蒲菜是一種蔬菜，那蒲菜能夠制作哪些好吃的菜？？
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產于大明湖的蒲菜，是蒲菜的嫩根，色澤白入口脆 。每年農歷三月至八月間，總有一種美食伴隨著泉城的記憶，代表名菜“奶湯浦菜” 。蒲菜具有清熱補血益氣、利尿消腫的功效 。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素E、維生素b1、維生素b2、胡蘿卜素和18種氨基酸 。它能促進腸壁蠕動，幫助消化 ， 防止大便干燥，潤滑腸道 ， 刺激排便，防止缺鐵性貧血 ， 滋潤皮膚 ， 改善膚色 。適用于治療口腔潰瘍、糜爛、口臭、乳癰、尿少、紅黃等 。蒲菜可以做什么美味菜肴呢？
一、家常蒲菜 。蒲菜適量、1或2棵茭白、火腿片100克、適量的洋蔥和大蒜、適量食用油、適量的鹽、適量玉米淀粉水 。
1、蒲菜將老皮剝開切成段，火腿片和茭白片分別焯水備用 。焯水火腿的主要目的是去除表面污垢；
2、熱鍋加油，蔥姜蒜熱油翻炒 ， 加入火腿片翻炒；
3、加熱水或冷水都可以 ， 水開后把蒲菜倒進去；
4、中小火翻炒 ， 大概炒在5分鐘左右 ， 必須徹底煮熟哦；
5、加入水淀粉 ， 留一點點汁水就可以出鍋了；
6、也可以做成湯菜，關火后加一點牛奶 ， 就成了奶湯蒲菜！
二、蒲菜炒蛋 。材料：雞蛋2個、油一茶勺、蒲菜15根、醬油半勺、鹽少許 。
1、把蒲菜放流動水下洗干凈 ， 去除灰塵泥沙；
2、可以切成長條，也可以直接用手撕成長條；
3、把雞蛋打碎攪拌均勻；
4、冷鍋下油，中小火加熱，然后把雞蛋倒進去翻炒均勻，不用炒太久，老了沒那么好吃；
5、再下油小火熱鍋 。把蒲菜倒進去中火翻炒2～3分鐘；
6、把前面炒好的雞蛋加入繼續翻炒一會；
7、適當加一些加醬油和小半碗清水；
8、燒開后調味即可出鍋 。
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蒲菜是香蒲科植物香蒲嫩的假莖 。為香蒲科窮年累月生植物香蒲的假莖 。按其食用片段的不同，大致可分成三類 ， 由葉肉抱合而成的假莖，正品有山東濟南大明湖及淮安勺湖的蒲萊；白長肥嫩的野雞萄莖，一級品有河南淮陽的陳州蒲菜及云南昆明、建水近處的香芽蒲菜；白嫩如茭白的短縮莖，名品有云南元謀的蘆席蒲菜 。
奶湯蒲菜，新鮮蒲菜只取嫩芯，洗凈后切3厘米長的段兒 。香菇提早泡發，洗凈后切條 ， 毛筍切除，泡在凈水里備用 。海參洗濯干凈事后，切成片，白條鴨切成細薄的片 。燒鍋加水，燒熱后 ， 將蒲菜 ， 香菇，筍片，分級焯瞬間積水備用 。銅鍋加油，點兒蒜姜絲炒躋身，燒至溫熱時 ， 調小火，入伙1勺白面炒散 。入伙沸水，加入鹽 ， 將享有的食材掀翻湯中，略煮1分鐘后加味素 調味，關火后微調2木勺牛奶使湯更濃白鮮香 。
蒲菜茶馓，新鮮的蒲菜免除老皮，洗洗干凈切成段備用 。仔烏去臟腑清洗干凈，鍋中加水燒開，加一點奶酒，放入仔烏和蝦仁焯水，將蒲菜也放入鍋中焯一眨眼水 。炒鍋熱將豬肉、桐油掀翻加熱，將姜片倒入煸炒一轉眼 。倒入蒲菜、蝦仁和仔烏煸炒，掀翻幾勺水火海燒開 。燒至湯汁發白，加鹽和雞精調味出鍋 ， 將茶馓擺放在盤中方圓即可 。
蒲菜不僅好吃，還是藥品 。其味甘性涼，能清熱利血、涼血 。祖國醫學覺著 ， 蒲菜主治五臟六腑心下不正之風、口中爛臭、撒尿短缺赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥 。久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補中氣、活血脈之效 。裝有清熱涼血、利水消炎的機能；可治產婦勞熱、胎動下血、消渴、狼瘡、熱痢、淋病、白帶、水腫、瘰病 。蒲菜的花絮，在貴州地段摘掉晾干 ， 得以用以攏劃傷、出血等，無副作用 。
###其它資料參考### 蒲菜，為香蒲科植物香蒲的嫩假莖 。又名深蒲、蒲筍、蒲芽、蒲白 。貴州俗稱水蠟燭 ， 因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭 。下面為大家介紹幾種家常蒲菜做法 。
蒲菜的做法【炒蒲菜】
主料：蒲菜（適量）。
輔料：黑木耳，雞蛋，瘦肉（適量）；蔥 姜 蒜 鹽 雞精 香油（適量） 。
做法
1、蒲菜去凈硬皮，把嫩芯切象眼片，用淡鹽水焯燙后瀝干 。
