在家怎么做甜蛋餅 _雞蛋

甜雞蛋餅的做法？

文章插圖
10分鐘搞定的雞蛋甜餅，既有蛋糕的軟還有餅干的脆、趕快試試吧
生活中好多人愛吃甜食、尤其是香甜的蛋糕和餅干深受眾多人的喜愛，今天我要教大家做的就是一種甜食
不過，它不是蛋糕也不是餅干而是咱們純中式的香甜雞蛋餅，用我這個比例作出的蛋餅不但有蛋糕的軟嫩同時還很脆，最值得一說的是制作起來還非常的快、10分鐘就可以搞定，好了話不多說上菜譜
原料：兩個雞蛋、半斤面粉、二兩白糖、半斤水
第一步：將雞蛋、白糖、面粉按照比例加在一起用蛋抽子將雞蛋它們攪勻，最后慢慢加水和成稀糊狀備用。
第二步：平底鍋燒熱加適量的底油，然后用小勺子將面糊倒在鍋內開火攤成兩面金黃即可出鍋啦，全部用時不會超過10分鐘是不是超級簡單吶…………
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文章插圖
食材：雞蛋適量、面粉適量、白糖適量
方法/步驟
1、我們首先就是在碗里面放入一鐵勺的面粉，在里面倒入適量的冷水，不斷攪動面粉，調到最稠的狀態。
2、在鍋里面刷上一些層油，然后用大火燒熱了。
3、將面糊倒入倒過里面，用鏟子將面糊攤平了。
4、等到面糊成型了之后，我們就將餅翻到另一面進行炕。
5、大家可以提前在碗里面打一個雞蛋，將蛋液打均勻了。
6、我們在餅上面涂抹上一層均勻的蛋液，在撒面撒上一些均勻的白砂糖。
7、我們可以用筷子把面餅的一角拉起來，然后多倒入一些油，用大火進行燒，這樣是會更加容易脆的。
8、等到餅炕的兩面金黃了，我們就是可以出鍋裝盤了，吃起來是非常的香脆甜蜜，非常的好吃。
做蛋餅用什么面粉
生活中的面粉按照蛋白質的含量多少是可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。對于高筋粉來說，主要是用來做面包，而中筋粉很適合做面色，而低筋粉很適合來做菜肴和點心，對于蛋餅來說，建議大家可以用低筋粉來制作。
###其它資料參考###用料
普通面粉10勺
雞蛋1只
清水適量
白糖2-3勺（根據個人口味，我不愛甜食，兩小勺我覺得合適）
雞蛋甜面餅（非常好吃哦～）的做法
準備一只碗，用小鐵勺（最普通常見的勺子，目測一勺5g）往碗里舀10勺普通面粉（就是低筋面粉），接著打一個雞蛋進去，先與面粉攪拌一下。最后再往碗里加入適量清水，用勺子不停地攪拌，直至面糊混合液呈光滑無顆粒的流動狀態即可。
在面糊里加入2-3小勺白砂糖，繼續攪拌均勻。
不粘鍋加熱至無水干燥狀態，倒入適量食用油，轉小火持續加熱。保持不粘鍋在灶臺上的平穩，用勺子快速舀三勺面糊混合液（熟練者可直接拿碗向鍋內倒入適量的面糊液），什么都別動，讓面糊液在開著小火的不粘鍋里煎一會兒，形成漂亮的甜蛋餅面。
漂亮的甜蛋餅面是指貼著鍋底的那面餅底形成，餅邊微微上翹，雞蛋甜面餅的正面面糊液形成好看的淡黃色半凝固鏡面。
木鏟輕輕鏟動甜面餅翻個面，直至雞蛋甜面餅的兩面都煎好為止。
看我煎一張又一張漂亮的雞蛋甜面餅呀（≧?≦）～～
不僅顏值高，而且很好吃哦～
###其它資料參考###普通面粉140g ，水190g ，雞蛋3個，鹽2g ，小蔥2棵
【制作步驟】
1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉小火。
5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。
8. 停一會卷起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：雞蛋面粉糖鹽雞精黃油玉米面粉
【制作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。
青蒜雞蛋餅
青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點青蒜。
雞蛋餅
雞蛋餅
【材料】：雞蛋、油、生粉、面粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。
【做法】
1、雞蛋、油、生粉、面粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，里面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
2、平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開成圓餅。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。
