自發面粉做油條要發酵多久 _油條

炸油條的面發多長時間才能做?？

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一半發酵1-2個小時左右，面團發酵成原來的兩倍大就可以做油條了，以下是具體做法。
主料：面粉200g
調料：調和油適、量酵母(干)2g
步驟：
1、面粉，發酵粉以及油條膨松劑混合攪拌均勻
2、加入適量的熱水攪拌
3、攪拌均勻的面粉揉成團
4、將揉好的面團室溫發酵到2倍大
5、發酵好的面團搟平
6、切1CM寬的長條
7、取一根面條，對半折疊用筷子中間壓一壓
8、鍋內油燒熱
9、將壓制的好的面團丟入鍋內炸制
10、待炸制金黃即可食用

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油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。做油條之前，將面團揉好后要進行發酵步驟，如果不發酵，那么做出來的油條不好吃。
發面油條的做法
1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶
攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，
蓋上濕布放在溫暖處發酵，4:發至原
體積2.5倍左右，面團較稀呈蜂窩狀
，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合
，倒在發酵好的稀面團里，攪勻；
1:接著開始揉面團，這時面團較軟，
手上抹點油防粘，多揉幾下就不粘
了，將面團揉至光滑有彈性，2:蓋上
濕潤的布放在溫暖處2次發酵，3:發
至原體積2.5倍左右，4:直接用塑料
勺子挖出整塊面團，無需再次揉勻
案板上刷油，將整塊面團順勢拉長
成長條形，邊拉邊用手輕輕拍打，
整理成長方形，寬度6厘米，厚度為
6-7毫米，再切成5厘米寬的面片，
（面片切后要回縮一些）取兩個一
組疊放，松馳15分鐘后，（這時可
開火，鍋中倒入較寬的油）筷子抹點
油，將面胚逐個橫著壓一下，（壓深
點，壓緊實，但不能壓斷）
鍋中油溫七層熱后轉中小火，取一組
面胚，略伸長，兩頭向相反的方向扭
一下，放入油鍋中，不停的翻動，炸
至兩面呈均勻的金黃色，立即夾出
瀝油。
晾涼可享用

