鴿子怎么燉湯鴿子怎么燉湯給小孩子喝 _生活百科

1、將乳鴿宰殺后用熱水燙透，煺凈毛，去除內臟洗凈。
2、乳鴿下開水鍋燙一下撈出，洗凈瀝干水，盛入盤內。
3、乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟。
4、將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆凈大小骨頭。
5、將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上云腿片。
6、將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水。
7、將湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清后，過篩濾凈湯渣。
【鴿子怎么燉湯鴿子怎么燉湯給小孩子喝】8、將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋后再上屜蒸爛，取出食用即可。