4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
三丁雞蛋餅
【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋
【制作方法】：
雞蛋餅
雞蛋餅(5張)
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。
2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。
【特點】：紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發，解放初期的味精是用糧食做的，而當今的味精都是化學合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。
【注意事項】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營養白白浪費。
香橙雞蛋餅
【功效】：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經活絡
【材料】：橙子1個雞蛋3枚牛奶少許青豆少許
【調料】：糖4小勺鹽少許雞精少許淀粉適量
【做法】
1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里；
2）雞蛋打入碗中；
3）打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、淀粉打勻；
4）拌入鮮橙丁和青豆，拌勻；
5）平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可
###其它資料參考###蛋餅做法一
材料
玉米粉 6克，中筋面粉 200克，低筋面粉 100克，冷水 450克，鹽 1克，蛋 2顆，蔥花 60克
做法
1、材料混合攪拌均勻至無粉粒；
2、一點點油先熱鍋，熄火舀入粉糊，下鍋約舀3湯匙，用舀湯的大湯匙；
3、小火先煎一面到七分熟，然后翻面再煎到熟透即完成，簡單易做。
做法二，超簡單蛋餅
材料
"高筋面粉 150g","雞蛋 2顆","鹽巴少許","水適量"
做法
1: 準備的食材很簡單，就只有面粉和雞蛋
2: 將冷水慢慢加入面粉，均勻攪拌至面粉漿可以很滑順的滴下，加入少許的鹽調味
3: 起油鍋，倒入適量的面糊成圓形
4: 煎至焦黃即可翻面
5: 將煎好的餅皮先取出，在鍋里倒入打好的蛋液
6: 再蓋上餅皮稍微煎至金黃
做法三，簡易雞蛋餅
材料
面粉150g，雞蛋 2個，鹽適量，水約300ml，油20g，荵花適量
做法
1、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓。
2、加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。
3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。
4、調稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動。
5、看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經不動了，就可以翻面煎了。最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。
6、翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。好了……吃吧！加杯黑咖啡！
做法四，簡單自制蛋餅
材料
"面粉二杯","蛋 2個","蔥花半杯","甜辣醬,醬油適量,鹽,柴魚粉適量"
做法
1: 將面粉加入適量的水(粉漿成直線掉下的狀態)
2: 熱鍋后用少許油抹勻,倒入粉漿搖晃鍋子攤成餅皮
3: 蛋打散加少許水,與蔥花和調味,攤成蛋皮
4: 鋪上餅皮
5: 卷起
6: 切段后淋上醬汁就完成了
做法五，超簡單脆皮蛋餅
材料
"中筋面粉 1/2杯","太白粉 2大匙","鹽 1小撮","沙拉油 1/4茶匙","水 4大匙","亞麻子（可無） 1大匙","蛋、起司等配料隨意"
做法
1: 把所有材料放入碗中，水一匙一匙慢慢加，揉成三光。
2: 讓面團醒個五分鐘。（用濕布或塑膠袋蓋著以免干掉）
3: 醒完后就可以搟成圓餅狀嚕！我覺得越薄越好吃。
4: 熱鍋，無油下鍋煎。
5: 雙面煎好后就是一塊簡單的脆皮蛋餅皮了！