###其它資料參考###做油條的面一般需要發酵十個小時以上，制作油條時，面團發酵的程度直接影響油條的質量。
制作油條時需要的原料有面粉、白礬、面堿和精鹽，和面時最好使用溫水。
1、我們首先將白礬、食堿和精鹽放入溫水中，等待全部融化后進行充分攪拌，之后把水倒進面粉中開始揉制，做成較軟的面團備用。
在這里需要注意的是，礬在面團中除了可以和堿中和以外，還起到發脆的作用，若白礬使用過多，油條會比較硬，所以堿的用量要超過礬。
2、之后每20分鐘用雙手將面團揉制一次，時間控制在五分鐘左右，重復做四五次即可。
直到面團的表面光滑，摸起來較為柔軟時，就可以進行發酵了，我們可以將面團放在刷過油的面板上，上面再刷一層油，最后覆上一層保鮮膜。
3、上面說了，面團發酵的時間不能低于10個小時，一般來說，面團發酵的比較好，炸出來的油條呈現出金黃色，體大酥松。
###其它資料參考###油條面發酵多長時間要根據溫度、季節、使用的膨松劑等方面判斷。不同的膨松劑其發酵時間不同，一般冬季發酵的時間比較長，夏季發酵時間短一些。油條面最適宜的發酵溫度是30~35度，這個溫度大約需要發酵3~4個小時。
做油條之前，將面團揉好后要進行發酵步驟，如果不發酵，那么做出來的油條不好吃。通常做油條都用中筋面粉，然后在面粉里面加入適量的雞蛋、泡打粉、小蘇打、食鹽、酵母等食材，將這些食材全部放好后，再攪拌均勻。
攪拌的時候，要適量的添加些水分，一直攪拌成面糊，最后倒入一些食用油，揉成面團用保鮮膜包裹好，放在一個盆里，蓋上蓋子進行醒發。如果是在晚上和面，可以發酵一個晚上，白天發酵的話，時間控制在3~4個小時就行。
發酵好的面團做成油條后，吃起來更勁道，味道更好。面團發酵好就可以開始制作成長條了，寬度大約在3厘米左右就可以，長度大約在6厘米左右。取出兩個長條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然后再捏住兩頭稍微伸長一點就可以放進鍋里炸制了。
###其它資料參考###做油條時，油條的面團需要發酵，但不是每個人家里都有酵母粉。那么，如果家里剛好沒有酵母粉，可以不用酵母做油條嗎？
沒有酵母能做油條嗎？
當然可以。制作油條時，可以根據自己的烹飪習慣選擇放置不同的膨松劑。如果家里沒有酵母，可以在制作油條的時候加入適量的小蘇打和泡打粉，也能起到很好的發酵效果。如果兩者都沒有，可以用老面或者蜂蜜水發酵。
做油條的面粉發酵多久？
2到10個小時。油條的主要原料是面粉，經過充分發酵后會變軟。所以在制作油條的時候，一定要給面團留出足夠的發酵時間。制作油條時，至少要留出2個小時的發酵時間。如果時間足夠長，可以將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏10小時左右。面團充分發酵后，做出來的油條會更美味。
油條的制作方法
配料:面粉、鹽、小蘇打、泡打粉、適量水。
練習:1.首先準備好材料。
2.然后將面粉、鹽、小蘇打、泡打粉倒入盆中，攪拌均勻。
3.然后分幾次慢慢加水，一邊倒水，一邊用手攪拌，揉成面團。
4.面團攪拌均勻后，用保鮮膜蓋好，醒發10-15分鐘，然后揉至面團光滑無殘渣。
5.最后，把面團從一個小球里拿出來，用刀切成兩段，切成2-3cm的小條紋，把兩片疊在一起。
6.鍋中倒入適量的油。油燒開后，換成中火炸油條。煎好的汁可以撈出來吃，兩面金黃。
吃油條的壞處
1.致癌。如果你每天吃很多油條，油條中的有害物質就會在你的體內積累，尤其是那些反復高溫加熱的油條。有害物質很多，對身體的危害也是非常大的。
2.沒有營養。油條幾乎沒有營養成分，吃油條不會給身體帶來太大好處。它含有大量的脂肪和油脂，而且含有大量的有毒物質。
3.鉛中毒。如果每天都吃油條，體內很容易積累大量的鉛。達到一定量就容易鉛中毒，對身體有害。
4.身體發胖，油條里含有大量的脂肪和油脂。雖然吃起來很香，但進入體內后很難消化。經常吃它們會對腸胃健康造成危害，腹部會堆積大量脂肪，很容易出現脂肪，所以不要經常吃油條。

###其它資料參考### 做油條需要發酵多久夏季通常兩三個小時就發酵好了；冬天可以放在30度左右的溫水中發酵，這樣也能讓面團在兩三個小時內發酵結束。
因為夏季里如果室內不開空調，在室溫比較高的情況下發酵很快；而冬天溫度較低，發酵相對比較緩慢，所以可以放在溫水里發酵，會相對較快一點。
油條的簡介
油條，又稱馃子，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一。根據《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前。

