1、做炸醬面用的是鮮面條 。炸醬面的做法如下：
2、準備食材：鮮面條 ， 五花肉 ， 甜面醬 ， 干黃醬 ， 黃豆醬 ， 黃瓜 ， 土豆 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 。
3、將一勺甜面醬 ， 兩勺干黃醬 ， 兩勺黃豆醬放入碗中 ， 再加入半碗的涼白開 ， 用勺子充分的攪拌均勻 。
4、將準備好的五花肉去除外皮 ， 切成小塊 ， 放到絞肉機中絞成肉餡兒 ， 餡兒剁得越碎越好 。
5、將準備好的土豆切成土豆絲 ， 然后切成小丁狀 ， 過涼水之后備用 ， 將蔥姜蒜切成末備用 。
6、鍋中倒入適量的食用油 ， 油熱之后先放入蔥姜蒜 ， 煸炒出香味 ， 然后放入準備好的肉餡 ， 用筷子快速的劃開 ， 小火炒到肉片變色 ， 再用鏟子不停的翻攪 ， 防止肉餡糊鍋 ， 直到將肉末炒出油之后 ， 再倒入切好的土豆丁 ， 開小火燒兩分鐘左右 ， 這個時候再將拌好的醬汁倒入鍋中 ， 加入一些醬油來調(diào)一下色就可以了 。
7、在熬醬的過程中要全程開小火 ， 還要不停的用鍋鏟翻動 ， 防止糊鍋 ， 醬不要熬的太干 ， 直到色澤油亮變成微黃色就可以出鍋了 。
【做炸醬面的是什么面條 做炸醬面的是什么面】8、面條提前煮熟之后放入碗中 ， 澆上醬料 ， 放上一些黃瓜絲就可以食用了 ， 一碗美味的炸醬面就制作完成了 。
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