6: 可以做成簡單卷餅的樣子。
7: 也可以加蛋、起司、肉松，自己愛吃的料，一份豐富的早餐就完成了！
做法六，早晨簡易蛋餅
材料
"中筋面粉 200g","水 300g","鹽少許","柴魚粉少許","胡椒鹽少許","蔥 2根","蛋 4顆"
做法
1: 備齊材料(試過很多牌子醬油膏，這款最合我們家口味，不會太咸，有時只是板豆腐加些香油再加一點醬油膏就很美味)
2: 面粉、水、椒塩、塩巴、柴油粉用打蛋器打勻，加入蔥末攪拌均勻，即成為蛋餅面糊。
3: 開中小火(別太大)，加入適量油(油能讓餅皮比較脆香，我通常會翻面時再加一點油) ，待面糊呈半透明色，先翻面讓另一面先煎上色，此時餅皮還微軟，用鍋鏟壓一壓餅皮，可以讓餅皮2面都比較平整。
4: 餅皮2面煎上色
5: 把餅皮折到一旁，蛋打至鍋中，把餅皮蓋回壓平。(這樣可以少洗一個碗XD)
6: 淋上醬油膏，這時候我還是會讓火開著讓餅皮持續加熱，最后把餅皮卷起(用剪刀剪成塊比較方便)
7: 基本款簡易蛋餅，完成！
###其它資料參考###前言
很適合女士當早餐~紅棗+紅糖+雞蛋補血！如果不愛吃甜，可以放紅棗不放紅糖哦。
材料
主料：高筋面粉100g、雞蛋1個、紅棗30g；
輔料：油適量、紅糖適量、水適量
紅棗甜蛋餅
1
把紅棗去核切成丁。
2
往容器中加入面粉、紅糖和紅棗，攪拌下。
3
打入雞蛋。
4
慢慢加水，將面粉、雞蛋等攪拌均勻，大概加水一碗，這個要邊攪拌邊看，加到攪拌成糊糊就可以。
5
加完水，攪拌均勻后，稀稠大概就是這樣。
6
鍋燒熱，加入少許油。
7
倒入一半面糊。
8
煎到雙面金黃。
9
起鍋，切成四塊。
10
裝盤。
小貼士
1、不喜歡吃甜的，可以只放紅棗，不放紅糖。
2、用的高筋面粉，更加勁道。
###其它資料參考###很多人都喜歡用雞蛋餅來當做早餐，因為雞蛋的營養價值相對來說比較高，在制作的時候相對而言也比較簡單從而受到了很多人的喜愛。下面就來教大家如何在制作早餐的時候制作出非常美味的雞蛋餅。
如果家里有薄餅機的話，那么這個美食的制作相對來說就不那么復雜了。但是如果家里沒有薄餅機的話，使用平底鍋也是完全可以的。首先是食材的準備，如果家里有四個人吃早餐的話，最好使用四個雞蛋。將四個雞蛋打入碗中并且加入自己喜歡的食材，可以加入胡蘿卜包菜和紅色燈籠椒。將胡蘿卜包菜和燈籠椒放到絞肉機里面弄碎，但是也要盡最大的努力保留這種食材的顆粒感。等到所有食材制作完畢的時候，將雞蛋攪拌均勻然后加入這些食材，在這里面加入一些水和面粉，等到調成糊狀之后，再在里面加入一些酵母粉和鹽巴和油和醬油來調味。靜置半個小時就可以發現雞蛋糊的體積比以前更大了。
接下來就是雞蛋餅的制作，如果家里有薄餅機的話，可以在薄餅機里面刷上油，然后將面糊攤到薄餅機里面。如果家里沒有的話，那么就只能用平底鍋來制作了，但是平底鍋相對來說會比較麻煩一點，因為需要翻面。在鍋里面刷油，并且開小火將面糊攤到鍋里面。等到底便出現焦黃狀態的時候，就立刻翻面，兩面焦黃之后就盛出盤中備用。按照這樣的方法來彈出一個個的雞蛋餅，如果家里有小孩子的話，那么可以在雞蛋餅上面放入適量的沙拉醬或者番茄醬，因為小孩子都比較喜歡這種酸甜的味道。
按照這樣的方法制作出來的雞蛋餅，不僅營養價值高而且也非常的美味，深受小孩子的喜愛。在家里制作的比在外面賣的也衛生一點，所以能盡量在家里做的話就盡量在家里做早餐給自己的孩子吃。

###其它資料參考###和大家分享這道美味的雞蛋餅做法
300克面粉里加入3克鹽（加鹽可以使面更有筋度）
用筷子把面劃成2份，先用110克開水燙一半，剩下一半用110克涼水和面。先攪成棉絮狀，再用手揉成比較軟的面團，面團揉好hu后，表面抹一層油，蓋上蓋子醒30分鐘。
醒好以后，案板上抹油，把面團取出，不用揉，直接將面團搓長，用手揪成大小相等的劑子
然后取一個劑子，搓圓，壓扁，再用搟面杖搟成薄餅。越薄越好。
碗里倒入1個雞蛋，攪散，鍋里刷油，先把攪好的蛋液倒進鍋里。
蛋液定型后，把剛剛搟好的面皮放上。
然后在面皮撒上蔥花，榨菜末。
然后用鏟子在邊上折一道
把它卷好。
折好以后，翻面再烙一下，雞蛋餅就做好了，是不是很簡單呢？這樣的雞蛋餅您喜歡吃嗎？

###其它資料參考###【在家怎么做甜蛋餅】蛋餅做法如下：
主料：南瓜泥100克、酸奶85克、雞蛋1個、面粉100克、白糖10克。
輔料：學廚平底鍋1件。
1、南瓜泥中加入酸奶。
2、加入細砂糖。
3、攪拌均勻。
4、加入雞蛋，攪拌均勻。
5、篩入面粉。
6、攪拌均勻。
7、平底鍋小火加熱。
8、然后用小勺倒入面糊，盡可能保持圓形。
9、小火加熱，邊緣可以提起的時候翻面。
10、雙面稍微上了之后即可離火。
11、成品。