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常吃蕎麥讓您少得“富貴病” 近年來 ， 蕎麥在雜糧市場上的身價愈來愈高 ， 作為保健食品 ， 對當下的“富貴病” ， 如糖尿病、高血壓、高血脂、動脈硬化癥都有一定的食療效果 。 蕎麥蛋白質含量不低于大米白面 ， 賴氨酸、精氨酸、色氨酸等人體必需的氨基酸都很豐富 ， 其中賴氨酸含量是小麥的2.8 倍 ， 維B的含量比小麥高2倍 。 此外 ， 蕎麥中還含有豐富的蕎麥堿、蘆丁、煙酸、亞油酸和多種維生素及鐵、鋅、鈣 ， 這些都不是一般細糧所具備的 ， 因此才會對各種“富貴病”具有飲食保健價值 。 島國斐濟之所以成為“無癌之國” ， 很多人認為與當地人多吃蕎麥有關 ， 因為蕎麥中含有某種具有抗癌作用的B族維生素和微量元素硒 。 不過蕎麥性涼 ， 一次不宜多食 ， 胃寒者尤為不宜 ， 以防消化不良 。
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