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【做酸辣粉用什么醋 一起來了解下吧】
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1、酸辣粉的醋一般是用陳醋比較香的 。
2、主料：棒骨2根、雞架1副、紅薯粉 。
3、輔料：蔥、姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陳醋、醬油、鹽 。
4、棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時 ， 熬成高湯；
5、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中 ， 炸成紅油；
6、炒鍋中放一大勺油，放入花生 ， 然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼；
7、黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽 ， 然后微波爐高火3分鐘即可；
8、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然后燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟 ， 榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用；
9、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯 ， 將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾 。
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