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1、洗：先用清水洗，后撈出加食鹽，揉搓 ， 再加醋 ， 此時鹽與醋發生化學反應 。腸子就很干凈 ， 上邊的粘液也沒有了，用清水漂洗干凈，切成你想要的樣子就好 。
2、腌：按照你們當地人的口味腌漬2小時左右，即可
【烤牛小腸怎么做 料理牛小腸怎樣做法】3、烤：生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鮮香 。蒸后烤：先上鍋蒸，蒸至軟爛，取出后 ， 刷上一層麻油，再穿串烤，這種烤發適合牙口不好的人，而且快 ?？诟絮r嫩香 。炸后烤：蒸好的腸子下油鍋干炸至起脆皮，再烤，特點外脆里嫰，滿口留香 。
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