油爆豆腐怎么做好吃嗎 _豆腐

油炸豆腐怎么做才好吃？

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導語：油炸豆腐怎么做好吃呢？現如今，人們把菜漸漸的做成了“川菜”與“非川菜”，且做菜也更加的家常化與娛樂化，各種噱頭的菜名看得人眼花繚亂倍感糾結。下面由我為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
原料：豆腐400g，油500g，精鹽適量，蔥白適量，生姜1塊，尖椒適量，香菜1顆
做法
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
2、豆腐炸到顏色金黃后撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些。把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘后撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
3、生姜切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段。
4、炸好的豆腐片晾涼后切成寬條。
5、炒鍋里倒入油，放入蔥白生姜片爆香。
6、炒至蔥白生姜片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
小提示
菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐和海帶能一起吃:同食促進有害物質排泄、減肥、清熱解毒、補中生津
豆腐的營養價值
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮

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導讀:油炸豆腐是很多地方常見的小吃，并且因其味道鮮嫩，大多數人都特別喜愛吃。但是對于油炸豆腐的做法都有哪些，卻很少有人知道，其實日常生活中，好吃的油炸豆腐的做法是有三種的，而且方法特別簡單，是很適合在家制作的` 。
做法一
材料
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
做法:
1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊。
【油爆豆腐怎么做好吃嗎】 3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱(油鍋冒出油煙來)時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連
4、炸至金黃色撈出瀝干油。
5、鍋內留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻
做法二
主料:豆腐(一塊)臭豆腐(2塊)
調料:熟芝麻(適量)辣椒粉(適量)油(適量)鹽(少許)淡味生抽(適量)
做法:
1豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2把豆腐切厚片。
3撒少許鹽腌漬5分鐘。
4調料汁：臭豆腐2塊按碎并加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
5把熟芝麻壓碎。
6鍋中放油燒熱。
7放入腌漬好的豆腐炸制。
8炸至兩面金黃。
9炸好的豆腐撈出備用。
10將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
11擺一層豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎然后重復做完。
12做完之后，即可食用。
做法三
精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法：
1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時) ，豆腐經鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。

###其它資料參考###爆炒油豆腐
【制作食材】油豆腐，食鹽，食用油，青椒，胡蘿卜，水淀粉，大蒜，小蔥
【方法及步驟】
1、首先要準備三塊錢左右的油豆腐，準備好的油豆腐，很多人都說要用清水先對其進行浸泡，其實這樣的做法是非常錯誤的。油豆腐如果用清水浸泡以后，就會導致油豆腐的營養流失，正確制作方法是，直接將其對半切開備用。
2、炒油豆腐的時候，不要只炒油豆腐，還需準備一些蔬菜食材，一同來進行搭配，今天我搭配的蔬菜食材，是一根胡蘿卜。把胡蘿卜清洗干凈后，將胡蘿卜切成段狀，再切成片狀備用，然后準備一個青椒去籽，把青椒切成菱形片狀備用。
然后還要準備適量大蒜，將大蒜清洗干凈，切成蒜片備用，一些小蔥將其切成蔥段備用。同時起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫6成熱后，把準備好的蒜片入鍋翻炒半分鐘，并加入一勺食鹽。
3、往鍋中加入食鹽時，不要最后出鍋時才進行加入，提前加入食鹽，可以讓鍋中的菜肴提前入香鹽味，這樣炒出來的菜肴味道，才會更入味更好吃，不要最后出鍋時進行加入，那樣是炒不入鹽的。
然后把準備好的油豆腐加入到鍋中，并將小火轉成大火，對油豆腐進行翻炒，翻炒一分鐘后，往鍋中加入一勺生抽，一勺蠔油繼續翻炒入味。接著把準備好的青紅椒加入鍋中，將其翻炒斷生。
4、最后還要加入的食材，就是小半碗的水淀粉了，水淀粉一定要記得進行加入，淀粉能對食材起到很好的增嫩作用。除此之外，炒油豆腐時往里面加入適量水淀粉，可以讓油豆腐變得更加多汁。
加入淀粉水以后，要將火轉成中火翻炒上半分鐘，等其被炒得黏稠以后，把準備好的蔥段加入鍋中，和油豆腐翻炒均勻，等蔥香味被炒出以后，就可以把炒好的油豆腐，出鍋裝盤進行食用了，食欲滿滿，香味十足。
【小貼士】
1、炒油豆腐，搭配一些蔬菜食材，和其一同進行煸炒的話，能讓油豆腐做出來的營養更豐富，除此之外，別的蔬菜食材，也能起到一定的吸油作用，讓油豆腐做出來不油膩。
2、對油豆腐進行準備的時候，一定不要對其浸泡噢，這是一種非常錯誤的做法。

