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1、選擇薄片不太辣的辣椒 ， 洗凈 ， 去梗 。
2、鍋中熱油，油溫升高到五六成熱，下入辣椒 ， 炸至虎皮狀，撈出控油，放入一個(gè)大的容器中 。
3、切一些小米辣 ， 幾顆就夠了，放入辣椒上 。再加入姜片和蒜片，香菜主要是放香菜根莖，這個(gè)部位腌制出來(lái)特別好吃 。
4、加入適量的醬油和米醋，再加一點(diǎn)白糖 ， 拌勻，喜歡吃辣的，可以再加兩勺辣椒油 。
【辣椒好吃下飯的做法 辣椒做下飯菜】5、用保鮮膜密封，腌制2小時(shí)以上，味道更佳 。好吃又下飯 ， 美味搞定 。
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