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裝飾菜肴用什么鮮花好

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酒店菜品，盤式，裝飾，用的花草的種類有哪些，比如 勿忘我，情人草，等，還有哪些？謝謝 。？

裝飾菜肴用什么鮮花好

文章插圖
【裝飾菜肴用什么鮮花好】酒店菜品，盤式 ， 裝飾，用的花草有、散尾葵、滿天星、康乃馨、月季、蝴蝶蘭 。
1、散尾葵
散尾葵多作觀賞樹栽種于草地、樹蔭、宅旁；北方地區主要用于盆栽，是布置客廳、餐廳、會議室、家庭居室、書房、臥室或陽臺的高檔盆栽觀葉植物 。在明亮的室內可以較長時間擺放觀賞；在較陰暗的房間也可連續觀賞4-6周 。散尾葵生長很慢 ， 一般多作中、小盆栽植 。
2、滿天星
滿天星花型花色美麗，被廣泛應用于鮮切花 ， 是常用的插花材料，觀賞價值高 。為多年生草本植物，根粗壯 。莖單生，直立，多分枝 。葉片披針形或線狀披針形，頂端漸尖 ， 中脈明顯 。圓錐狀聚傘花序多分枝，花小而多；花梗纖細，苞片三角形，花萼寬鐘形 ， 花瓣白色或淡紅色，匙形 。
3、康乃馨
康乃馨為優異的切花品種 。矮生品種還可用于盆栽觀賞 ?；ǘ溥€可提香精 。這種體態玲瓏、斑讕雅潔、端莊大方、芳香清幽的鮮花，隨著母親節的興起 ， 成為全球銷量最大的花卉 。中國廣泛栽培供觀賞，有很多園藝品種，耐瓶插 ， 常用作切花，溫室培養可四季開花 。
4、月季
月季因其攀援生長的特性，主要用于垂直綠化 ， 在園林街景 ， 美花環境中具有獨特的作用 。如能構成賞心悅目的能道和花柱，做成各種拱形 ， 網格形，框架式架子供月季攀附，再經過適當的修剪整形，可裝飾建筑物 ， 成為聯系建筑物與園林的巧妙“紐帶” 。
5、蝴蝶蘭
蝴蝶蘭原產于亞熱帶雨林地區，為附生性蘭花 。蝴蝶蘭白色粗大的氣根露在葉片周圍，除了具有吸收空氣中養分的作用外 ， 還有生長和光合作用 。新春時節 ， 蝴蝶蘭植株從葉腋中抽出長長的花梗，并且開出形如蝴蝶飛舞般的花朵，深受花迷們的青睞，素有“洋蘭王后”之稱 。

裝飾菜肴用什么鮮花好

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一 植物自身的花色，如蘭花多用韮蘭；木槿花，槐花，藿香花，水蓮等等
二 菜品自身的形狀，比如茴香苗，香菜葉，鼠尾草葉等等
三 雕刻花用胡蘿卜，攤的蛋皮，青蘿卜，心里美蘿卜，蔥葉子等等修型雕刻剪花擺盤
四 懶人用塑料花干花等等，這樣會讓人不愿再來就餐滴 。
###其它資料參考###冷菜常用花草有海棠花、蝴蝶蘭、松針、迷迭香、玫瑰花、繡球花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、檸檬草、洋甘菊、長壽藤等等 。
1、海棠花
海棠花是常見的擺盤花草名稱，海棠花為薔薇科植物，它會在每年4～5月開花，它的花朵呈白色，也有的呈淡粉色 ， 很適合用來擺盤，有點綴的功效 。平時可以將海棠花作為家庭觀賞盆栽養殖，這樣能隨時采摘花卉擺盤 。
2、迷迭香
迷迭香又被稱為海洋之露、艾菊，屬于唇形科植物，它的葉子常被用來擺盤 ， 迷迭香的葉子除了可以用來擺盤，還能提取精油 。迷迭香對環境的要求較高，適宜在溫暖的環境中生長，它在生長過程中對水分的需求量較高 。
3、薄荷葉
薄荷葉的葉子也常被用來擺盤 ， 薄荷葉又被稱為水薄荷 ， 屬于唇形科植物，產于我國南北各個地區，多生長在水邊潮濕的環境中 。人們有時會在做菜時加一些薄荷葉，有去腥的作用 ， 薄荷葉經過加工后還能作為藥材入藥 。
4、繡球花
繡球花又被稱為八仙花、紫繡球，屬于虎耳草科植物，它會在每年6～8月開花，它的花朵很大，花型很飽滿，具有很高的觀賞價值 。繡球花的花朵有紅、粉、藍等多種顏色 ， 在酒店常被作為擺盤花卉用，能使食物更有顏色 。
5、百里香
百里香，半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形 ， 花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色 ， 花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形 ?？勺鳛槭巢模瑲W洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中 。百里香原產于南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植 。