2、肉切絲，黑木耳泡發切絲 。蔥切花、姜切絲、蒜切片 。
3、油鍋下蛋液炒成形盛出來 ， 繼續煸香蔥姜蒜，下肉絲煸炒至變色，加入炒好的雞蛋和焯燙過的蒲菜 ， 翻勻，加入鹽調味，炒熟用雞精調味即可 。
【奶湯蒲菜】
主料：蒲菜 (適量) 干香菇 (適量) 冬筍 (適量) 火腿 (適量) 海參或蝦仁 (適量)
輔料：鹽 (適量) 味精 (適量) 蔥姜絲 (適量) 面粉 (適量) 牛奶 (適量) 食用油 (適量)
做法 ：
1、新鮮蒲菜只取嫩芯，洗凈后切3厘米長的段兒 。
2、香菇提前泡發，洗凈后切條
3、冬筍切片，泡在凈水里備用 。
4、海參是我自己加上的 ， 也可以加蝦仁增鮮 。
5、火腿切細薄的片 。湯鍋加水，燒熱后，將蒲菜，香菇，筍片，分別焯一下瀝水備用 。
6、炒鍋加油 ， 少許蔥花姜絲炒進去，燒至溫熱時，調小火，加入1勺面粉炒散 。
7、烹入熱水，加入鹽，調好濃湯的味道 。
8、將所有的食材倒入湯中，略煮1分鐘后加味精 調味 ， 關火后調入2湯匙牛奶使湯更濃白鮮香 。
小竅門 ：
做奶湯使用炒面的方法，做出的湯香味濃郁顏色潔白，出鍋時加點牛奶使湯更加濃白鮮香 。
【蒲菜煎蛋】
主料：蒲菜200克,雞蛋4個；
調料：鹽適量；
做法 ：
1、蒲菜清洗一下，去除老莖，切成小段放入碗中 。
2、雞蛋打入碗中和蒲菜攪拌均勻，加少許鹽調味 。
3、鍋燒熱，淋入少許油，把蒲菜蛋液倒入兩面煎熟即可 。
【腰花蒲菜】
主料：蒲菜200g，腰花300g，豌豆50g，枸杞少許，蔥少許，小紅辣椒1根
調料：生抽1湯匙15ml ， 鹽1/2茶匙2g，鎮江香醋2茶匙10ml，胡椒粉、白砂糖、芝麻香油各1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g
做法
1、開水將蒲菜、豌豆、枸杞煮10分鐘左右，煮得白白嫩嫩的，撈出 ， 用涼水反復沖涼 。
2、腰子打花刀，稍腌制一會兒 。然后入鍋焯會兒，撈出，用涼水反復沖涼 。
3、把這些碼好盤，撒入煮好的豌豆 。
4、生抽、醋、鹽胡椒粉、白砂糖、芝麻香油、雞精，調和均勻澆在碼好的菜上，撒上蔥絲、小紅辣椒拌均勻即可 。
小訣竅：
蒲菜要吃新鮮的 。
【蒲菜燜魚】
主料：花鰱1200克，蒲菜100克 。
調料：鹽8克，味精4克，雞粉3克 ， 醋150克，黑胡椒粒3克 ， 蔥段、姜片各10克，香油30克，八角2克，花椒5克，干辣椒5克，老抽5克，蒜瓣20克，料酒20克，面粉50克 ， 色拉油100克，高湯1000克 。
做法
1、花鰱宰殺 ， 去鱗、去鰓，從腹部入刀取出內臟 ， 洗凈，切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的大塊 ， 用2克鹽、10克料酒腌漬20分鐘；蒲菜洗凈，切成長4厘米的段 。
2、將腌漬好的魚塊拍上面粉 ， 放入燒至五成熱的色拉油中小火煎3分鐘，將魚塊翻過來再用小火煎3分鐘 ， 出鍋備用 。
3、待鍋內油溫燒至七成熱時下八角、花椒、干辣椒、姜片、蔥段、蒜瓣中火煸炒出香，烹入水醋、10克料酒后放入高湯、魚塊，蓋蓋兒大火燒開后放入黑胡椒粒、6克鹽、老抽、味精、雞粉調味，最后放入蒲菜段小火煮5分鐘，淋香油出鍋即可 。
小訣竅
花鰱魚一定要煎制 ， 以保持水分，煎的同時與鍋摩擦產生一種香氣；魚煎好后不要換鍋，直接下入八角、花椒等調料，再烹入醋，會產生特有的芳香氣味 。
###其它資料參考###1、香蒲獅子頭，用料：凈豬肋條肉800克，鮮蒲菜心400克，蝦子20克，料酒20克，精鹽15克，蔥姜汁40克，干淀粉100克 ， 鮮湯適量 。將豬肉細切粗斬成肉餡，放容器內 ， 加蔥姜汁、蝦子、精鹽、料酒、干淀粉拌勻 。蒲菜心洗凈焯水，編成席狀 。將拌好的肉餡分4份，做成肉丸，入鍋氽煮定型，用蒲菜席將其包住 。取砂鍋一只 ， 倒入鮮湯．調蝦子、精鹽、料酒置火上燒沸，然后將肉丸排放砂鍋中，加蓋，微火燉約2小時即可 。
【浦菜炒什么好吃】 2、開洋炒蒲菜，用料：蒲菜、開洋、青蒜末（或蒜泥）、紅椒絲，蒲菜剝去硬殼，切除根部，嫩的葉狀部分切段，實心處剖開，切段 ， 開洋用溫開水加少許黃酒發脹后，倒掉水待用；熱鍋，滑油 ， 蒜泥煸香，放入開洋煸炒幾下，蒲菜下鍋一起煸炒；加適量湯水，加咸鮮 ， 小火略微煨一下，湯水滾即可起鍋裝盆 。
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