文章插圖
今天呢給大家分享一款咱們全透明的紅糖 ， 又高 ， 紅糖又高呢 ， 怎樣做才能做到外皮酥脆軟糯香甜呢？今天咱們圍繞這個問題做一期詳細的講解 。
鍋中呢加入650克水 ， 水燒開之后呢 ， 加入40克的油 ， 繼續(xù)燒開轉小火 。
然后呢咱們倒入500克的面粉 ， 倒完面粉之后呢 ， 快速攪拌 。
攪拌到咱們這個面團里面 ， 沒有面疙瘩 ， 比較細膩了 。
這時候呢咱們把這個面膜呢給它按遍 ， 中間呢給它扎幾個洞洞 。
開到最小火 ， 咱們給它燜面五分鐘 ， 咱們在燙面時應該注意三個細節(jié) 。
第一步 ， 水燒開時一定要轉最小火去趟面 ， 否則呢容易產(chǎn)生面疙瘩 。
第二 ， 在攪拌時一定要角質面膜光滑細膩 。
第三 ， 在悶面時還是一樣 ， 采用最小最小的火 ， 否則呢在燜制時容易出現(xiàn)粘鍋糊底的現(xiàn)象 。
好 ， 這口面團兒呢已經(jīng)燜好了 。
咱們接下來把它倒出來 。
好 ， 這一會兒呢咱們趁熱呢 ， 趕緊把這個面團給它撕碎 。
晾涼之后呢 ， 咱們加入20克的面粉 。
給它重新揉成面團 ， 面團呢重新揉至光滑之后呢 ， 咱們給它封上保鮮紙 。
常溫醒面三個小時之后 ， 再可以制作燙完的面膜呢一定要記住迅速的晾涼 ， 否則呢咱們在包制時容易粘手 。
然后呢咱們晾涼之后加入面粉 ， 會使咱們的這個面團自然去醒發(fā)他的面團 ， 做出來的油包呢更加蓬松更加酥脆 。
醒面的同時呢 ， 咱們接下來調制一個紅糖匠心 。
首先呢白糖100克 ， 紅糖100克 ， 熟芝麻碎50克 ， 花生碎50克 ， 面粉150克 ， 給它先拌均勻 ， 然后呢加入100克的油 。
給他攪勻 。
攪拌至咱們這個線芯呢 ， 松散手轉一下能抱團證明這個線線呢就調整好了 ， 接下來放在旁邊備用即可 。
面膜呢自然醒發(fā)好之后呢 ， 咱們給它揉成長條 ， 給它分成大約50克的面鏡兒 。
這個大小呢可以根據(jù)自己隨便去調整面鏡呢 ， 放手中多給它搓一搓 ， 把這個面膜呢一定要搓的光滑細膩的 ， 然后折成一個四方片 。
接下來填入咱們剛才調整好的線性 ， 線性呢填的稍微粗一點點 。
咱們采用這種上法 ， 一點點的給它攏起來 。
丟掉呢多余的這種面鏡 。
最后呢咱們用手呢給它壓出四條小小狼 。
油溫180度呢 ， 咱們有籠子 ， 這一面呢 ， 咱們給它下鍋 ， 這樣的話下鍋的話油膏呢不容易粘鍋 。
咱們開始炸的時候呢 ， 一定要記住 ， 多給它推一推推的時候呢 ， 用勺子的背部去推 ， 防止它粘鍋 。
嗯 。
咱們呢給它炸至色澤金黃了 。
這時呢 。
這是老鼠 。
放入方便控油 。
咱們這個油膏呢在炸制時這個油溫呢很關鍵 ， 進鍋的油溫呢不宜太高 ， 180度星下鍋 ， 待這個油光呢漂浮起來之后呢 ， 咱們再慢慢的去推動炸至色澤金黃酥脆再撈出 。
否則呢油溫過高會導致這個油膏呢鼓不起來 ， 表皮不夠酥脆 ， 看一下非常非常酥脆 。
相關經(jīng)驗推薦
- 夏天給寶寶洗澡的攻略大全
- vivo|一個被低估了的微單品牌——畫質不輸尼康索尼，視頻拍攝遠勝佳能
- 夏天正確認識寶寶痱子和濕疹的區(qū)別及護理方法
- 通過寶寶囟門的變化看出寶寶健康狀態(tài)
- 去除寶寶衣服污漬的高招
- 夏天寶寶穿紙尿褲的正確方法
- 寶寶招蚊子咬怎么辦 寶寶夏天防蚊小妙招推薦
- 寶寶頭發(fā)護理知識 孩子頭發(fā)稀少的原因
- 黃金椰蓉酥——酥松美味，一口一個好滋味
- 嬰兒急疹的癥狀及護理 寶寶急疹注意事項