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1、秋葵吃之前一般是需要焯水的，焯水的時候可以放入少量的食鹽，這樣可以消炎殺菌，固色等，吃起來會更好一點 。
【秋葵焯水用放鹽嗎 秋葵焯水要放鹽嗎】2、秋葵燙水強調(diào)顏色、脆度和嫩度 。如果在燙漂過程中加入1%的精制鹽，可以減緩秋葵中可溶性營養(yǎng)素的流失 ， 保持秋葵的鮮綠色 。因為鹽可以防止組織液流出 ， 所以可以避免秋葵中水溶性營養(yǎng)素的損失 。此外，秋葵燙后最好過涼水 ， 這對保持顏色和味道非常有用 。
3、如果秋葵燙后不急著吃，建議燙后在秋葵中加入一些熟的植物油，這樣可以在蔬菜表面形成一層薄薄的油膜，不僅可以防止水分蒸發(fā)，保持蔬菜酥脆，還可以防止蔬菜氧化變色和營養(yǎng)素流失 。
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