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今天呢教大家做一款傳統(tǒng)美食蘿卜絲餅 ， 蘿卜絲餅?zāi)卦鯓幼霾拍芡馄に执?nbsp;， 餡心鮮香呢？接下來咱們開始制作 ， 首先呢咱們?nèi)「呓蠲娣?00克 ， 加入五克鹽 。
加涼水280克 ， 水分量多次慢慢的倒入面粉當(dāng)中 。
邊倒邊攪拌水呢 ， 全部加完 ， 攪拌到面團(tuán) ， 沒有干面粉了 。
這時候咱們?nèi)ト嗝?nbsp;， 揉成面團(tuán)之后呢 ， 咱們蓋蓋松弛十分鐘 ， 在這一步和面加水時應(yīng)該注意了 。
水不要一順道分量加會使咱們面粉跟水能充分吸收 ， 形成大量面積 。
在做餅時 ， 它的韌性將會好松弛 。
好的面團(tuán)呢咱們再次呢給它揉之光滑 。
搓成長條 ， 分成大約100克的面鏡 。
好基礎(chǔ)面向上 。
搓成長條 。
搓好的面鏡呢 ， 表皮刷上油 ， 防止面膜表皮松干 。
蓋蓋兒醒面30分鐘 ， 在這一步揉面呢很關(guān)鍵 。
面坨呢一定要給它揉至光滑及筋膜狀 。
在制作過程中 ， 你的面托撐不長或者撐不薄 ， 就是這一步揉面面團(tuán)沒有揉到位 。
接下來呢咱們做一個蘿卜屑芯 ， 這個蘿卜呢先給大家插絲兒 ， 放入鹽抓拌抓拌 ， 給這個蘿卜絲呢殺殺水分 。
這會兒呢撒出水分之后呢 ， 咱們給它轉(zhuǎn)干 。
放到旁邊備用 。
接下來呢咱們配上火腿絲兒蔥花 。
少許的十三香 ， 咱們用豬油燒熱之后呢 ， 把這個石專項呢來機(jī)箱 。
然后呢加入少許的鹽、味精、雞精、蠔油給它攪拌均勻 。
好 ， 這塊面條也寫好了 ， 咱們接下來開始制作面團(tuán)呢 ， 給大家先壓扁 。
壓成長條 ， 壓扁了之后 ， 咱們給它改成一個長片 ， 中間厚一點 ， 邊上稍微薄一點點 。
搟薄之后呢刷上油酥 。
這個油酥教程呢咱們前面好多視頻都有更新過 ， 大家有需要的可以在前面去查找 。
然后給它推開 。
放入咱們調(diào)制好的這個蘿卜瀉芯 。
放完之后呢 ， 咱們給它五花大綁的包起來 ， 包的時候還是一樣 ， 選上兩三圈兒看不到信息呢 ， 咱們給它擰一下 ， 然后呢邊撐邊卷 。
在卷的時候呢 ， 一定要注意啊 ， 不要卷得太緊了 ， 而且還一定要撐薄 。
整體呢春薄卷到最后一塊的時候呢 ， 用這個屁股呢給它壓住 。
好 ， 咱們今天這個蘿卜絲餅?zāi)鼐途碇仆瓿闪?。
卷完之后呢松弛兩三分鐘 。
接下來呢咱們給它按扁 。
好 ， 鍋溫呢170度 ， 鍋里的油稍微多一點點 。
這時呢 ， 被告開始監(jiān)制 。
好煎至底部 ， 色澤金黃之后呢 ， 咱們給它翻面 。
提取配方好 ， 這時候呢煎至兩面 ， 色澤金黃了 ， 咱們繼續(xù)給它擋住 。
接下來咱們看一下它的酥脆程度 。
外皮呢非常酥脆 ， 看看里面的這個線芯 ， 線芯呢也是飽滿的滿滿的 。
好 ， 咱們今天這一款蘿卜絲餅?zāi)鼐椭谱魍瓿闪?。
咱們還想咱們還想了解更多餐飲方面的知識 ， 請持續(xù)關(guān)注我 。
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