###其它資料參考###家常菜炒油豆腐的做法如下：
主料：油豆腐適量、五花肉片適量。
輔料：姜適量、青菜適量、蠔油適量、白酒適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量、生粉適量。
步驟：
1、油豆腐在沸水中煮3-5分鐘，待其自然冷卻。
2、冷卻后的油豆腐把多余的水分擠出，待用。
3、熱鍋少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼出來為止。
4、下蠔油和醬油煸香。
5、下油豆腐混合均勻。
6、隨后加入適量的水、適量鹽。
7、水收干到合適時，下生粉水勾芡，隨后放入青菜翻炒成熟即可。

###其它資料參考###油豆腐的前身是嫩豆腐，它富含優質蛋白，鐵含量和鈣的含量也是挺高的，口感不錯，適當食用點油豆腐，有益于血管和大腦的生長發育，可以有效的幫人體補充蛋白質。但是要注意，油豆腐不容易消化，平時腸道不好，消化不良的朋友可不要貪吃哦。
主料：油豆腐250克
配料：豬肉油蒜末小米椒生抽蠔油 1碗清水鹽白糖芹菜段
做法：
1、將超市巨資采購回來的油豆腐清水過一遍，瀝干水分，然后沿著對角切開待用，這樣烹煮的時候更加容易入味。
2、挖一勺豬肉油到鍋里（沒有豬油的也可以用五花肉熬油），待加熱融化成液態的時候，倒入事先切好的蒜末和鮮小米椒，翻炒出香。
3、加入一勺生抽提色，一勺蠔油增香和一碗清水，大火煮開。
4、湯汁燒開以后，加入適量鹽和白糖，并把切好的油豆腐下鍋，改小火翻炒，讓油豆腐充分吸收湯汁。
5、加入芹菜段配色。
6、大火翻炒收汁，就可以得到我們美味的爆炒油豆腐啦。
這樣做出來的爆炒油豆腐，很符合我們的味蕾，超級下飯，簡單又不失奢華，大伙趕緊收藏跟著做起來吧。
###其它資料參考###主料：油豆腐1盤、青椒3個、蔥適量、姜適量、蒜適量。
輔料：生抽1小勺、蠔油1小勺、糖少許、鹽適量、水淀粉適量。
1、青椒切滾刀塊，1小勺生抽+1小勺蠔油+少許糖+2勺水調成調味汁備用。
2、熱鍋冷油，蔥、姜、蒜爆香。
3、倒入青椒翻炒幾下，倒入調味汁。
4、再加入油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒干可灑適量的水，最后灑少許食鹽，倒入淀粉水翻炒均勻即可出鍋。
5、出鍋裝盤，青椒油豆腐即可制作完成。

