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黑米的功效與作用及食用方法 我國民間就有“逢黑必補”之說 。 現代醫學認為：黑色食品”不但營養豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病、治病，烏發美容等獨特功效 。 黑米的功效作用又是什么呢？
【黑米的功效與作用及食用方法】 功效與作用：
黑米是一種藥、食兼用的大米，又有“長壽米”的美譽，比普通大米的營養成分更豐富 。 黑米所含的蛋白質是大米的0.5～1倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、β-胡蘿卜素及強心苷等特殊成分 。 黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精的功效，對于少年白發、產后病后虛弱、貧血、腎虛都有很好的補養作用 。
選購心得：
要判斷是否是染色黑米，我們可以將米粒外面皮層全部刮掉，看米粒是否呈白色 。 因為染色的黑米，黑色只在皮層，胚乳仍為白色 。 健康飲食網 www.foodwang.com
食用秘訣：
黑米的米粒外部被一層堅韌的種皮包裹不易煮爛，因此煮前應浸泡一夜 。
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