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1、酸奶不能煮 。這是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2-8攝氏度左右，而且保存時(shí)間通常在1個(gè)月以內(nèi) 。如果酸奶加熱喝，溫度過高，酸奶中的乳酸菌就會(huì)失去活性 ， 從而產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素 。
2、蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會(huì)改變，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低 。
【酸奶能煮嗎 酸奶不能煮】3、但酸奶可以溫?zé)岷箫嬘?。說酸奶不宜加熱是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌 。若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死 ， 反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大 。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，感覺其溫和了，就可以飲用 。
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