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1、用料、豆角 500g、鹽 1茶匙、醬油20克、糖少許、辣椒醬少許
2、做法:
（1）豆角要細(xì)長型的，不要選那種胖胖偏白的豆角，那種做出來不爽脆 。先把豆角浸泡15分鐘、洗干凈、瀝干水份 。
（2）豆角洗凈 ， 晾干水分后再切成小段 。
（3）加入鹽 ， 用雙手拌均勻 。這里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙鹽 。鹽不能放太多，太多不易酸，太少的話在腌制的過程中又容易變質(zhì)，所以要把握好鹽的量 。
（4）然后裝入玻璃瓶里，扭緊蓋子 。
（5）倒置放在陰涼處，底下放個碟子 ， 因為腌制過程中會有水分流出 。而倒置的原因是怕空氣進(jìn)入 。夏天30幾度的天氣，兩天豆角就會變黃 。秋天25度左右的天氣大概3天左右，冬天，10幾度左右可能要5天左右 。要看豆角顏色和味道的變化而定 。
（6）看見豆角黃了，可以取一顆試試，夠酸就能取出來炒了，把酸豆角取出來沖洗，直到水不渾濁，就可以瀝干水分，半小時左右，一定要瀝干，否則炒的時候會有很多水，比較難炒干 。
（7）酸豆角放鍋里，先干鍋炒去水分，然后再加油 ， 攤開讓豆角貼著鍋煎一會兒再翻炒，如此反復(fù)3到4分鐘 。
（8）加入醬油和少許糖翻炒，炒均勻后取一顆試試味道 ， 然后再調(diào)整 。
（9）喜歡吃辣的可以加入辣椒醬一起翻炒 。
【如何腌酸豆角 酸豆角的做法】（10）酸豆角就完成了.
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