脆肚怎么炒脆肚怎么炒才脆 _生活百科

1、主料：豬肚一只約750克，瓦片一塊。
2、調料：色拉油2000克（實耗50克），紅椒絲、姜絲各15克，辣醬、蔥白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克。
【脆肚怎么炒脆肚怎么炒才脆】3、將豬肚刮洗干凈，切成細絲，發制成脆肚絲。
4、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱，下肚絲小火過油30秒鐘。
5、鍋留底油燒六成熱，下姜絲、蔥白段、辣醬、紅椒絲、鹽、味精、蠔油大火炒香，下肚絲翻炒幾下倒入燒熱的瓦片（提前置小火上燒3分鐘）上即成。