1、可以用白糖代替冰糖燉梨，但是白糖和冰糖作用效果是不一樣的 。這道菜利用的并不是他們的甜味， 而是它們本身的屬性，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖 。
2、白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的；冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的 。它們的化學成份都是蔗糖 。總的說來白糖性平，純度較高，冰糖性涼 。
【雪梨湯要加冰糖嗎 雪梨湯可以用白糖煮嗎】3、冰糖清肺熱，同時又有潤肺的作用，所以，當肺里有熱、干咳的時候，我們往往要用到冰糖 。有時候，我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用 。
4、冰糖燉雪梨是一道傳統的特色甜點小吃 。主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉 。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥 。
5、雪梨可以滋陰潤肺，養胃生津、祛痰止咳，對咽喉有較好的養護作用；而且梨中較多糖類物質和多種維生素，容易被人體吸收 。
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