文章插圖
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1、首先要清冼酸豆角 。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會(huì)爽脆 。
2、拿幾根酸豆角來腌制 。
3、豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個(gè)小時(shí)，等到豆角變軟了，就可以拿來用了 。
4、趁著曬豆角的時(shí)間檔，可以提前準(zhǔn)備一個(gè)空的玻璃瓶，作為腌制的容器用 。
5、平常吃各種醬料用的瓶子都可以留著備用 。
6、記得瓶子一定要洗干凈，晾干了 ， 一定要保證容器內(nèi)部無油無水，否則腌東西會(huì)壞的 ，
7、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據(jù)說用淘米水腌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，而且速度更快 。）
8、往鍋里加一點(diǎn)冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同時(shí)也可以加一點(diǎn)花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用 。
9、大蒜要提前拍碎，等會(huì)兒直接放在豆角里一起腌就可以了 。
10、鍋里的水燒開后，就可以關(guān)火了 。燒開的水放涼后，就可以開始腌豆角了 。
11、腌制酸豆角的家常簡(jiǎn)易做法：
12、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一層豆角 ， 就撒一點(diǎn)鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點(diǎn)鹽巴 。
13、放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸 ， 不利于健康 。放少了也不行，腌東西容易壞 。
14、因?yàn)殡绲亩菇呛苌伲韵乱稽c(diǎn)鹽巴就可以 。
15、放入的豆角要壓實(shí)了，這時(shí)侯可以加一點(diǎn)準(zhǔn)備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用 。
16、加一點(diǎn)白酒 ， 利于發(fā)酵 。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場(chǎng)了 。取一兩勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好 。
【酸豆角怎樣做 酸豆角做的方法】17、泡菜鹵保存得好的話，時(shí)間越長(zhǎng)越好，可以連續(xù)使用N年呢 。
18、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風(fēng)處就可以了 。
19、最好在瓶口加蓋一層塑料袋 ， 密封效果更好 。
20、最后，可以在瓶子上面貼上標(biāo)簽，寫上制作的日期，便于查看 。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了 。天冷的話 ， 要半個(gè)月左右了 。
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