一魚9吃的做法大全？？
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一魚九吃的做法是有很多的，比如說魚頭就可以做一個剁椒魚頭 ， 或者是做成一個魚塘，然后中間魚肉到部分可以做成酸辣魚，酸菜魚，水煮魚嗯，糖醋魚 。紅燒魚這些方法都是可以做到魚尾巴也可以一魚九吃的做法是有很多的，比如說魚頭就可以做一個剁椒魚頭 ， 或者是做成一個魚塘，然后中間魚肉到部分可以做成酸辣魚，酸菜魚，水煮魚嗯，糖醋魚，紅燒魚這些方法都是可以做到魚尾巴，也可以做成紅燒的 ， 甚至也可以做成涼拌菜的，燒成鮮美的魚湯也是非常好吃的
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食材
草魚700g
青辣椒2個
洋蔥1/4個
香菇1個
豆腐200g
油適量
鹽適量
料酒適量
豆瓣醬2勺
蔥適量
蒜瓣4瓣
干辣椒適量
糖適量
味精適量
姜適量
蒜適量
生抽適量
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：
步驟
1
鲅魚的頭、尾切下來做湯
2
將魚從脊柱兩面片開
3
斜切魚片，1cm厚 。
4
腌制魚片：放蔥段、姜、一勺鹽、一勺味精、3勺糖、少許生抽、多些料酒、3勺淀粉 。
5
用手抓勻
6
魚頭、魚尾、魚排 ， 用油煎一下 ， 變黃為止
7
放入水中，再放姜、蔥、料酒，大火燒開，小火熬制 。注：千萬不要揭開鍋蓋 。
8
香菇、豆腐切片
9
熬制湯發白時，加入香菇和豆腐 ， 繼續煮5分鐘即可關火 。
10
青椒、洋蔥切成大丁、蒜切片 。
11
炒鍋下油（多放些）油九成熱時，大火快速滑至魚片，一變色即起鍋 。（我這里油放少了，所以有些粘鍋底 。）
12
炒鍋發少許油，放干辣椒蔥姜蒜片爆香
13
加入青辣椒和洋蔥，翻炒
14
再加入2湯匙豆瓣醬
15
再加少許清水、糖 。倒入魚片，
16
快速翻炒幾下即可出鍋
17
調魚湯：湯盆內放半勺鹽、1勺雞精、香菜或蔥葉碎 。再加入魚湯即可 。
小貼士
1.魚頭魚尾魚排用油煎一下 ， 熬魚湯時不要揭開鍋蓋，熬出的魚湯才會是白白的濃湯 。2.魚片先腌制一下，才容易入味 。3.溜魚片時油要多，動作要快，不然魚片就爛了 。
###其它資料參考###老媽到菜市場買回來一條草魚，8塊錢一斤，欠一點3斤，總共要了23塊錢 。按以往，可能也就紅燒著吃了 。孩子上了大學后，家里這3人在吃飯上就“隨心所欲”了，飲食盡量以清淡為主 。
一條3斤重的草魚聽起來不大，但是我們仨“中老年”一頓吃光還是有困難的 。能不能換個樣兒呢？于是就誕生了今天晚上的這一桌菜，除了蘿卜絲、圓白菜，其它4道菜全靠這23元一斤的草魚“撐門面”了 。發到朋友圈，大家紛紛點贊：不愧是美食博主，不服不成！
我用這23元一條的草魚做了4道菜，分別是Q彈魚丸、黃金魚糕、酥脆魚皮、濃香魚湯 。這4道菜，除了酥脆魚皮吃光了，魚丸吃了3頓，魚糕和魚湯分別吃了2頓 。連有幾十年做飯經驗的老媽都忍不住夸了我好幾遍，說閨女能耐了，連她都想不出這么多花樣兒來！
