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1、將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒時保持白嫩、爽脆 。炒前撈出，瀝干水分 。
2、青、紅辣椒去籽、蒂 ， 切成細絲，干辣椒切絲 。
【酸辣的土豆絲 酸辣土豆絲做法】3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
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