###其它資料參考###1. 瓜葉菊 ， 又稱富貴菊、黃瓜花 ， 有多種顏色可選擇 。
2. 荷包花 ， 又叫蒲包花，有黃、白、紅等 深淺不同的花色可選擇 。
3. 康乃馨，又叫香石竹、荷蘭石竹、大花石竹，有多種顏色可選擇 。
4. 牡丹花，無別名，可食用，有紅、黃、白、粉紅等顏色選擇 。
5. 臘梅 ， 又叫金梅、臘花、黃梅花 ， 常見顏色有紅、黃兩種 。
6. 滿天星 ， 又叫圓錐石頭花、錐花絲石竹 ， 可選擇的顏色有很多，可滿足各種不同擺盤的顏色搭配 。
7. 情人草，又叫跳舞草、多情草、風流草、求偶草，可選擇的顏色有紫、紫紅、橙黃、橙紅、黃、藍、綠，十分豐富 。
8. 天東門，又叫絲冬、天冬草、明天冬，葉子極其花卉都可用于擺盤 。
9. 排草，又名香排香、排香草，有種植的也有仿真塑膠的，可視自己需要購買 。

###其它資料參考###擺盤裝飾，其實有很多花草可以使用，今天，我們就發布一些類花草的品種和它們的別名，如果大家要買的話，讓采購對照著圖片和名字去購買就行 。
擺盤可食用花品種
旱金蓮
Nasturtium
也稱金蓮花、印度水芹 ， 其漂亮的紅、橙、綠色能把盤子裝飾得很美觀 。
蒔蘿花
Dill
也稱洋茴香 ， 香氣近乎于香芹但更濃烈一些，味道辛香甘甜，溫和而不刺激 。
薰衣草
Lavandula
又叫靈香草，它的顏色讓很多大廚鐘愛用其擺盤 。
小茴香花
Fennel flower
又叫小懷香、香絲菜、茴香菜 ， 有一種獨特的香氣 。
小黃瓜花
Cucumber flower
就是黃瓜開的花 ， 沒有別名 。
日本粉紅小杜鵑花
Japanese pink flower rhododendron
無別名 。
琉璃苣
Borage
又稱星星草，稍具黃瓜香味 。
矢車菊
Centaury
又稱藍芙蓉、荔枝菊，其顏色頗多，有紫、藍、淺紅、白色等，其中紫、藍色最為名貴 。
山蒜花
無別名 。
混合菊花
無別名 。
油菜花
Cole Flowers
又叫蕓薹，因顏色鮮艷，常被用作擺盤花草 。
金紐扣
Golden Button
又名千日菊，有較刺激的辛辣味 。
嬌堇
無別名 。
石竹花
Dianthus flower
又名石柱花，洛陽花，顏色多樣，絢麗多彩 。
星光璀璨花
無別名 。
單瓣藍茉莉
Blue Jasmine
又叫藍雪丹、藍雪花，具有淡淡的特別香氣 。
扁豆花
Bean Flowers
又叫豆角花、南豆花，微香，味淡 。
芝麻菜花
Sesame cauliflower
無別名 。
紫羅勒花
Purple Basil Flowers
又稱紫葉九層塔，略帶一點輕微的檸檬和薄荷的味道 。
桔梗
Balloon Flower
又名包袱花、鈴鐺花、僧帽花 。
紫錐花
Purple cone flower
又名松果菊、紫錐菊 ， 是一種合法的保健食用花 。
野蔥花
Wild onion
又名黃菊花、紫菊花 ， 有白、紫、黃三種顏色 ， 有一點辣味 。
黃花九輪草
Cowslip
別稱蓮香報春花，可生吃，可裝飾 。
玫瑰茄
Roselle
又叫洛神花、紅金梅、紅梅果 ， 氣微清香，味酸 。
吊蘭
Dendrobe
又叫林蘭、金釵花，味道帶有少許甘甜 。
山茴香
Ageratum
又叫藿香，淡淡的紫藍色用以擺盤 ， 淡雅高貴 。
金盞花
Marigold