###其它資料參考###在做油條的時候，油條的面團是需要發酵的，不過并不是每個人家里都有酵母粉，那么，如果家里正好沒有酵母粉的話，不放酵母可以做油條嗎？
做油條可以不放酵母嗎
可以。
制作油條的時候可以根據個人的烹飪習慣選擇放置不同的膨松劑，如果家庭中沒有酵母的話，可以在制作油條時放入適量的小蘇打和泡打粉，一樣可以起到很好的發酵效果，這兩樣都沒有的話可以使用老面或者蜂蜜水進行發酵。
做油條的面粉發酵多久
2-10個小時。
油條的主要原材料是面粉，面粉經過充分的發酵之后才會變得松軟起來，因此，在制作油條的時候，要留足夠的時間給面團發酵，制作油條的話，最少要留夠2個小時用來發酵，時間夠長的話可以將面團用保鮮膜裝起來，放在冰箱冷藏保存10個小時左右，面團經過充分發酵，制作出來的油條也會比較美味。
做油條的方法
材料：面粉、鹽、小蘇打、泡打粉和適量的水。
做法：
1、首先準備材料。
2、接著在盆中倒入面粉、鹽、小蘇打和泡打粉，充分攪拌均勻。
3、然后分多次緩慢的加入水，一邊倒水一邊用手攪拌，揉成面團。
4、面團攪拌均勻之后，用保鮮膜蓋好，醒面10-15分鐘，然后揉面至面團光滑無殘渣即可。
5、最后將面團取出一小團，用刀切去兩段，再切成2-3厘米的小條紋，將兩個上下疊放在一起。
6、在鍋中倒入適量的油，油開后改為中大火炸油條，煎汁兩面金黃即可撈出食用。
吃油條的壞處
1、致癌，如果每天都吃非常多的油條，油條里面的有害物質就會堆積在身體里面，特別是那種反復高溫加熱油后的油條，有害的物質非常多，對身體健康造成的危害也非常大。
2、沒有什么營養，油條里面幾乎不含有什么營養物質，所以吃油條以后并不會給身體帶來太大的好處，里面又含有非常多的脂肪以及油脂，是含有非常多的有毒物質。
3、鉛中毒，如果每天都吃油條，那么身體里面就容易堆積很多鉛，到達一定量的時候就容易出現鉛中毒的反應，對身體健康造成危害。
4、身體發胖，油條里面含有非常多的脂肪以及油脂，雖然味道是比較香的，但是在進入身體后就比較難消化，經常吃就會對腸胃健康造成危害，腹部會堆積非常多的脂肪，贅肉就很容易出現，所以一定不要經常吃油條。
###其它資料參考###油條面有醒發時間，與環境溫度有關，沒有固定的時間。溫度高醒發的就快；溫度低醒發的就慢，一般春秋季，餳發半小時；夏季餳發20分鐘；冬季餳發一小時，但具體餳發時間得看實際情況來定。炸油條家家戶戶都會做，特別是中國北方及中部平原，以面食為主的地方，早餐更離不開它，吃起來外焦里軟，香脆好吃。我家原來也是開過早餐店，下面我詳細分享下具體油條的做法
關于餳面需要餳多長時間？怎么餳發？在下面二步中有詳細說明【原料】面粉500克、水300克（也可以用牛奶）、酵母5克、鹽5克、白糖10克、雞蛋2個一、和面1、面粉的選擇：面粉選擇普通中筋面粉或高筋面粉，這樣的面粉做出來才勁道好吃，低筋面粉太脆筋性差。2、和面：酵母、鹽、白糖、雞蛋這四樣直接倒入面粉中，然后把水慢慢倒入面粉中（可用牛奶代替，牛奶炸出來更好吃，既有奶香味，又更酥脆，不過成本有點高，嘿嘿，土豪可以嘗試），一邊加入一攪拌。說明：加酵母是為發酵，加鹽是為增加筋性，加白糖促進發酵，加雞蛋可使油條更酥脆，更蓬松。
3、揉面：攪拌至絮狀之后，下手揉面，一般揉幾分鐘，揉至光滑且偏軟一點的面團。炸油條的面團要軟些，否則，炸出來的油條不蓬松不酥脆。二、餳面上一步面團揉光滑后，就要蓋上保鮮膜餳發了，這一步非常關鍵，和蒸饅頭包子一樣，面團要充分餳發，充分餳發是指合理餳發，餳發不足做出來的油條發硬，餳發過了油條不蓬松。1、了解酵母的發酵溫度：酵母在30度的環境中，活性最強；并且在低溫0度以下時停止發酵；超過55度會燙死酵母使酵母失去活性。不管是炸油條，還是蒸饅頭、包子等需酵母發酵類面食時，很多人做出來效果不好，絕大多數都是因為面團沒有餳發好，最常見的就是，溫度沒控制好，這一點大家一定要記牢，保證在30度左右的溫度中餳發。
2、餳發時間：在春秋季時，一般環境溫度很容易達到30度左右，餳發半小時左右就能餳發好；在炎熱的夏季，由于溫度較高，20分鐘左右就能餳發好；若在冬季，溫度非常低，在常溫下餳發非常慢，這時我們得制作餳發環境。3、制造餳發環境：最簡單的就是使用發酵箱了，發酵箱幾百塊錢，插上電把面盆放里面即可，溫度可以自由調節，非常方便。但是，像我們普通家庭又不是經常蒸饅頭，炸油條等，使用頻率不高，咱們可以這樣。在鍋內燒點熱水，把面盆放里面即可，這個水溫一定要掌握好，手放里面很熱，但不燙手的這種感覺，差不多就是30度左右了，每隔一會兒摸摸水溫，太低的話再加下熱；也可以放在電飯鍋晨也很方便。4、放冰箱餳發：開早餐店的人都會經常這么干，就是前天晚上把面和好后，密封起來放在冰箱上面冷藏室（溫度大約5度左右，不能太低）這個溫度是很低的，餳發的話需要11個小時左右，這樣剛剛好睡一晚上，早上就餳發好了，可以直接制作了。
三、制作油條胚子上面面團餳發后，面團會變為原來的兩倍甚至三倍大，內部呈現大量蜂窩狀，并且聞著不酸（若發過的話會發酸，可以少加點堿或小蘇打中和下，但這個量要非常非常少，加1克就行），就表明餳發好了，面團取出來，按成1厘米厚的長方形面餅，然后用刀切油條了，油條大小沒有固定大小，大家根據自己的鍋的大小來切即可，一般切15厘米長2厘米寬。重點：面團餳發后，面團非常軟，一定不要揉面！一定不要揉面！一定不要揉面！重要的事說三遍，記住了，否則炸出來就會發硬，不蓬松，空心效果就差了。
切好后，可以直接一根根下鍋炸，若想外型更好看的話，可以兩兩相疊，中間用筷子按壓一下，然后兩頭給捏合一下，這樣炸出來形狀非常好看。四、炸油條炸油條主要就是控制油溫了，油溫五成熱（筷子放漬里，泡出小氣泡時）放入油條炸，油條放入前拉伸下，放入后不停翻動，讓其受熱均勻，炸至表面金黃即可瀝油撈出了。
總結：以上就是關于炸油條方面的全方位解析，題主所問的要餳發時間，需要根據當時的季節及環境溫度，才知道要餳發多久，溫度不達標就人工制作環境溫度，想快點餳發就放在30度左右環境中，想慢點餳發，可以放在冰箱冷藏室慢慢餳發，總之，溫度越低餳發越慢。

