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1、材料：前腿肉，麻椒 ， 姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油 ， 生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽 。
2、前腿肉先切成片，再切成絲；
【豬肉怎么炒才鮮嫩嫩的 豬肉怎么炒才鮮嫩】3、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制；
4、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好；
5、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用；
6、轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份 ， 倒入麻椒油中翻炒；
7、將腌入味的肉絲倒入 ， 用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份；
8、肉絲變色后，調入適量老抽掂鍋上色，即可 。
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