又叫金盞菊、長生菊、長春花，稍微帶有柑橘的味道 。
海索草
Hyssop
又名神香草、柳薄荷 ， 常常被用作盤飾圍邊或沙拉 。
馬郁蘭
Marjoram
又稱牛甘至、牛膝草，除了擺盤裝飾，也可作為烹飪中的調味劑使用 。
洋甘菊
Chamomile
又叫羅馬洋甘菊、德國洋甘菊，有少許的蘋果氣味 。
用于擺盤的可食用花，大多花色鮮艷，但至于怎么用，能擺出什么花樣 ， 則取決于廚師們的創意 。
除了可食用花，有時候，餐盤里還可以擺入幾根翠綠的“雜草”作為點綴，那些“雜草”，就是香草 。
香草不但是擺盤配飾常用之物 ， 也是一種調味料 。
常用的香草有羅勒、百里香、迷迭香、歐芹、薄荷、牛至、蒔蘿、細葉蔥等 。
basil 羅勒
羅勒的品種很多，最有代表性的是甜羅勒（Sweet Basil） 。羅勒葉子很嫩，不耐熱，常用于涂抹面包
thyme 百里香
學名：Thymus mongolicus Ronn），半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀 ， 花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅果近圓形或卵圓形 。可作為食材 ， 歐洲烹飪常用香料，味道辛香，
rosemary 迷迭香
香味濃郁，甜中帶有苦 ， 所以烹調中使用的量不宜過大 。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中 。它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，常用它來制作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒雞 。。
parsley 歐芹
味道清新溫和，經常用作掩飾其他食材中過強的異味而使之變得清香 ， 也適合與各種食材搭配，例如意大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆和烤雞等 。
薄荷Mint
相對于其他香草，薄荷是比較多人熟悉的，味道清涼，在飲料、甜品、蛋糕中使用較多 。可用于去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點 。通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放于沙拉和甜點上做裝飾 。
牛至Oregano
味道清淡 ， 適合雞肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、釀餡、沙拉等 。
蒔蘿Dill
蒔蘿也叫小茴香，葉片鮮綠色，味道辛香甘甜 。常用于搭配魚蝦貝類，制作北歐名菜干腌挪威三文魚中也會大量用到蒔蘿 。
chives 細香蔥
味道柔和，氣味揮發性強，應避免過度加溫，或與過多的油混和 ?？扇鲈诩宓吧?，夾在三明治的醬汁里，或者裝飾在西式濃湯上 。
###其它資料參考###紅甘藍苗、安曼紅、大麥苗、石竹梅、甜菜苗、迷你紅梗菜、迷你蘇子葉、迷你紫苤藍葉、牛皮菜、辣椒葉、洋蔥苗、三色堇、芝麻菜、苦苣、蝦夷蔥苗、芝麻菜苗、琉璃苣苗、斯卡納苗、璇蔓豆苗、琉璃苣、西蘭花芽、珊瑚芽、小麥草、葵花苗、繡球花、茉莉花等等 。
