在表面，利用米飯收干鍋底水分的溫度將臘腸燜熟；
（時間差不多為10分鐘左右）
[ 9 ] 燜至5分鐘的時候，將一勺子油，順著砂鍋蓋淋下去，油會順著砂鍋的四周向下滲透；
（這是煲仔飯產生鍋巴的重要原因）
[ 10 ] 另起鍋加入清水，水開加入鹽巴，味精增加湯水的底味，再加入一勺食用油；
[ 11 ] 下青菜焯水后撈出控干水分；
[ 12 ] 碗中加入一勺醬油；
[ 13 ] 一勺蠔油；
[ 14 ] 適量的香辛料，攪拌均勻；
[ 15 ] 將焯水的青菜擺放在米飯上；
[ 16 ] 在米飯中間打上一個雞蛋，蓋上蓋子再燜3-5分鐘（此時的雞蛋呈糖心狀）；
[ 17 ] 將醬汁澆在臘腸，青菜上，開大火快速燜10/20秒，出鍋；
[ 18 ] 吃的時候先吃邊緣的米飯，因為這著米飯吸收了醬汁和臘腸的味道，特別香。
再吃中間的保存米飯原味的米香；
[ 19 ] 最后在吃鍋巴部分，因為有油所以鍋巴特別想酥脆，而且色澤很漂亮，
很有嚼勁，特別特別香。
小貼士
煮米飯的時候一定要不停地攪動。防止焦鍋；
水開后大火轉為中火，燜至的時候一定要用中小火或者小火；
香辛料是用黑胡椒，茴香做成。不喜歡的這一步可以省略或者用五香粉代替。

###其它資料參考### 大多數情況下，煮臘腸是有一定講究的，尤其是煮臘腸的水溫，一般都會用冷水煮臘腸。那么臘腸煮多久能吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
煮臘腸用什么水一定要用冷水下鍋煮。
這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。
臘腸在水里煮多久能熟臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開后轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。
臘腸怎么做好吃1、廣式臘腸雞蛋炒飯材料:廣味臘腸四根,雞蛋兩個,米飯一大碗,大概就是兩杯生米的樣子,蔥花少許,鹽少許。
做法步驟:把廣味臘腸洗干凈,用開水煮熟,切成小塊。把雞蛋打散,米飯提前煮好,用筷子把米飯撥到松散,蔥花切好。坐鍋熱油,先倒入雞蛋炒香,再加入臘腸快速翻炒,然后加入蔥花,翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒,直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點點鹽就可以起鍋了。
2、廣式臘腸煲仔飯材料:臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖。
做法步驟:將淘洗干凈的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鐘在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻蓋上蓋將米飯煮至八成熟臘腸放入清水中浸泡五分鐘撈出切片放入砂鍋,繼續煮至全熟后拌勻油菜洗凈,另煮一鍋水,水沸后加入少許鹽和色拉油,放入油菜氽燙一分鐘,撈出備用將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過的油菜即可。
臘腸怎么保存1、廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失,肉質漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味,因此臘味勿多買,一般用保鮮紙或臘袋密封,放入冰柜下層下層也能維持肉味及不致發霉。
2、如果打算2、3星期內吃掉的話,而室內氣溫又低于攝氏20度,濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的冷藏層,并要將溫度調校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個月,如果放在冰格則可貯藏半年之久。

###其它資料參考###美的電飯煲”標準煮“默認時間是40分鐘左右，”精華煮“、”柴火飯“默認是40分鐘左右， ”超快煮“默認是30分鐘左右，稀飯默認是60分鐘左右，粥湯默認是2個小時，蒸煮默認是30分鐘，熱飯一般是20分鐘左右，雜糧飯一般是50分鐘左右。
###其它資料參考###做法如下
美食是治愈煩心最后的辦法，午餐，給自己選擇一份營養又充滿能量的煲仔飯，也算是犒勞自己的胃吧。煲仔飯，充滿正能量，操作起來其實也非常簡單，只要注意火候，碼上自己喜歡的食材，然后澆上調味料，嗯，一鍋香香的飯就做好了，這個，你也可以的，試試吧。
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<30分鐘
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.大米洗凈，按照1:1的比例加入水浸泡半小時
2.開火，在大米中加入少許的色拉油和鹽，蓋蓋開始煮飯，燒開后轉小火，繼續煮至米飯大約8分熟
3.將臘腸切薄片碼在米飯上，然后打上鴨蛋，雞蛋也可
4.將調好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸魚豉油和適量水澆在飯上，蓋蓋，依然小小火繼續燜煮5到10分鐘
5.燜煮時候可以另起鍋燒水，兌點油將油菜放入燙至變色即可
6.米飯關火，將焯好的油菜也擺在米飯上拌勻就可以享用了
烹飪小貼士：
油菜焯燙時候放點油可以保持色澤感，吃起來口感也會好些
煮米飯時候放點油和鹽可以讓米飯口感更潤澤
開火后一定要文火燜煮，否則就糊鍋啦
米飯也可以根據自己口味選擇1:1到1.5的比例都好

###其它資料參考###做法：
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。
4. 放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
做法四
廣式臘腸煲仔飯
廣式臘腸煲仔飯(2張)
廣式臘腸煲仔飯
主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點姜絲。
6. 鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8. 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
做法五
煲仔飯
煲仔飯(2張)
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
主料：大米3人份香腸3根
輔料：柿子椒1小個土豆1個胡蘿卜2小根蘆筍1小段
調料：豆油適量生抽2勺老抽1勺
【廣式臘腸煲仔飯多久能熟】1.所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進去，改小火繼續燜十分鐘。
5.十分鐘后揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調的），再燜兩分鐘，關火后繼續燜三分鐘就可以開吃了。