###其它資料參考### 油豆腐是豆制品里面的一種，口感非常不錯，還可以達到一定保健作用，讓身體變得更加健康，適當的吃一些油豆腐，能夠讓身體抵抗疾病的能力更強，制作方法又非常多，下面就跟著來看一下油豆腐怎么做才好吃。
油豆腐怎么做才好吃可以做肉炒油豆腐，需要準備大蒜，水發香菇，肉片以及油豆腐，先把油豆腐對半切開，肉切成片狀，大蒜切段，水發香菇切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把肉片放進去翻炒，然后再加水發香菇翻炒均勻，添加適量的黃酒以及水，還有醬油燜煮一下，鍋燒開以后，放入大蒜，繼續燜煮到食材熟透，加入適量的大蒜葉，鹽翻炒均勻就可以吃了。
還可以做油豆腐炒小白菜，需要準備油豆腐，小白菜，大蒜，豌豆淀粉，味精，白砂糖，鹽，白酒，醬油以及植物油，先把小白菜清洗干凈，再切成段狀，油豆腐清洗后切成小塊，鍋中加入適量的油燒熱，蒜末放進去翻炒出香味，小白菜梗放進去翻炒均勻，所有的調味料放進去，和豆腐一起煮開，改成小火繼續燉煮，等到湯汁剩1/3的時候，小白菜也放進去翻炒到軟，最后再加入一些淀粉以及水勾芡就可以吃了。
還可以做香菇燜油豆腐，需要準備香蔥，水淀粉，料酒，糖，生抽，蠔油，蒜蓉，生姜，火腿腸，油豆腐以及鮮香菇，香菇清洗干凈以后焯燙，水分瀝干，油豆腐對半切開，火腿切片，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒到5成熱，把蒜蓉生姜放進去燒開，然后再把火腿片油豆腐，香菇放進去，翻炒一會兒，加入一些料酒，糖，生抽，蠔油，高湯大火燒開，改成小火燜煮到入味，然后再用一些湯汁勾芡，撒上一些香菇，翻炒均勻就可以吃了。
油豆腐怎么做的制作油豆腐需要白菜籽油以及豆腐干，鍋中加一些菜籽油，燒到八成熱，再把豆腐干放進去炸到鼓起，顏色金黃撈出來，這樣油豆腐就制作好了。
油豆腐的營養價值油豆腐的營養價值還是非常豐富的，蛋白質含量很高，適當的吃一些能夠滿足身體需求，而且口感又相當好，適當的吃一些能夠預防營養缺乏的問題出現。
油豆腐里面的氨基酸含量也非常豐富，含有人體所需要的營養物質，經常吃一些能預防治療心血管疾病。油豆腐里面的磷元素，鈣質，鐵元素含量也非常高，能夠讓健康變得更好，對于營養缺乏的人來說，適當的吃一些就非常不錯。
油豆腐里面還含有一些對大腦健康有好處的成分，特別是兒童在生活中適當的吃一些油豆腐，能夠讓大腦的記憶力也提高，吃油豆腐還可以達到美容養顏效果，因為它里面的蛋白質含量很高，其他的營養物質也非常豐富，適當的吃一些油豆腐，能夠讓皮膚變得更加不錯。
油豆腐可以和什么一起吃油豆腐可以和香菇搭配在一起吃，需要準備香蔥，水淀粉，料酒，糖，生抽，蠔油，蒜蓉，生姜，火腿腸，油豆腐以及鮮香菇，先把香菇清洗干凈焯燙一下，水分瀝干，油豆腐切開，火腿切成片狀，香蔥切及炒鍋里面添加一些底油，把將蒜蓉放進去爆香，再加火腿片，油豆腐以及香菇翻炒一會兒，加入適量的料酒，糖，生抽，蠔油，高湯，用大火燒開，再改成小火燜煮入味，剩下的湯汁勾芡，放一些香蔥翻炒均勻就可以吃了。
油豆腐還可以和雞肉搭配在一起吃，準備一些雞精，黃酒，白糖，老抽，干辣椒，生姜片，蔥段，雞腿以及油豆腐，先把雞腿清洗干凈剁成塊狀，加入一些黃酒，白糖，老抽，蔥段，生姜片攪拌均勻，腌制15分鐘，鍋中加入適量的水燒開，把油豆腐倒進去焯燙一下，炒鍋里面添加適量的油，燒到八成熱，把辣椒蔥姜放進去熗鍋，然后切塊放進去翻炒變色，加入油豆腐翻炒均勻，然后再添加適量的水用大火燒開，改成中火繼續煮20分鐘，鍋打開用大火收汁用一些鹽雞精調味，就可以關火，裝盤吃了。
上面介紹的就是油豆腐怎么做才好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，油豆腐的制作方法各種各樣，適當的吃一些可以給健康方面帶來一定的幫助，喜歡吃油豆腐的人，根據自己的喜好來選擇不同的制作方法就可以了。

