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1、主料：螃蟹，配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯 。
2、螃蟹洗凈 ， 上鍋蒸5分鐘，取出 。
3、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半 。
4、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用 。
5、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒 。
【蟹怎么炒才鮮嫩不腥 蟹怎么炒才鮮嫩】6、倒入準備好的汁 ， 再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可 。
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