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【怎么做山藥簡(jiǎn)單好吃 怎么做簡(jiǎn)單又好吃的山藥】
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1、第一步就是清理一下山藥，把山藥洗一下，然后用削皮器削掉山藥的皮，用刀切成長(zhǎng)條，大約一個(gè)指頭長(zhǎng)度 。準(zhǔn)備好一個(gè)盆，盆里放上清水 ， 把山藥條放進(jìn)水里泡下，因?yàn)樯剿巸?nèi)酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，氧化會(huì)變黑，而且山藥接觸人，如果那個(gè)人皮膚易過(guò)敏的碰到山藥會(huì)發(fā)癢 ， 山藥里含有皂角素，植物堿 ， 會(huì)引起皮膚瘙癢，所以有個(gè)竅門就是用醋粘滿手指就沒(méi)事 ， 或者簡(jiǎn)單帶個(gè)一次性手套，之前做過(guò)試過(guò)癢的感覺(jué)很難受，好久才緩過(guò)來(lái)，所以有過(guò)敏一定要記住預(yù)防 。
2、第二步準(zhǔn)備佐料把青椒和紅椒也切成條，把大蒜 ， 切成片 ， 放在盤中，生姜一塊，切成長(zhǎng)條，和山藥泡在一起 。接著把鍋里加水 ， 開(kāi)中火，水開(kāi)后，倒入一點(diǎn)白醋，加入白醋可以進(jìn)一步的防止山藥變黑氧化，把山藥控去水分，倒入鍋內(nèi)，焯水30秒 。撈出來(lái)之后用清水再洗一下，然后控干水分 。
3、第三步開(kāi)始炒菜，把鍋里倒入適量的新鮮植物油油微微熱之后，加入蒜片爆香，再加入半勺清水 ， 水開(kāi)后，倒入山藥翻炒，翻炒過(guò)程中加入食鹽，白糖，一直翻炒 ， 不要讓菜糊了 。翻炒化開(kāi)調(diào)料然后勾入水淀粉，開(kāi)大火收一下湯汁，過(guò)段時(shí)間 ， 湯汁變得濃稠的時(shí)候就差不多可以了，加點(diǎn)芝麻油提亮，炒兩下就可以出鍋了 。
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