做月餅的熟粉是什么？？
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做月餅的熟粉是低筋面粉與其他材料混合后形成的 。
主料：低筋面粉適量、黃油適量、玉米淀粉適量、糖粉15克、牛奶30克
調料：餡料適量
做法步驟：
【月餅餡中的熟粉怎么做】1、第一步：首先將餅皮的所有材料放進和面盆里
2、第二步：然后和成柔軟的面團，放入冰箱冷藏松馳20分鐘
3、第三步：再然后將餡料分成每個20克，搓圓備用
4、第四步：之后面團分成7份，搓圓
5、第五步：再之后小面團在手掌上壓扁，壓成圓形
6、第六步：隨后中間放上餡料
7、第七步：緊接著餅皮向上推，收口，搓圓，再搓成偏圓柱形
8、第八步：再緊接著50克的月餅模在裝有玉米淀粉的碗里壓一下，將月餅圓坯放入模具里 ， 輕壓模具，推出月餅坯
9、第九步：接下來在月餅胚上刷一次蛋黃液，隨即放入已經預熱到190度的烤箱，烘烤15分鐘左右即可
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熟面粉的做法是先把生面粉上鍋蒸40分鐘，然后碾碎、過篩即可得到熟面粉，具體步驟如下：
1、鍋里倒入足量水，準備干凈的蒸籠布，我鋪了兩層 ， 稱好所需面粉倒在蒸籠布上 。
2、將面粉均勻的攤開，在面粉上劃幾道方便上汽 。
3、大火蒸40分鐘，到時間后立刻掀開鍋蓋，將滴上水蒸汽的面粉用勺子挖出去 。
4、剩余的面粉倒在干凈的盆里，用勺子或叉子碾碎 。
5、過篩 。
6、最后剩余450克左右的干粉裝入密封袋保存備用，用來做月餅餡料，可以一次多蒸點，比炒的方便 。
熟面粉的用途
干面粉可以蒸熟 ， 蒸熟以后可以制作成各種點心的餡料，也可以揉成面團以后做成糕點或者團子，都是比較不錯的制作方法 。也可以制作成各種各樣的食物 ， 像紅薯粉，蒸排骨，都可以用到熟面粉 。
準備大蔥，豆腐乳，香粉，郫縣豆瓣，紅薯，熟面粉以及排骨，把排骨放到熱水當中清洗干凈，再把血水去除 ， 加入適量五香粉，豆腐乳以及豆瓣攪拌均勻，再用水把面粉調成稀糊狀，倒進排骨里面，加入適量的淀粉攪拌均勻 ， 腌制30分鐘，把紅薯切成塊，放在排骨上面，再放到蒸鍋中蒸煮40分鐘 。
一直到排骨熟爛油吐出來，然后再把碗倒扣在盤子里面 ， 撒上一些蔥花就可以吃了 。
###其它資料參考###1、首先把100克的冰皮月餅粉和100克的沸水混合，揉成面團 。
2、然后，我們把面團分成若干份，每份約為25克左右，在每一份面團里加入一滴食用色素并且揉勻 。
3、接著，我們取一份面團，將其搟成圓形，在上面放上紅豆餡，再包起來 。
4、接下來 ， 我們取一枚花片，在花片上面放上自己喜歡的顏色 。
5、我們把花片裝到月餅模具上，再把剛剛包有豆餡的面團放到模具里 。
6、之后，用力將月餅模中的月餅從里面推出來就可以了 。
7、我們可以按照這個方法，發揮自己的創意做出很多樣式來 。
###其它資料參考###是 。
一、月餅原料包括：面粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許 。月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），咸蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻） 。
二、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀 。
三、篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了 。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上 。如圖所示：
四、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘 。取出待涼 。如圖所示：
五、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅 ， 每份15克，共20份 。
六、分割月餅餡：如果做大月餅 ， 把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓 。如圖所示：
七、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡 。一只手輕推月餅餡 ， 另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止 。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離 。月餅模型中撒入少許干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出 。
八、烤箱預熱至350F 。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘 。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F 。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止 。
九、可以享用美味的月餅啦 。如圖：
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗 。月餅圓又圓 ， 又是合家分吃，象征著團圓和睦 。古代月餅被作為祭品于中秋節所食 。據說中秋節吃月餅的習俗始于唐朝 。北宋之時在宮廷內流行，后流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團” 。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗 。月餅與各地飲食習俗相融合 ， 又發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛 。
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