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檸檬慕斯蛋糕的做法 檸檬慕斯蛋糕的做法介紹

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檸檬慕斯蛋糕的做法 檸檬慕斯蛋糕的做法介紹

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檸檬慕斯蛋糕的做法 檸檬慕斯蛋糕的做法介紹

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1、材料：蛋黃44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者魚膠粉14克）、濃縮檸檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片 。
2、吉利丁片泡冷開水（2小時以上 。不可以浸泡過久至過夜，否則吉利丁片吸水過多，慕斯不容易凝結）；吉利丁瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫熱狀態）溶化 。
【檸檬慕斯蛋糕的做法 檸檬慕斯蛋糕的做法介紹】3、蛋黃加糖粉，隔水加熱（水溫保持40度溫熱，不要太熱，否則蛋黃會被燙熟）打發到濃稠 ， 顏色變白 ， 再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黃糊中 。再依次加入濃縮檸檬汁和打發好的淡奶油拌勻，制成慕斯奶油 。
4、將混合好的慕斯奶油倒入鋪有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏兩個小時 。
5、將凝固好的慕斯蛋糕脫模，周圍沾上巧克力插片，扎上絲帶，擺上草莓 ， 淋上濃縮檸檬汁即可 。

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