抹茶曲奇烤多久 _黃油

抹茶曲奇的做法？

文章插圖
主料
黃油
150克
低筋面粉
155克
糖粉
80克
玉米淀粉
50克
奶粉
25克
雞蛋
1個
輔料
抹茶粉
12克
甜味
口味
烤
工藝
三刻鐘
耗時
普通
難度
抹茶曲奇的做法步驟
抹茶曲奇的做法步驟：1 1準備食材。
抹茶曲奇的做法步驟：2 2把黃油室溫軟化，軟化到可以用手指輕輕的壓出指印。
抹茶曲奇的做法步驟：3 3把糖粉放到黃油中，然后用電動打蛋器打至黃油體積變大，顏色變白，如圖。
抹茶曲奇的做法步驟：4 4把雞蛋打散，然后分三次倒入黃油中，每倒一次，都要讓雞蛋與黃油充分融合。
抹茶曲奇的做法步驟：5 5全部雞蛋放入黃油中的樣子，黃油很柔順細滑，如圖。
抹茶曲奇的做法步驟：6 6把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉一起過篩，放到黃油中，如圖。
抹茶曲奇的做法步驟：7 7將面粉和黃油拌勻，如圖。
抹茶曲奇的做法步驟：8 8開始準備擠曲奇。取一個裱花袋，然后剪一個小口，如圖。
抹茶曲奇的做法步驟：9 9把裱花嘴放到裱花袋中，頂到頭起，如圖，這樣就可以裝面糊了。
抹茶曲奇的做法步驟：10 10把曲奇面糊裝到裱花袋中，然后擠幾下，排空空氣，如圖。
抹茶曲奇的做法步驟：11 11取一個比較平的烤盤，然后依次將曲奇擠到上面，如圖。（我用的是8齒的大號裱花嘴。大家可以按自己的喜歡和實際情況來選擇。）
抹茶曲奇的做法步驟：12 12把整盤曲奇放到預熱好的烤箱中層，上下火160度烤15分鐘即可。

文章插圖
導語：餅干是很多人喜愛吃的，餅干含有的營養元素豐富，而且吃餅干對果腹上，也是有著很好的幫助，餅干的種類比較多，這對餅干選擇的時候，需要對它的進行很好的了解，這樣在吃的時候，才能夠放心選擇，抹茶曲奇餅干是很多人最愛，抹茶曲奇餅干的做法如何呢?
抹茶曲奇餅干怎么做很多人對抹茶曲奇餅干的做法并不是很清楚，因此在選擇它的時候，也是要注意不能隨意的進行，要先了解他的制作方式，使得制作的時候，能夠輕松的搞定。
抹茶曲奇餅干的做法：
食材明細：低筋面粉190g、黃油130g、細砂糖25g、糖粉35g、雞蛋一個、抹茶粉10g 。
1. 軟化的黃油加25g細砂糖，35g糖粉攪打膨松。
2. 分次加入雞蛋液，每一次都要使雞蛋液完全吸收進黃油中。
3. 攪勻的`黃油蛋液，很蓬松，很輕盈。
4. 低粉和抹茶粉混合均勻，過篩到步驟3中的黃油蛋液中。
5. 切拌均勻，成團(不要使勁揉搓以免出筋) 。
6. 裝入裱花袋中，用菊花裱花嘴，擠出自己喜歡的形狀。烤箱預熱190度，中層，10分鐘左右即可。烤好后放烤架上自然晾涼，然后密封保存。
抹茶曲奇餅做法小貼士
1、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。特別是如果制作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。
2、如果制作巧克力口味曲奇，建議用25g——30g之間的可可粉量，總分量保持在200g即可。但不建議可可粉放得過多，如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
3、如果室溫比較低，黃油很可能會因為低溫凝固而使面糊變得干硬，難以從裱花袋里擠出。遇到這種情況，可以多添加一些雞蛋液，使面糊比較容易擠出。但還是建議在室溫稍高，黃油軟化徹底的情況下制作哈。
以上就是對抹茶曲奇餅干的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在制作抹茶曲奇餅干的時候，在食材搭配數量上，都是要合理進行，這樣會食材餅干制作后，口感才會非常不錯。