那咱長話短說 ， 我趕緊上菜 ， 您給點評點評 ， 或者看看能不能給您帶來一點做飯的思路 。
------【一魚四吃】------
【主料】 3斤重草魚1條
【調料】 大蔥 ， 姜，雞蛋清，肥肉，鹽，紅薯淀粉，白胡椒粉，水
------【Q彈魚丸】------
【制作】
1. 草魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑膜，清洗干凈；
2. 用利刀沿著脊背劃開；
3. 剖解后是兩片魚肉，一副帶著魚頭魚尾的魚骨架；
4. 用利刀將魚肉切塊再一劃，這樣就能從魚皮上輕松剝下來了；
5. 左邊是剩下來的魚皮，右邊是潔凈的魚肉；
6. 將魚肉切小塊；
7. 魚皮分割成幾塊待用；
8. 魚頭魚尾魚骨切塊待用；
9. 將魚肉放入破壁料理機中；用普通的料理機或者絞肉機也可以，只是沒有破壁料理機打得細膩；
10. 將魚丸所用的調料準備好：大蔥半根，姜一塊，一個雞蛋清 ， 適量鹽 ， 一小塊肥肉約30克，適量紅薯淀粉，適量白胡椒粉；
11. 將蔥姜切絲，用適量涼水浸泡，手抓捏幾下，使蔥姜汁充分滲入到水中；
12. 將一個雞蛋清、適量鹽、肥肉丁、白胡椒粉倒入料理機中，蔥姜水要逐量倒；如果看到魚泥不怎么轉動并且聽到破壁機的聲音越來越大，要不斷地往杯中少量倒入蔥姜水，用不時地用攪拌棒輔助攪拌；我用的九陽破壁機功率很大，也就2、3分鐘的樣子，魚塊就變成了濃稠的白色魚泥了；
13. 將魚泥倒入大盆里，再倒入適量的淀粉，淀粉不宜太多，主要起到黏合和中和稀稠度的作用；可以看到盆中的魚泥 ， 粘稠而且泛著亮光，這是魚肉出膠的表現；
14. 先將淀粉充分攪拌到魚泥中；
15. 盆還是有些??，吾t徊糠鐘隳嚳值攪硪桓霾ＡТ笈柚?，用手抓住魚泥反復在盆中摔打，大約5分鐘后，魚泥就充分上膠了；從圖中可以看到 ， 玻璃盆中的魚泥比不銹鋼盆中的魚泥明顯細膩、光滑了 ， 而且還有油質感；
16. 燒一鍋水，水開后轉小火，使水保持微沸狀態；手里攥一把魚泥，從虎口處將魚泥擠出，形成一個小丸子；魚丸受熱膨脹，體積會增大很多 ， 所以丸子不要擠得特別大；借用小勺將丸子舀入鍋中；
17. 全部丸子入鍋后 ， 轉大火，煮到丸子個個膨脹并且浮在水面上，就可以撈出來了；圖中的丸子只是一半量，因為剩下的魚肉還要重新分盆摔打出膠，因此分兩波入鍋；
18. 煮熟的丸子個頭明顯大了 ， 油潤潤的；魚肉中的水多一些，魚丸會軟嫩Q彈，只是形狀不好看，但更適合小朋友和老年人；如果水少一些，魚肉的硬度會增大 ， 但是定型會漂亮；
19. 這是全部的魚丸，邊煮邊吃了幾個，真是Q彈軟嫩，有了胡椒粉和蔥姜水的加持，魚丸一點兒也不腥；
------【黃金魚糕】------
20. 剩下的魚泥用同樣的方法摔打幾分鐘，細膩、出膠；
