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干燕窩的正確燉法圖片 干燕窩的正確燉法

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干燕窩的正確燉法圖片 干燕窩的正確燉法

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干燕窩的正確燉法圖片 干燕窩的正確燉法

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1、泡發(fā) 。將干燕窩先使用純凈水泡發(fā)，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反復浸泡幾次，就能去除腥味 。浸泡燕窩時間應當適中，約為4-8小時，不宜太短或過長 。
2、挑毛 。泡發(fā)好后的燕窩要依照紋理扯開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子除掉 。
3、燉燕窩 。需要一個燉盅和一口鍋，可選用陶瓷鍋或不銹鋼鍋 。將浸泡好的燕窩以及最終浸泡燕窩的水一起放入燉盅內(nèi)加入適量開水并蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)注入熱開水，水位至燉盅的一半高度 。注意，放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的三分之二 。因為燕窩在燉的過程中，還會漲大，令水位升高 。
4、文火慢燉 。大火煮開轉(zhuǎn)文火全程燉煮25到40分鐘，根據(jù)燕齡的長短決定燕窩的燉煮時間：1-3年的幼燕所筑的燕窩盞身較?。?燕絲較細，所以燉煮時間在25-30分鐘，不要太長；3-5或5年以上的成年金絲燕所筑的燕巢的時間稍稍長一些在30-35分鐘作用 。年齡越久的燕子所筑的燕窩可以多泡發(fā)一會 ， 這樣燉煮的時候就不用長時間燉煮啦！燕角的質(zhì)地更堅硬，燉煮時間會更久一些，大約需要40分鐘 。
5、加料 。燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗、冰糖、西洋參、牛奶、水果可在燕窩燉好后放入 。
【干燕窩的正確燉法圖片 干燕窩的正確燉法】6、加糖 。中醫(yī)認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖 ， 因為冰糖是眾多糖中最樸素、滋補 ， 能潤肺和補中氣 。白糖則易生痰，紅糖廣泛認為較火熱 。燕窩分為干燕窩，即食燕窩，凍干燕窩，干燕窩需以上6個步驟燉煮，即食燕窩含添加劑，而凍干燕窩無需泡發(fā)挑毛燉煮，只需沖泡6分鐘就能正確吃上現(xiàn)燉口感的燕窩 。

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