###其它資料參考###用酵母做油條是需要發酵的，那么做油條怎么發酵呢？發酵時間長短與多種因素都有關系，下面分倆種情況解說做油條需要發酵多久。
一、夏季通常兩三個小時就發酵好了
夏季里如果室內不開空調，在室溫比較高的情況下發酵很快，和好的面團兩三個小時就發酵好了。
如果你準備晚上和好面團，早上起床后炸油條，那么可以按下述方法準備面團——
在臨睡之前的兩三個小時把面和好，放在室溫下發酵，到睡覺的時候面團也基本發酵結束了。這時候可以把發酵好的面團包上保鮮膜，放入冰箱里冷藏起來，讓面團在冰箱里進行微弱的發酵，早晨起床后取出面團揉勻就可以使用了，很好用。
二、冬季需要把面團放在溫水中發酵
冬季里的室溫通常都是比較低的（開空調除外），如果把面團放在室溫下發酵，就需要五到六小時甚至更長時間。而發酵時間太長又會讓面團產生酸味，所以冬季發酵面團最好的方法，是把面團連同面盆一起，放在30度左右的溫水中發酵，這樣也能讓面團在兩三個小時內發酵結束。
【自發面粉做油條要發酵多久】冬季里如果打算晚上和面早上炸油條，那么就在晚上10點鐘以后，睡覺前揉好面團并蓋上保鮮膜，放在室溫中發酵一夜時間。即便發的稍微過一些也沒關系，第二天早晨起來只需不到10分鐘就能炸出油條。因為面團的柔軟度很好，和面的時候只需10分鐘就可以，第二天早晨成型也很好弄。