文章插圖
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1、把準(zhǔn)備好的四個(gè)雞蛋打入干凈的盆內(nèi)，然后把蛋黃單獨(dú)撈出放到另一個(gè)盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發(fā) 。
2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發(fā) 。低筋面粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發(fā) ， 迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀） 。
3、用打蛋器調(diào)至中速開(kāi)始打發(fā)蛋白，在打的過(guò)程中，出現(xiàn)魚(yú)眼狀第一次加入細(xì)砂糖20g,再打發(fā)到有一點(diǎn)粘稠再加入20g,當(dāng)打發(fā)到蛋白起皺紋狀態(tài)再把20g加入，直到打發(fā)到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態(tài)為好，如果尖能倒下來(lái)，還要繼續(xù)打發(fā)的哦 。
【蛋糕胚怎么做簡(jiǎn)單方法 蛋糕胚的做法】4、把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時(shí)候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡 。
5、現(xiàn)在面包機(jī)桶內(nèi)刷上一層油，然后把攪拌好的蛋糕糊倒入面包機(jī)桶內(nèi)，然后輕摔幾下，震出氣泡 ， 按下烘烤模式 。
6、30分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入 。
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