###其它資料參考###油豆腐是一種非常受歡迎的食物，除了可以燙食之外，還可以鹵著吃。今天教大家的鹵油豆腐，將食材放入鍋中熬出香味，然后放入鹵豆腐一起煮，鹵出來的豆腐鮮香入味，很多人都喜歡吃，沒有吃過的人一起來做吧！
油豆腐的做法
食材：豆腐泡400克、大蔥10克、姜3克、小蔥1根、食用油5克、干辣椒5個、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香葉1片、生抽5克、老抽1克、鹽2克、冰糖5克鹵
油豆腐的做法：1、豆腐泡洗凈，然后在表面劃一刀；油豆腐的做法油豆腐怎么做2、大蔥切片，姜切片，小蔥切蔥花；油豆腐的做法油豆腐怎么做3、鍋中倒油，熱鍋倒油，油溫燒至5成熱，下入大蔥、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、冰糖，再倒入一升清水、調入鹽、生抽、老抽、下豆腐泡、中小火煮30分鐘；油豆腐的做法油豆腐怎么做4、出鍋、裝盤撒上蔥花。
油豆腐怎么做小貼士：選擇油豆腐的時候要注意，優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。優質的油豆腐用手捻后能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。

###其它資料參考###油燜豆腐的家常做法，油燜豆腐怎么做省油又好吃
飯店里做油燜豆腐需要先將豆腐塊炸至金黃，家庭做油燜豆腐可以用煎的方法代替油炸，省油、好吃、很下飯。
油燜豆腐的家常做法，油燜豆腐怎么做省油又好吃
油燜豆腐的家常做法一
原料：豆腐300克，花生油適量，花椒、八角、蔥段、姜塊、味精、鹽各適量。
準備工作：
豆腐切成方寸的厚片或塊均可，切好以后再用花生油煎至兩面金黃色，待用。
做法步驟：
1、炒鍋倒入適量花生油，放入花椒、八角、蔥段和姜塊煸炒一下，加水、鹽和豆腐。
2、大火燒開后用小火燜燒30分鐘，撿出蔥段、姜塊、花椒和八角不要，加味精提鮮后即可起鍋。
油燜豆腐的家常做法二
原料：嫩豆腐兩塊，小蔥若干根，姜片、蒜片、生抽、蠔油、麻辣牛肉醬、鹽適量。
準備工作：
嫩豆腐切方形塊或厚片，小蔥洗凈后切成蔥花待用，生抽、蠔油、麻辣牛肉醬和鹽調成醬汁待用。
做法步驟：
1、起鍋下油，油熱后下入切好的蔥花（要留點蔥花）、姜片和蒜片爆出香味，下入豆腐用中小火煎至兩面金黃色。
2、倒入調好的醬汁并添加適量清水，燒開后燜至豆腐表面出現蜂窩小孔時，收濃湯汁，撒入剩余的蔥花即可起鍋。
油燜豆腐的家常做法三
原料：豆腐2塊，紹酒1大匙，醬油1大匙，白糖1/2匙，鹽l/3小勺，味精l/3小勺，蔥段、姜片、花椒、八角各少許。
準備工作：
豆腐切成厚片，再用油煎至兩面金黃色，待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，下點油燒熱，再下蔥段、姜片、花椒和八角熗鍋，烹入料酒，加醬油和白糖，再加適量清水燒開。
2、下入煎好的豆腐再次燒開，用中小火燜煮至豆腐表面出現小孔，等湯汁濃稠時加鹽和味精調味。
3、揀去花椒和八角不要，用旺火收汁后再淋點明油，起鍋裝盤。
補充說明：
1、飯店里做油燜豆腐的時候，需要先把切好的豆腐放入八成熱的油鍋里，炸至表面金黃色，撈出瀝油后才能使用。
2、用高湯代替清水做出的油燜豆腐更好吃。
3、豆腐燜至表面出現蜂窩小孔更加入味。
4、熗鍋的時候還可以放點五花肉末，這樣做出的油燜豆腐香味更濃。