基本信息中文學名：萵筍拼音：wō sǔn 拉丁學名：Lactuca sativa var. angustata Irish ex Bremer別稱：萵苣、青筍、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜、生菜 門：被子植物門綱：雙子葉植物綱 目：桔梗目亞目：科：菊科亞科：舌狀花亞科族：菊苣族屬：萵苣屬形態特征
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萵筍是一年生或二年草本，高25-100厘米 。根垂直直伸 。莖直立，單生，葉互生，披針形或長卵圓形等，色淡綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻 。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽后，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖 。肉色淡綠、翠綠或黃綠色 。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉 。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛 ?；ü?-9月 。生長習性
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萵筍原產地在地中海沿岸，根系淺，吸收能力弱，對氧氣要求較高，適宜種植在砂壤土上 。藥用價值
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宜食：萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳 。忌食：多動癥兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用 。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其他眼疾 。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉 。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍 。營養價值
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萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高 。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等 。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微 。
【萵筍 萵筍圖片】
萵筍圖片
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