21. 將耐高溫玻璃保鮮盒內部涂抹一層植物油 ， 魚泥倒入其中，表面用蘸水刮刀抹平，入蒸鍋中；
22. 大火上汽后蒸10分鐘左右，根據魚泥的薄厚度來調整時間；
23. 把打魚泥時用了一個雞蛋清，將剩下的雞蛋黃分2-3次涂抹在魚糕表面 ， 繼續蒸3分鐘左右，直到魚糕和蛋液完全成熟，出鍋后稍晾一晾可脫模切片食用；
------【酥脆魚皮】------
24. 魚皮中放少許鹽、淀粉、白胡椒粉，用手抓捏均勻；
25. 鍋中倒適量油，開大火加熱，再轉中小火；將魚皮入鍋中，不時的翻動，使兩面煎至金黃酥脆，出鍋后晾冷食用，酥脆入味；
------【濃香魚湯】------
26. 鍋中留底油，將魚頭、魚尾、魚骨架煎至兩面微黃；
27. 倒適量水 ， 幾片姜，燒開；
28. 蓋上蓋子，轉微火，燜煮30分鐘左右；
29. 魚湯濃白鮮香；撒少許鹽和香蔥末即可；
------【一魚四吃晚餐】------
30. 晚飯一桌菜，23元一條草魚撐門面，雖然一頓吃不了，但是擺上桌看著很有成就感；再炒兩盤素菜——蘿卜絲和圓白菜，3人晚餐吃得很Happy！
【蘋果私房話】
1． 一魚四吃不限草魚，河魚海魚均可 ， 只要刺少肉多的魚都可以；
2． 用破壁料理機可以將小魚刺打得粉碎，如果用普通的料理機或絞肉機是打不碎的，所以要么在打泥之前將魚刺剔除干凈，要么打成魚泥后用手小心摸出潛藏的魚刺，防止食用時發生危險；
3． 做好的魚丸、魚糕一頓吃不完，可放冰箱冷藏保存數天，不超過5天為宜；煎炒烹炸均可 。
###其它資料參考###【一魚幾吃怎么做好吃】一魚多吃的做法
活的花鰱魚讓魚灘師傅處理干凈后，切下魚頭和魚尾 ， 并把魚頭一劈為兩 。
取半個魚頭瀝干水分，放適量的料酒和鹽，腌制1小時 。準備一個碗，放一大勺剁椒，蔥白碎，姜碎和蒜碎，倒適量的生抽，放適量的鹽和糖 ， 拌勻后平鋪在魚頭上，然后上鍋蒸15分鐘，其中蒸到10分鐘時，放入芝士年糕 。出鍋后 ， 撒蔥碎，另起鍋，熱油淋在魚頭上，剁椒魚頭就完成了 。
還有半個魚頭下油鍋內兩面煎熟，放熟大頭蝦是為了提鮮，豆腐切小塊 。
魚頭煎熟后 ， 放料酒，倒一大碗水，加蓋煮至魚湯發白后 ， 放熟大頭蝦和豆腐塊，等豆腐煮熟后放適量鹽，白胡椒粉調味，出鍋后撒芹菜葉碎，魚頭湯就做好了 。
魚身切片 ， 做熏魚 。
魚片切好后，放姜絲蔥白，料酒和鹽腌制1小時以上入味 。取一碗，放適量的生抽，老抽，鹽和糖，倒入開水，放微波爐加熱拌勻，制成料汁 。魚片用廚房紙吸干水分，入油鍋，煎至兩面金黃后，放入料汁浸泡 。
美味的熏魚就完成了 。
魚尾瀝干水分 ， 切花刀，用生粉兩面擦勻 。
入油鍋，魚尾煎至成型后，倒適量料酒，生抽 ， 老抽，鹽和糖，燒至入味收汁，紅燒魚尾就完成了 。
###其它資料參考###用料
草魚 一條
雞蛋 一只
酸菜魚配料 一袋
鹽、糖、料酒、椒鹽 適量
香菜、大蒜、花椒 少許
一魚三吃（草魚版）的做法
將魚洗凈（特別腹中的黑膜，這是魚腥的來源），搽干待用一魚三吃（草魚版）的做法 步驟1