###其它資料參考###180度。抹茶曲奇做法：
精選日本優質抹茶粉，茶粉細度高達1200目，人體更易吸收，清新茶香沁入心扉，如花如蜜，口感酥松細膩，美味絲滑。
食材準備
配料表：小麥粉、起酥油、白砂糖、雞蛋、植物油、抹茶粉、食鹽
日本抹茶粉
特選日本優質抹茶粉
瑞典奶油
所用奶油為瑞典奶油，是世界公認的健康奶油
云南高山梯田小麥
云南高山梯田小麥粉，擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪
高原蔗糖
白糖為云南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來，甜而不膩，純凈健康
云南農家生態雞蛋
不是養殖場的雞蛋，而是農家的生態雞蛋，原始純正的雞蛋味道[1]
1、黃油室溫軟化
2.加糖粉打發至蓬松狀態
3.加入雞蛋攪打至完全混合
4.篩入抹茶粉拌勻
5.篩入低筋面粉慢慢拌均勻
6.把面糊裝進放有曲奇嘴的裱花袋中，擠在墊了錫紙的烤盤上
7.進預熱180度的烤盤中層烤15分鐘左右
###其它資料參考###抹茶餅干
主料低筋面粉180克
輔料雞蛋清20克抹茶粉15克杏仁粉15克泡打粉1/4小勺淡奶油90克黃油100克細砂糖65克
抹茶餅干的做法
1.先把黃油室溫軟化后打發，加入細砂糖打至膨脹，顏色變白
2.分2-3次加入雞蛋清，用攪拌機打發，至均勻的奶油糊狀
3.低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再篩入打好的黃油奶油糊中
4.攪拌均勻后，再加入過篩的抹茶粉拌勻成抹茶面團
5.這款餅干我選的是小木盒模具，將面團放入小盒子，用保鮮膜包好放冰箱冷藏約30分鐘
6.冷藏好的面團從模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前預熱，烤盤鋪好油紙，把餅干排好
7.溫度160度，中層烤20分鐘，熄火，在用余溫溫10分鐘左右即可
8.烤時可根據自己烤箱的具體情況調整溫度和時間，注意觀察，不要烤焦了
烹飪技巧根據抹茶粉的不同，適當調整放的多或少，根據個人口味調整吧。
###其它資料參考###你好
抹茶曲奇餅干是一道甜食，制作原料主要有抹茶粉、蛋液、低筋面粉。
制作過程
食材
主料
10g抹茶粉
15g細砂糖30g糖粉25g全蛋液
抹茶曲奇餅(2張)
2
加入糖粉、細砂糖
3
攪拌均勻
4
分次加入蛋液
5
用打蛋器攪打均勻
6
【抹茶曲奇烤多久】篩入低筋面粉
7
再加入抹茶粉
8
用刮刀拌勻
9
裝入裱花袋
10
逆時針在鋪好油紙的烤盤中擠出面糊
11
全部做好后,烤箱190度中層上下火,烤10分鐘即可
小貼士
①倒入蛋液時，每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次蛋液
②烤時要注意火候，最后2分鐘要在烤箱邊上守著

###其它資料參考###1、食材：45g黃油、20g糖粉、1個雞蛋、75g低筋粉、30g玉米淀粉、3g抹茶粉、30g蔓越莓干。
2、首先準備45g黃油、20g糖粉，打至膨脹發白。
3、然后1個雞蛋分次加入混合，再加入75g低筋粉、30g玉米淀粉、3g抹茶粉，混合成團。
4、再加入30g蔓越莓干，分成20g每個，放入烤盤。
5、上火160度，下火150度，烘烤20分鐘，即可享用。
###其它資料參考###今天介紹兩種曲奇配方(第二種配方見文后)，三種曲奇口味，大家可以根據自己有的材料以及自己的喜好選擇。
【香草曲奇】(參考分量：30-35個)
配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺
【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。
三種曲奇的烘焙條件相同，均為烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。
制作過程(三種口味曲奇的制作過程一致，在此以香草曲奇為例)：
1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。
3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地。(黃油為什么需要打發及打發原理，請參看黃油打發攻略)
6、在黃油糊里倒入香草精，并攪拌均勻。
7、低筋面粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起過篩；如果是抹茶曲奇，則將抹茶粉和低筋面粉混合后一起過篩) ，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴。
9、因為還有很多新手朋友對裱花的過程不太熟悉，這里特別說明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一個口。
10、將裱花嘴放進裱花袋內部
11、再將裱花嘴從尖端伸出來即可。
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。
13、如圖所示擠出圓形曲奇
14、也可以如圖所示擠出長條形的曲奇。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。
TIPS：
1、如果你想對曲奇的制作原理及各配料所起的作用有更深的了解，可以參看我以前的文章——讓曲奇花紋不再消失的秘訣
2、曲奇烤至時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。如果制作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。
3、制作巧克力和抹茶口味曲奇的時候，可以根據自己的喜好調整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得過多。比如可可粉使用如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
還有一種配方：【香草曲奇】(配方2)
配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黃油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，牛奶25ML
巧克力曲奇同樣是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精
抹茶曲奇同樣是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精
配方2最大的不同：在于不含雞蛋，同時增加了奶粉，奶香更濃郁，口感也更酥脆。兩種配方都很美味，不妨一試配方2與配方1制作上基本一致，略有幾個不同點，說明如下：
1、鹽、奶粉一開始和糖一起加入黃油打發
2、第4步加入雞蛋改為加入牛奶，因為牛奶量較少，不擔心油水分離的問題，可以一次性加入，而不用像雞蛋一樣分兩到三次。