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胡蘿卜百科 胡蘿卜百科視頻

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胡蘿卜別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用 。

目錄1、形態特征
2、分布范圍
3、種植技術
4、選購技巧
5、營養價值
形態特征直根系，主要根系分布在20～90厘米土層內，深180～250厘米 。直根上部包括少部分胚軸肥大，形成肉質根，深入土面以下，其上著生四列纖細側根 。肉質根形狀有圓、扁圓、圓錐、圓筒形等 。根色有紫紅、桔紅、粉紅、黃、白、青綠 。主要由次生韌皮部構成，木質部細小，稱心柱 。直根外部光滑 。
葉叢生于短縮莖上，為三回羽狀復葉 。葉柄細長，葉色濃綠，葉面積小，葉面密生茸毛，肉質根貯藏越冬后抽薹開花，先發生主薹，再生側枝，每一花枝都由許多小的傘形花序組成一個大的復傘形花序 。一株上常有千朵以上小花，花期約一個月，完全花，白色或淡黃色，蟲媒花 。雙懸果，成熟時分裂為2，一般誤稱為種子，橢圓形，皮革質，縱棱上密生刺毛 。種胚很小，常發育不良或無胚，出土力差，發芽率低達70%左右 。
二年生草本，高15-120厘米 。莖單生，全體有白色粗硬毛 。基生葉薄膜質，長圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，一般長5-15毫米，寬0.5-4毫米，頂端尖銳，有小尖頭，光滑或有糙硬毛；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長 。
復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂，少有不裂的，裂片線形，長3-30毫米；傘輻多數，長2-7.5厘米，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形，不分裂或2-3裂，邊緣膜質，具纖毛；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米 。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛 。花期5月上旬-7月中旬 。
分布范圍胡蘿卜原產亞洲西部，阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地，栽培歷史是2000年以上 。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色 。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國 。12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿卜在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有胡蘿卜、黃胡蘿卜之分 。胡蘿卜即稱黃蘿卜，日本人稱人參 。中國的內蒙古自治區烏蘭察布市察哈爾右翼中旗烏素圖鄉主產的紅蘿卜草原參 。

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種植技術胡蘿卜的生長周期從播種到種子成熟須經過2年，第1年為營養生長期，長成肉質直根 。在南方可露地越冬，北方則進行貯藏越冬;在冬季低溫下通過春化階段 。第2年春季定植，抽薹、開花、結子，完成生殖生長期 。胡蘿卜的階段發育屬綠體春化型，幼苗達一定大小之后才接受低溫對發育的質變影響 。故夏、秋和晚春均可栽培，春季播種過早，苗齡達到一定大小后，會因接受較長的低溫而先期抽苔 。
胡蘿卜一般夏、秋播種，秋冬采收 。根據苗期需要高溫，根部肥大期要求涼爽的特點，以及不同地區的氣候和不同品種來安排播種期，使苗期處于較高溫季節，根部肥大期處在涼爽季節 。為了夏季供應新鮮胡蘿卜，可采用早熟品種春播，須使苗期避開過長的低溫時期，防止幼苗通過春化階段而造成先期抽薹 。
幼苗7～8葉時，趁土壤濕潤深鋤蹲苗，促進主根下伸和須根發展，并抑制葉部徒長 。經10～20天肉質根明顯膨大時，開始充分澆水，經常保持土壤濕潤 。3～4片真葉時每畝施硫銨2～3公斤，過磷酸鈣3～4公斤，鉀肥2～3公斤 。定苗時結合澆水每畝追磷酸二銨10公斤，氯化鉀3～4公斤，催苗茁壯而快速生長 。在肉質根開始生長時，追施速效有機液肥或磷酸二銨、氯化鉀等 。春胡蘿卜在播種后90～100天采收;秋胡蘿卜則在嚴冬來臨前采收貯藏 。

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