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8寸古早蛋糕的配方 公開8寸古早蛋糕配方

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8寸古早蛋糕的配方 公開8寸古早蛋糕配方

文章插圖
1、主料：低筋面粉90克 ， 細砂糖70克，鹽1克，雞蛋6個，牛奶60克，玉米油70克 。輔料：白芝麻適量 。
【8寸古早蛋糕的配方 公開8寸古早蛋糕配方】2、古早味蛋糕（8寸）的做法：稱量好所有材料，雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的盆中 。
3、方形蛋糕模具鋪上油紙 。
4、玉米油倒入鍋中，加熱至六成熱 。篩入面粉拌勻，加入牛奶 ， 分兩次加入蛋黃 ， 每次拌勻后再加下一次 ， 全部拌勻 。
5、蛋清加鹽打發至魚眼泡時加入全部細砂糖，繼續打發至提起打蛋器頭呈小彎鉤的濕性發泡 。
6、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻后倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻 ， 倒入模具中，震幾下震出大氣泡 。
7、烤箱預熱，最下層放上烤盤，倒入三分之一的熱水，中下層放烤架，放上蛋糕 ， 上下火，120度，65分鐘左右 。
8、取出后震幾下，提著油紙把蛋糕放在烤網上，撕開四周的油紙，晾涼 。切塊食用即可 。

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