文章插圖
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1、將蛋清中倒入40ml牛奶 。
2、滴入少許香草精，攪拌均勻 。
3、鍋中倒入40ml牛奶 。
4、加入1勺白糖，加熱溶化即可 。
5、將加熱后的牛奶倒入蛋清液里，攪拌均勻 。
6、混合液過篩兩次 。
7、上鍋蒸15分鐘左右，直至凝固即可 。
8、將桃膠用清水洗凈 。
9、將桃膠用水泡一天一夜，泡發至沒有硬塊 。
10、泡好的桃膠掰成小塊，放入鍋中，加水沒過桃膠 。
11、大火煮開后轉小火燉煮20分鐘左右，出現膠質后加冰糖 。
12、冰糖溶化再煮幾分鐘，期間需用勺子攪拌 ， 以防粘鍋 。
【白色桃膠的正確燉法 桃膠配什么燉比較好】13、將熬好溫熱的桃膠，在蛋白燉奶上鋪一層即可 。
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