古代的養(yǎng)生理論對(duì)今天的餐飲消費(fèi)產(chǎn)生了哪些影響？呵呵，古代養(yǎng)生要人不要暴飲暴食，要飲食清淡，注重衛(wèi)生 。這些觀念如真的在現(xiàn)代普及，為廣大民眾接受，那對(duì)今天以盈利為目的的餐飲消費(fèi)構(gòu)成巨大的沖擊，生意會(huì)清淡許多許多 。
秋季有哪些養(yǎng)生餐飲？蜂蜜、百合、蓮子、銀耳、胡蘿卜、藕、梨、芝麻、木耳等清補(bǔ)之品所煮的百合粥、甜漿粥、牛乳粥等 。
滋陰潤(rùn)燥：核桃、糯米 荸薺、甘蔗、柑橘、柿子、白蘿卜
偏酸性水果：蘋果、葡萄、石榴、楊桃、檸檬、柚子、山楂等
一、蘿卜杏仁煮牛肺
原料 蘿卜500克，杏仁15克，牛肺250克 。
做法 蘿卜切塊，杏仁去皮、尖 。牛肺用開水燙過(guò)，再以姜汁、料酒旺火炒透 。瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成 。
功效 補(bǔ)肺清肺、降氣除痰 。
服法 吃肺飲湯 。每周2～3次 。
二、蜜餞雙仁
原料 炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克 。
做法 將炒甜杏仁放入鍋中，加水適量，煎煮1小時(shí)，再加核桃仁，收汁，將干時(shí)加蜂蜜，拌勻至沸即可 。
功效 補(bǔ)腎益肺、止咳平喘潤(rùn)燥 。
三、當(dāng)歸燉子雞
原料 當(dāng)歸30克，小母雞1只 。
做法 將小母雞宰殺去毛、去肚腸 。將當(dāng)歸填入雞腹，放入沙鍋中，加水適量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟 。
功效 補(bǔ)血益氣、和胃止痛 。
四、黃精粥
原料 黃精15～30克(或鮮黃精30～60克)，粳米60克，白糖適量 。
做法 黃精切片，煎取濃汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖適量即可食用 。每日1劑 。
功效 滋陰潤(rùn)肺、平咳去痰 。
禁忌 脾虛有濕、咳嗽痰多而稀白者不可食用 。
五、天門冬粥
原料 天門冬20克，粳米100克 。冰糖適量 。
做法 1.將天門冬搗碎，放入沙鍋內(nèi)，加水煎取濃汁，去渣 。2.將米洗凈，連同煎汁一起放入沙鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，改為小火煮約30分鐘成粥，用糖調(diào)味即成 。
天門冬含天冬酞胺、黏液質(zhì)等成分 。近代研究證明，天冬酞胺有去除色素沉著的作用，與粳米共煮粥，具補(bǔ)中益氣、益皮膚、悅顏色的作用 。
功效 潤(rùn)肺生津、養(yǎng)腎補(bǔ)虧 。
禁忌 脾胃虛寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用 。
六、甘蔗粥
原料 甘蔗汁800毫升，高粱米200克 。
做法 甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米共入鍋中，再加入適量清水，煮成薄粥 。
功效 補(bǔ)脾消食、清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥 。適宜于熱癥恢復(fù)期津液不足所致的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便燥結(jié)等癥 。
七、海米熗竹筍
原料 竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、植物油各適量 。
做法 竹筍洗凈，切成條，焯去澀味，撈出過(guò)涼水 。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干 。鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋；再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，加高湯、味精少許，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻，裝盤即可 。
功效 清熱消痰、祛風(fēng)托毒 。
油醬毛蟹：
[配料] 河蟹500克（海蟹亦可），姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量 。
[做法] 將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上干面粉 。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹（摸面粉的一面朝下）入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可 。
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