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1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精 ， 紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角 ， 五香粉，燒沸后改用小火燒至其微開 。
2、炒鍋置旺火上燒熱 ， 舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡 ， 再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
【五香干豆腐的做法大全 五香干豆腐做法】3、將豆腐干對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐干塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5、放入鹵湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼后食之 。
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