1、三色堇
花期貫穿大半年 ， 所以算是比較常見又容易買到的一種了 。不但有著天然漸變的色彩，而且品種多樣，搭配起來更豐富 。吃起來略帶酸味，清新提味兒 。簡單搭配醋汁拌勻，就是顏值超高的一道減脂沙拉 。出品的燴飯，用青豆粉作為基礎色彩和口味的調和 ， 所以呈現出草地般的淺綠色 。三色堇的點綴，讓這道燴飯似乎像一座秘密花園，花味清新剛好能襯托出米和酒的香氣 。
2、石竹梅
香石竹、石竹梅、相思梅、康乃馨，在命名和分類上略有所不同，小編在此不做過多說明 。不過他們共同擁有著粉色系的溫柔外表，以及小波浪狀的邊緣 。用來菜品裝飾，可以營造溫馨的感覺 。食材均呈現著清透的淡紅色 。為了保留天然清淡的鮮味 ， 盡可能的保留自然的味道 。而點綴散發淡淡甜香的石竹梅，以不同姿態擺放，既調亮了色彩，又不會影響到整體的清爽風味 。
3、繡球花
繡球花也叫八仙花、紫陽花，總之從名字上就冒著仙氣 。常見的顏色有白、藍、粉、紫等 。性質偏寒一些，細細咀嚼能嘗到略微的苦澀和辛味 。繡球特別喜歡潮濕，多生長在雨水足的地區 ?？捎糜谇逍吕_紛的色彩風格 。三文魚和牛油果分別用正反兩種卷的方式呈現 。而淺藍色的繡球點綴，降低了色彩的對比，增加了更加清爽和柔美的氣息 。
4、琉璃苣
琉璃苣也叫做星星花，顧名思義因為其外形由五瓣的尖形花瓣組成，并呈現少見的夢幻藍紫色，所以成為了不少大廚的心頭好 。除了花，琉璃苣的葉片也被經常用作沙拉食材，入口有著黃瓜般的清香氣味 ， 據說拿來泡茶也不錯 。生蠔搭配白色的干蔥奶油，主體食材顏色都比較淺，味道也比較清淡 。點綴琉璃苣，不但立馬提色，而且清香的氣味不會過多影響到蠔肉的天然鮮味 。
5、金蓮花
金蓮花也叫旱荷、旱金蓮 。常見的顏色有黃、橙、紅等 。其花語有著孤寂的含義，不適合用來送人 。但入菜可不一樣，吃起來有股芥末般的辛辣味道，簡單幾片，能對菜品有著點睛般的提味效果 。相比其他花來說 ， 味道略顯刺激的金蓮花 ， 特別適合搭配面食和米飯等 。
6、甜菜苗
用來裝飾菜品的豆苗 ， 多數是豌豆豆苗 ， 因為其莖葉柔嫩，顏色鮮艷，而且還含有豐富的鈣質和維他命等營養元素 。無論是中餐還是西餐，都是百搭實用的選擇 。
7、白車軸草
其實就是老百姓俗稱的三葉草，也叫做幸運草、四葉草等 。這種單葉片看起來像心形的可食用植物 ， 吃起來帶有略微的酸甜味 。點綴菜品可以增加自然可愛的感覺，也可以直接用來涼拌食用 。

###其它資料參考###花是石斛蘭，葉子是荷蘭芹，也叫法國香菜 。
石斛蘭附生于樹干上或樹洞中 ， 花色十分多樣化，但以白色及紅紫色為主 ， 抗寒性佳，是最耐寒的洋蘭 。
荷蘭芹，嫩葉翠綠、清香，是西餐中不可缺少的調味香辛菜，可作為配菜裝飾 ， 也可生食，味芳香，經濟效益顯著 。
擴展資料：
隨著花卉產業的興起人們發現石斛蘭有很高的觀賞價值 ， 因而歸入洋蘭的范疇，逐漸從草藥圃跨進到大花園中去，成為當今非常時興的新花 。
觀察石斛蘭的莖 ， 會發現它的莖有點「長棒狀」，象是一根棍子，屬于假球莖 。莖具有根莖、直立、匍伏或具假球莖等生育形式 。
參考資料：荷蘭芹_百度百科
石斛蘭_百度百科

裝飾菜肴用什么鮮花好

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