空腹吃柿子注意事項(xiàng) 小心腸梗阻 _生活百科

文章插圖

文章插圖
又到了吃柿子的季節(jié) ，當(dāng)我們想大口享受香甜誘人的美味的時(shí)候，網(wǎng)絡(luò)上、朋友圈卻一直流傳著不少吃柿子的禁忌，比如柿子不能空腹吃，柿子不能同海鮮、螃蟹一起吃，吃了會(huì)得胃結(jié)石（胃柿石），甚至還有傳言一個(gè)小女孩吃了柿子和酸奶后死亡。
此時(shí)正是柿子上市的季節(jié)，大街小巷隨處可見售賣柿子的商販。柿子不但美味，而且能夠“養(yǎng)肺脾、清燥火”，所以備受歡迎，但是食用柿子講究頗多。下面和一起來了解一下。

文章插圖
柿子不宜空腹吃，這是因?yàn)槭磷永锩嬗幸环N成分叫鞣酸，如果空腹時(shí)吃了柿子或者一次吃大量的柿子，柿子里面的鞣酸會(huì)與胃酸相互作用，再混合食物中的礦物質(zhì)，就會(huì)形成結(jié)塊，醫(yī)學(xué)上稱為胃柿石。這些結(jié)塊不能被人體吸收，會(huì)滯留在胃里，排不出去，就會(huì)導(dǎo)致消化道梗阻。
不同于一般的泌尿系統(tǒng)結(jié)石，胃柿石可以在很短的時(shí)間內(nèi)迅速形成，發(fā)生消化道梗阻。梗阻后就會(huì)出現(xiàn)腹部劇烈疼痛、嘔吐等癥狀。胃柿石形成后需要通過胃鏡碎石治療，嚴(yán)重的患者還可能需要手術(shù)治療。
消化內(nèi)科醫(yī)師建議，吃柿子要適量，而且不要空腹吃。
柿子真的不能空腹吃嗎？柿子和螃蟹同吃真的會(huì)致命？吃柿子到底應(yīng)該注意什么？
柿子到底有什么問題？
之所以說柿子會(huì)導(dǎo)致安全問題，主要原因是因?yàn)樗?mdash;—鞣酸。鞣酸到底是什么東西？
鞣酸，也叫單寧，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中也都有豐富的鞣酸。
在一定條件下，鞣酸能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。當(dāng)胃里的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內(nèi)迅速形成胃石，也叫胃柿石，并造成胃部不適。
那么，這是不是意味著，我們就不能吃柿子呢？

文章插圖
到底能不能吃柿子？
其實(shí)，柿子中的鞣酸并沒有大家擔(dān)心的那么恐怖。
首先，不同柿子，鞣酸含量差異大。
不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%~4% 之間，相差可達(dá)十倍。當(dāng)柿子沒有成熟時(shí)，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多，但熟透后鞣酸就很少了。判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡(jiǎn)單的方法——舌頭。一般來說，甜柿子成熟后鞣酸的含量都很少了（0.5%以下）。所以，如果柿子很澀，說明鞣酸含量越高。
其次，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的柿子基本鞣酸都很低。
市場(chǎng)上售賣的商品化柿子都要經(jīng)過一步脫澀處理才會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)上售賣。畢竟如果味道太澀，消費(fèi)者也不買賬。只要經(jīng)過脫澀處理的，鞣酸的含量就很低，不用太擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，可以放心買。
不過，需要提醒大家，如果你自己去一些山上摘柿子，或者買一些所謂自家種植的柿子，那就很可能沒有經(jīng)過脫澀，盡量不要吃。
總的來說，只要是正規(guī)的柿子，鞣酸含量一般不高，可以放心食用。