1、蕎麥饅頭制作準備材料：普通面粉300g ， 蕎麥面75g ， 溫水150g ， 酵母2克 ， 鹽1克 。先將酵母用溫水化開 ， 放入到面粉中 。
2、將面粉和蕎麥混合 ， 緩慢加入清水 ， 邊加邊攪拌至絮狀 ， 加入1克的鹽 。開始揉面至光滑的面團 。【軟饅頭正宗做法和配方 軟饅頭正宗做法和配方竅門】
3、蓋上面團發酵90分鐘 ， 面團發酵溫度在30℃環境下最好 ， 可以隔水發酵 。
4、當面團發酵至2倍大取出 ， 繼續揉面 ， 然后分割成幾個小面團 。
5、饅頭放入蒸鍋里繼續讓其自然發酵10分鐘 ， 再燒水開始蒸 ， 一般冷水入鍋 ， 大火燒開水后改小火 ， 蒸20分鐘就可以了 。
6、蒸好的饅頭不要急著打開鍋蓋 ， 等2分鐘之后再掀開鍋蓋 ， 軟彈的的饅頭就制作好了 。
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