將魚沿背部分開 ， 魚腩與都分開一魚三吃（草魚版）的做法 步驟2
魚肉切雙飛片，下味糖鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓勻待用一魚三吃（草魚版）的做法 步驟3
魚腩入椒鹽、料酒、味糖鹽、生粉，蛋黃腌制待用一魚三吃（草魚版）的做法 步驟4
魚骨腩下鍋煎至兩面金黃即可一魚三吃（草魚版）的做法 步驟5
酸菜用油鍋爆香，加入豆瓣醬，炒出香味，倒入用魚骨煲的魚湯，燒開，分別放入豆芽、魚肉，燙熟裝盤一魚三吃（草魚版）的做法 步驟6
散入蒜米，花椒粉，熱油淋入即可一魚三吃（草魚版）的做法 步驟7
魚頭魚尾煎香，倒入開水，豆腐 ， 煮到湯色奶白調味即可一魚三吃（草魚版）的做法 步驟8
開吃啦
###其它資料參考###材料
主料：黃花魚1條（750克），
輔料：菜蟲尋1只（300克），豬網油1張，凈荸薺50克，冬瓜網250克，芒果肉120克，番茄1個，咸面包末50克，鴨蛋清2個 。
調料：姜汁，橙汁 ， 紹酒，胡西漢粉 ， 檸檬汁淀粉，白糖，味精，高湯各適量 ， 花生油1500克 。
做法
1.將黃花魚宰凈，剁下魚頭待用 。魚身片開并與魚尾相連，去中骨，兩側魚肉分別剞刀12道 ， 然后用紹酒、精鹽、味精、姜汁腌漬 。
2.將蟲尋洗耳恭聽凈蒸熟，去殼取肉 ， 與切成碎絲的荸薺及精鹽、味精、胡椒粉拌成餡料，分別鑲入一側魚身剞縫中，并卷成12卷；芒果肉切12條 ， 分鑲入另一側魚身剞縫中，也卷成12卷 。
3.蛋清、淀粉調成湖，涂勻魚卷 。冬瓜肉切12片，插在蟲尋肉魚卷間隙，用豬網油將這一側魚卷封蓋裹好；另一側芒果魚卷敷勻面包末 。
4.將載有魚卷的魚體由尾伸入五成熱油鍋，隨即放入魚頭，用慢火炸至金黃色撈也 ， 按整魚狀擺入腰盤，去掉豬網油和冬瓜片 。番茄切片 ， 在兩排魚卷間擺成一條線 。最后，高湯下鍋燒沸，調以精鹽、味精，用濕淀粉勾成玻璃芡，淋在蟲尋肉魚卷上；橙汁、檸檬汁、白糠另鍋鍋燒沸，用濕定粉勾成薄芡，淋在芒果魚卷上即成 。
###其它資料參考###一魚兩吃，有愛學習的看官不如試一下！
找一條一斤左右的，將魚肉片下來備用，作生炒魚片用 。用一點點生粉、鹽、胡椒碼上入味 。
另找一條大的，切1cm厚的塊 ， 和剛才那條魚的骨架一起，做水煮魚用 。
鍋燒熱，倒入50克油 ， 將姜絲、蒜末、花椒爆香，然后放入三大勺郫縣豆瓣，炒熱后加開水 ， 然后將切好的魚塊（水煮魚）倒入鍋內，加入豆腐或其他你喜歡吃的東西，哈，隨意??！掷洩? ，嘗味，看是否需要加鹽，再放入雞精、胡椒和蔥段，兩分鐘后起鍋 。
魚片已經入味了，哦忘記了 ， 之前要將黑木耳泡開，并洗去泥沙備用 。倒油燒熱后 ， 放入姜、蒜、然后倒入魚片翻炒，于加入黑木耳，炒幾下后 。加一小半碗水燜三分鐘，再加入蔥末即可起鍋 。
是不是很容易？
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