文章插圖
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1、制作食材：雞蛋160g（不帶殼）、牛奶40g、玉米油30g、白糖50g、低筋面粉110g 。
2、牛奶和玉米油混合至無油點狀態(tài)備用 。
3、雞蛋打入無油無水的盆中，加入白糖，全蛋打發(fā) 。（全蛋打發(fā)的技巧是 ， 在50度左右溫水中打發(fā)，打蛋器先開中檔打散蛋液，蛋液顏色稍微變淺就轉(zhuǎn)高速）
4、 打發(fā)到提起蛋抽蛋液不會馬上滴落 ， 低落的痕跡不會馬上消失，或者是可以畫8字 ， 就是打發(fā)好了 。其實全蛋打發(fā)不難，關(guān)鍵要坐溫水，然后打發(fā)到位！
5、加入過篩的低筋面粉 。
6、快速翻拌均勻 ， 注意一定要輕和快，以免過度消泡 。
7、再分三次加入牛奶和玉米油混合物，翻拌均勻再加下一次 。這個步驟拌均勻就好，不要覺得沒勻?qū)е逻^度攪拌 。
8、薄紙杯放入12連圓形模具 。
9、把蛋糕糊裝入模具中，震去氣泡 。
10、放入預熱好的烤箱150度25分鐘左右 。
【零失敗小蛋糕的配方 零失敗小蛋糕配方來了】11、烤好取出放涼即可 。
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